Saint-Émilion, Bordeaux
Chateau Canon, gelegen op het kalkstenen plateau van Saint-Émilion, is een schitterend voorbeeld van de excellentie van de rechteroever van Bordeaux. Dit Premier Grand Cru Classé landgoed staat bekend om het produceren van wijnen die naadloos kracht met elegantie combineren, en de essentie van zijn unieke terroir vangen. Met een geschiedenis die meer dan twee eeuwen omspant, heeft Château Canon zich gevestigd als een van de meest gewaardeerde namen in Saint-Émilion, en levert het consequent wijnen die worden geroemd om hun finesse, diepte en opmerkelijke rijpingspotentieel.
De geschiedenis van Château Canon gaat terug tot het begin van de 18e eeuw, toen het werd opgericht door Jacques Kanon, een Franse marineofficier. Kanon kocht de wijngaarden in 1760 en legde de fundamenten voor wat een van de meest iconische landgoederen van de regio zou worden. Het eigendom ging later door verschillende handen totdat het in 1996 werd verworven door de familie Wertheimer, eigenaren van het modehuis Chanel. De Wertheimers brachten een toewijding aan kwaliteit en luxe met zich mee die Château Canon heeft geholpen nieuwe hoogten te bereiken in het moderne tijdperk.
Onder het beheer van de familie Wertheimer zijn aanzienlijke investeringen gedaan in zowel de wijngaard als de wijnmakerij, waardoor Château Canon wijnen van het hoogste kaliber blijft produceren. De aanstelling van Nicolas Audebert als wijnmaker heeft de reputatie van het landgoed verder verstevigd. Audebert, met zijn uitgebreide ervaring in Bordeaux en daarbuiten, is instrumenteel geweest in het verfijnen van de wijnmaakbenadering van het landgoed, met een focus op precisie en de expressie van terroir.
Het Terroir van Chateau Canon
Het terroir van Château Canon is een van zijn meest gewaardeerde bezittingen. De 34 hectare wijngaarden van het landgoed bevinden zich op het kalkstenen plateau en de hellingen die de Saint-Émilion appellatie definiëren. Dit terroir wordt gekenmerkt door zijn rijke kalkstenen bodems, die afgewisseld worden met klei. De kalksteen zorgt voor uitstekende drainage en een natuurlijke bron van mineralen, wat bijdraagt aan de levendigheid en frisheid van de wijnen. De klei daarentegen houdt vocht vast, waardoor de wijnstokken zelfs tijdens droge periodes goed gevoed blijven, wat bijdraagt aan de rijkdom en diepte van de wijnen.
Merlot is de dominante druivensoort bij Château Canon, en beslaat ongeveer 70% van de wijngaard, met de rest beplant met Cabernet Franc. Deze blend weerspiegelt de toewijding van het landgoed om de essentie van Saint-Émilion te vangen, waar Merlot weelde en rondheid biedt, terwijl Cabernet Franc structuur, aromatische complexiteit en een vleugje kruidigheid toevoegt.
De ligging van het landgoed op het plateau biedt uitstekende blootstelling aan zonlicht, wat, gecombineerd met de verkoelende invloed van de Dordogne, een microklimaat creëert dat ideaal is voor de rijping van druiven. De wijnstokken, waarvan sommige meer dan 80 jaar oud zijn, worden zorgvuldig verzorgd met behulp van duurzame praktijken die het milieu respecteren en de expressie van het terroir verbeteren.
Wijnbereiding bij Chateau Canon
In de kelder ligt de focus op het behoud van de puurheid van het fruit en het karakter van het terroir. De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd vóór de fermentatie in een combinatie van roestvrijstalen en betonnen vaten. Deze aanpak maakt een nauwkeurige temperatuurregeling en zachte extractie van tannines mogelijk. De wijnen rijpen vervolgens in Franse eikenhouten vaten, waarbij elk jaar ongeveer 50% nieuw eikenhout wordt gebruikt om subtiele complexiteit en structuur toe te voegen zonder de natuurlijke smaken van het fruit te overheersen.
De wijnen van Chateau Canon staan bekend om hun elegantie, met een perfecte balans van fruit, tannines en zuurgraad. Ze zijn toegankelijk in hun jeugd, maar bezitten ook de structuur en diepte om prachtig te evolueren over decennia, waarbij ze lagen van complexiteit onthullen naarmate ze rijpen.
