Chateau Pavie 2023

Plus kwetsen en zwarte kersen, rijk en rijp maar in balans gehouden door tomatenblad en puimsteen. Dit is intens en geconcentreerd, vakkundig geconstrueerd met geurige komijn- en kurkumaspecerijen die door het gehemelte stijgen, openend met zwarte thee, bloedsinaasappel, cacaoboon en muntblad; absoluut heerlijk en spreekt duidelijk over zijn kalksteenbodems. Voelt op de top van zijn kunnen. Oogst van 18 september tot 5 oktober, 72% nieuw eikenhout voor de rijping, eigenaar Gerard Perse.

• Naam recensent: Jane Anson