Domaine DujacBourgondië, Frankrijk
Bourgondiës meest invloedrijke pionier op het gebied van hele trossen
Domaine Dujac is een van de meest gevierde, verzamelde en intellectueel belangrijke domeinen in Bourgondië, waar Pinot Noir van buitengewone aromatische complexiteit, elegantie en bewaarpotentieel wordt geproduceerd uit uitzonderlijke Grand Cru- en Premier Cru-percelen rondom Morey-Saint-Denis. Opgericht door Jacques Seysses in 1967 en nu geleid door zijn zoon Jeremy Seysses en zijn vrouw Diana, is het domein een van de meest invloedrijke krachten in de moderne Bourgondische wijnbereiding. Zij pionierden met het systematisch gebruik van fermentatie met hele trossen en inspireerden een generatie wijnmakers die hun voorbeeld in de gehele Côte de Nuits zijn gevolgd.
De wijnen worden gekenmerkt door een aromatische complexiteit en geparfumeerde elegantie die direct herkenbaar en essentieel onderscheidend is: een huisstijl die zowel de uitzonderlijke kwaliteit van het terroir weerspiegelt als de specifieke filosofische toewijding die Jeremy Seysses met absolute consistentie heeft gehandhaafd.
Het domein in vogelvlucht
Domaine Dujac is gevestigd in Morey-Saint-Denis, in de Côte de Nuits, Bourgondië. Het domein werd opgericht door Jacques Seysses en wordt nu geleid door Jeremy Seysses, beslaat ongeveer 15 hectare en is gespecialiseerd in Pinot Noir, naast kleine hoeveelheden Chardonnay. Opmerkelijke wijngaarden zijn onder meer Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Echézeaux Grand Cru, Chambolle-Musigny Premier Crus Les Gruenchers en Les Amoureuses, en Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes.
Geschiedenis van het domein
Jacques Seysses richtte Domaine Dujac op in 1967 toen hij het landgoed Graillet in Morey-Saint-Denis kocht, waarmee hij een wijnbouwcarrière begon die hem tot een van de meest invloedrijke figuren in het moderne Bourgondië zou maken. Zijn aanpak, die de nadruk legde op fermentatie met hele trossen, minimale interventie en het streven naar aromatische complexiteit en elegantie boven kracht en extractie, was destijds niet conventioneel in Bourgondië, maar trok onmiddellijk de aandacht van critici en een toegewijde schare verzamelaars die in de Dujac-wijnen iets werkelijk nieuws en overtuigends herkenden.
Het domein breidde zijn wijngaardbezit in de daaropvolgende decennia uit door Grand Cru-percelen toe te voegen in Clos Saint-Denis, Bonnes Mares en Echézeaux, naast de oorspronkelijke Clos de la Roche en de uitstekende Premier Cru-percelen van het domein. Jeremy Seysses, die wijnbereiding had gestudeerd en ervaring had opgedaan in meerdere regio's voordat hij terugkeerde naar het familiedomein, nam de primaire verantwoordelijkheid voor de wijnbereiding op zich en heeft de filosofie van zijn vader met volledige trouw gehandhaafd, terwijl hij zijn eigen perspectief ontwikkelde op de praktische toepassing van fermentatie met hele trossen over verschillende jaargangen en locaties.
Het domein exploiteert ook een négociant-label, Dujac Fils et Père, dat wijnen produceert van aangekochte druiven volgens dezelfde filosofie als de wijnen van het domein, waardoor de huisstijl toegankelijk wordt vanuit een breder scala aan appellaties.
Waarom Domaine Dujac anders is
De filosofie van hele trossen is het meest direct bepalende kenmerk van Dujac, en het produceert wijnen met een aromatische complexiteit en textuur die direct te onderscheiden zijn van de meerderheid van de Côte de Nuits Pinot Noir. Fermentatie met een aanzienlijk aandeel of, in veel gevallen, alle druivensteeltjes in het gistingsvat produceert wijnen met meer aromatische lift, kruidigheid en textuurverfijning naast de concentratie van donker fruit van de beste wijngaardlocaties.
Deze aanpak, die Jacques Seysses systematisch gebruikte vanaf de vroegste jaargangen en die Jeremy Seysses heeft voortgezet en verfijnd, produceert wijnen die geparfumeerd, complex en transparant expressief zijn voor hun individuele wijngaardoorsprong vanaf een relatief jonge leeftijd, maar die zich ook indrukwekkend ontwikkelen gedurende twintig jaar of langer naarmate de aromatische complexiteit integreert met de onderliggende minerale structuur.
Het resultaat is een portfolio van wijnen die verzamelaars iets werkelijk onderscheidends bieden binnen de Côte de Nuits: niet de krachtigste of meest gestructureerde expressie van Clos de la Roche of Clos Saint-Denis, maar mogelijk de meest aromatisch complexe en direct boeiende, en de expressie die het meest duidelijk het individuele karakter van elke locatie communiceert door de lens van een duidelijk gearticuleerde en consistent toegepaste wijnbereidingsfilosofie.
Wijngaardbezit
Clos de la Roche Grand Cru is de krachtigste en meest bewaarbare Grand Cru in het Dujac-portfolio, waarbij de structurele diepgang en minerale intensiteit van de beste wijngaard van Morey-Saint-Denis wordt gecombineerd met de aromatische complexiteit en textuurverfijning van de aanpak met hele trossen. Hij ontwikkelt zich indrukwekkend gedurende vijfentwintig jaar of langer.
Clos Saint-Denis Grand Cru, de op één na belangrijkste Grand Cru van het dorp, biedt een ietwat verfijndere en aromatisch expressievere wijn naast echte structurele diepgang. Bonnes Mares Grand Cru levert de kracht van donker fruit en de minerale intensiteit van deze uitzonderlijke locatie, gefilterd door de kenmerkende Dujac-lens. Echézeaux Grand Cru breidt het assortiment uit naar Vosne-Romanée, wat een meer geparfumeerde en zijdezachte dimensie toevoegt aan het Grand Cru-portfolio.
Het Premier Cru-assortiment is uitzonderlijk in breedte en kwaliteit. Chambolle-Musigny Les Amoureuses, van de meest gevierde Premier Cru-locatie in het dorp, produceert wijnen van buitengewone aromatische complexiteit onder de aanpak met hele trossen. Les Gruenchers en Gevrey-Chambertin Aux Combottes bieden verdere Premier Cru-diepgang vanuit aangrenzende dorpen.
Wijnbereidingsfilosofie
De wijnbereiding van Jeremy Seysses is gebouwd op fermentatie met hele trossen en minimale interventie, de fundamenten van de Dujac-filosofie sinds Jacques Seysses het domein oprichtte. Elk aspect van de productie is ontworpen om de natuurlijke aromatische complexiteit en textuurverfijning van het fruit te maximaliseren, terwijl het minerale karakter en de structurele integriteit van elke individuele wijngaardlocatie behouden blijven.
De gisting verloopt met inheemse gisten en een aanzienlijk aandeel hele trossen, variërend per jaargang en perceel, maar altijd substantieel. De extractie is zacht. Rijping in eikenhouten vaten met een aandeel nieuw hout ondersteunt zonder te domineren. De wijnen worden gebotteld zonder filtratie, waardoor de textuurcomplexiteit en aromatische diepte behouden blijven die zich ontwikkelen door geduldig rijpen op de fijne droesem.
Kenmerkende wijnen
Morey-Saint-Denis Village
Een uitstekende en steeds meer gezochte dorpswijn, die het Dujac-huiskarakter van aromatische complexiteit en textuur-lift combineert met de minerale ruggengraat van Morey-Saint-Denis. Het biedt het meest toegankelijke instappunt voor de filosofie van hele trossen en ontwikkelt zich goed gedurende acht tot twaalf jaar.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Een van de meest aromatisch complexe en geparfumeerde expressies van de fijnste Premier Cru-locatie in Chambolle-Musigny, die het buitengewone bloemenparfum en de zijdezachte textuur van Les Amoureuses combineert met de extra aromatische dimensie en textuurverfijning van de aanpak met hele trossen. Hij ontwikkelt zich prachtig gedurende vijftien tot vijfentwintig jaar en behoort tot de meest gezochte Premier Cru-allocaties van het domein.
Clos Saint-Denis Grand Cru
De meest verfijnde en aromatisch expressieve Grand Cru in het portfolio; Clos Saint-Denis van Dujac produceert wijnen van uitzonderlijk parfum, minerale precisie en structurele elegantie die zich in twintig jaar ontwikkelen tot iets van opmerkelijke schoonheid en complexiteit. Het wordt vaak beschouwd als de Grand Cru die het meest duidelijk het kenmerkende Dujac-huiskarakter uitdrukt.
Clos de la Roche Grand Cru
De krachtigste en meest bewaarbare Grand Cru in het portfolio, die de structurele diepgang en minerale intensiteit van de beste wijngaard van Morey-Saint-Denis combineert met de aromatische complexiteit en textuurverfijning van de filosofie van hele trossen. Het vereist het meeste geduld van de Dujac Grand Crus, maar ontwikkelt zich gedurende vijfentwintig jaar of langer tot een van de meest complete en bevredigende expressies van de Côte de Nuits.
Waarom Domaine Dujac kopen?
Domaine Dujac biedt verzamelaars de meest aromatisch complexe en filosofisch onderscheidende expressie van Clos de la Roche, Clos Saint-Denis en Chambolle-Musigny Premier Cru die bij elke producent verkrijgbaar is, door een aanpak met hele trossen die een generatie Bourgondische wijnmakers heeft beïnvloed en die onder Jeremy Seysses wijnen van consistente kwaliteit en uitzonderlijk karakter blijft produceren. Voor verzamelaars die kennis hebben gemaakt met de Dujac-stijl, wordt het een essentieel en onvervangbaar onderdeel van elke serieuze Côte de Nuits-kelder.
Elke fles Domaine Dujac die door Fine Wine Library wordt aangeboden, is afkomstig met gegarandeerde herkomst en wordt opgeslagen onder douane-entrepot (In Bond), waardoor de perfecte conditie behouden blijft terwijl deze tot aan de levering vrijgesteld is van accijnzen.
Veelgestelde vragen
Wie runt Domaine Dujac?
Het domein wordt geleid door Jeremy Seysses, die het overnam van zijn vader Jacques Seysses, de oprichter van het landgoed en een van de meest invloedrijke figuren in het moderne Bourgondië. Jeremy's vrouw Diana is ook betrokken bij het beheer en de ontwikkeling van het domein.
Wat is fermentatie met hele trossen?
Fermentatie met hele trossen houdt in dat Pinot Noir wordt vergist met de druivensteeltjes erbij in plaats van ze voor de gisting te verwijderen. De steeltjes dragen bij aan extra aromatische complexiteit, kruidigheid en textuurverfijning aan de wijn. Domaine Dujac was een van de eerste en meest prominente domeinen in Bourgondië die systematisch gebruikmaakte van fermentatie met hele trossen, en de aanpak is sindsdien door veel van de toonaangevende producenten in de regio overgenomen.
Wat zijn de beroemdste wijnen van Domaine Dujac?
Het domein staat het meest bekend om Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru en Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses, naast de Bonnes Mares Grand Cru en Echézeaux Grand Cru.
Wat is het verschil tussen Domaine Dujac en Dujac Fils et Père?
Domaine Dujac is het label van het domein, dat wijnen produceert van de eigen wijngaarden van de familie. Dujac Fils et Père is het négociant-label, dat wijnen produceert van aangekochte druiven volgens dezelfde filosofie als de wijnen van het domein, maar vanuit een breder scala aan appellaties.
Waarom Domaine Dujac-wijnen kopen?
Een van de meest filosofisch invloedrijke en consistent uitstekende domeinen in Bourgondië, dat wijnen van buitengewone aromatische complexiteit en textuur-elegantie produceert door een wijnbereidingsfilosofie met hele trossen die een generatie Côte de Nuits-wijnbereiding heeft gedefinieerd en die Jeremy Seysses met volledige consistentie toepast over een uitstekend assortiment Grand Cru- en Premier Cru-percelen.
Blijf Bourgondië verkennen
Geen wijnen gevonden
Momenteel hebben we geen voorraad beschikbaar die overeenkomt met uw selectie. Als u geïnteresseerd bent in het bestellen van deze specifieke wijnen, neem dan contact met ons op.