Saint-Émilion, Bordeaux
Château Ausone, een van de meest prestigieuze landgoederen in Saint-Émilion, wordt geroemd om het produceren van wijnen met ongeëvenaarde finesse, complexiteit en rijpingspotentieel. Als een Premier Grand Cru Classé A staat Château Ausone aan de top van de wijnhierarchie van Bordeaux, en levert het consequent wijnen die zowel elegant als krachtig zijn. Met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en een uniek terroir dat Cabernet Franc bevoordeelt, is Château Ausone een ware legende in de wereld van fijne wijn.
Geschiedenis van Château Ausone
De geschiedenis van Château Ausone is doordrenkt van legendes, waarbij wordt aangenomen dat het landgoed in de 4e eeuw is gesticht door de Romeinse dichter Ausonius. Of dit nu waar is of niet, de wijngaarden van het landgoed worden zeker al meer dan duizend jaar bewerkt, waardoor het een van de oudste wijnproducerende eigendommen in Bordeaux is. De moderne geschiedenis van het landgoed begint in de 18e eeuw, toen het werd verworven door de familie Dubois-Challon, die het landgoed gedurende meerdere generaties beheerde.
In de 19e eeuw werd Château Ausone erkend als een van de topdomeinen in Saint-Émilion, en in de Saint-Émilion Classificatie van 1955 kreeg het de hoogste rang van Premier Grand Cru Classé A toegekend. Deze status is sindsdien gehandhaafd, waarbij het landgoed enkele van de meest gewilde wijnen ter wereld produceert.
Vandaag de dag wordt Château Ausone beheerd door Alain Vauthier, die de traditie van excellentie van het landgoed heeft voortgezet en tegelijkertijd moderne wijnbouwtechnieken heeft geïmplementeerd. Onder zijn leiding heeft Ausone zijn reputatie als een van Bordeaux's grootste wijnen behouden, bekend om zijn vermogen om decennialang elegant te rijpen.
Het Terroir van Château Ausone
Het terroir van Château Ausone is een van de meest gewaardeerde bezittingen van het landgoed, en draagt bij aan het unieke karakter en de kwaliteit van zijn wijnen. De 7 hectare wijngaarden van het landgoed bevinden zich op de steile kalkstenen hellingen van Saint-Émilion, waar de bodems een mix zijn van klei en kalksteen. Dit terroir, gecombineerd met het nauwgezette wijngaardbeheer van het landgoed, stelt Château Ausone in staat om wijnen te produceren die zowel krachtig als elegant zijn, met een opmerkelijke diepte van smaak.
De wijngaard is beplant met 55% Cabernet Franc en 45% Merlot. Deze blend weerspiegelt de toewijding van het landgoed aan het produceren van wijnen die zowel gestructureerd als gebalanceerd zijn, waarbij Cabernet Franc zorgt voor tannische structuur en aromatische complexiteit, en Merlot voor rijkdom en rondheid.
De unieke combinatie van bodems, ligging en druivensoorten stelt Château Ausone in staat om wijnen te produceren die zowel intens als verfijnd zijn, met een opmerkelijk vermogen om decennialang elegant te rijpen.
Wijnbereiding bij Château Ausone
De wijnbereiding bij Château Ausone is een nauwgezet proces dat traditie combineert met innovatie. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen het beste fruit wordt gebruikt in het wijnbereidingsproces. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, wat een precieze controle mogelijk maakt over de extractie van smaken en tannines.
De wijnen rijpen vervolgens 18 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarbij elk jaar ongeveer 85% tot 100% nieuw eikenhout wordt gebruikt. Dit rijpingsproces versterkt de complexiteit en diepte van de wijnen, waardoor de tannines verzachten en de smaken harmonieus integreren. Het resultaat is een wijn die zowel toegankelijk is in zijn jeugd als in staat is om na verloop van tijd meer complexiteit en nuance te ontwikkelen.
