Domaine DujacBurgund, Frankreich
Burgundys einflussreichster Pionier der Ganztraubenvergärung
Domaine Dujac ist eines der berühmtesten, gesuchtesten und intellektuell bedeutendsten Weingüter im Burgund. Es produziert Pinot Noir von außergewöhnlicher aromatischer Komplexität, Eleganz und Langlebigkeit aus herausragenden Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen rund um Morey-Saint-Denis. 1967 von Jacques Seysses gegründet und heute von seinem Sohn Jeremy Seysses gemeinsam mit dessen Frau Diana geleitet, zählt das Weingut zu den einflussreichsten Kräften der modernen burgundischen Weinbereitung. Es leistete Pionierarbeit bei der systematischen Anwendung der Ganztraubenvergärung und inspirierte eine ganze Generation von Winemakern, die diesem Beispiel an der gesamten Côte de Nuits gefolgt sind.
Die Weine zeichnen sich durch eine aromatische Komplexität und parfümiert-elegante Note aus, die sofort erkennbar und absolut unverwechselbar ist: ein Hausstil, der sowohl die außergewöhnliche Qualität des Terroirs widerspiegelt als auch das spezifische philosophische Engagement, das Jeremy Seysses mit absoluter Beständigkeit fortführt.
Das Weingut auf einen Blick
Domaine Dujac hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis, an der Côte de Nuits, Burgund. Das Weingut wurde von Jacques Seysses gegründet und wird heute von Jeremy Seysses geführt. Es umfasst etwa 15 Hektar und ist auf Pinot Noir spezialisiert, ergänzt durch kleine Mengen Chardonnay. Zu den bemerkenswerten Weinbergen zählen Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Échézeaux Grand Cru, die Premier Crus Les Gruenchers und Les Amoureuses in Chambolle-Musigny sowie der Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes.
Geschichte des Weinguts
Jacques Seysses gründete Domaine Dujac im Jahr 1967 mit dem Erwerb des Weinguts Graillet in Morey-Saint-Denis und begann damit eine Karriere, die ihn zu einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des modernen Burgunds machen sollte. Sein Ansatz, der auf Ganztraubenvergärung, minimaler Intervention und dem Streben nach aromatischer Komplexität und Eleganz statt auf Kraft und Extraktion setzte, war im damaligen Burgund unkonventionell, erregte jedoch sofort die Aufmerksamkeit der Kritiker und einer treuen Sammlergemeinde, die in den Dujac-Weinen etwas wahrhaft Neues und Fesselndes erkannte.
In den folgenden Jahrzehnten erweiterte das Weingut seine Rebflächen und fügte Grand-Cru-Parzellen in Clos Saint-Denis, Bonnes Mares und Échézeaux zum ursprünglichen Clos de la Roche sowie den exzellenten Premier-Cru-Lagen hinzu. Jeremy Seysses, der nach seinem Studium der Önologie und Erfahrungen in verschiedenen Regionen in das Familienweingut zurückkehrte, übernahm die Hauptverantwortung für die Weinbereitung. Er bewahrt die Philosophie seines Vaters mit absoluter Treue und entwickelt gleichzeitig seine eigene Perspektive auf die praktische Anwendung der Ganztraubenvergärung über verschiedene Jahrgänge und Lagen hinweg.
Das Weingut betreibt zudem ein Handelshaus, Dujac Fils et Père, das Weine aus zugekauften Trauben nach derselben Philosophie wie die Gutsweine produziert und so den Zugang zum Hausstil über ein breiteres Spektrum an Appellationen ermöglicht.
Was Domaine Dujac so besonders macht
Die Philosophie der Ganztraubenvergärung ist das unmittelbarste Merkmal von Dujac. Sie bringt Weine von einer aromatischen Komplexität und texturellen Charakteristik hervor, die sich deutlich von der Mehrheit der Pinot Noirs der Côte de Nuits abheben. Die Vergärung mit einem signifikanten Anteil oder in vielen Fällen mit den gesamten Traubenstielen im Gärbehälter erzeugt Weine mit größerer aromatischer Strahlkraft, würzigem Charakter und textureller Finesse, die neben der dunklen Fruchtkonzentration der besten Lagen bestehen.
Dieser Ansatz, den Jacques Seysses von den ersten Jahrgängen an systematisch anwandte und den Jeremy Seysses fortgeführt und verfeinert hat, bringt Weine hervor, die parfümiert, komplex und bereits in relativ jungen Jahren transparent in ihrem Ausdruck ihrer jeweiligen Herkunft sind. Dennoch entwickeln sie sich über zwanzig Jahre oder länger beeindruckend, während sich die aromatische Komplexität mit der zugrunde liegenden mineralischen Struktur verbindet.
Das Ergebnis ist ein Portfolio von Weinen, das Sammlern etwas wahrhaft Unverwechselbares innerhalb der Côte de Nuits bietet: nicht unbedingt den kraftvollsten oder strukturiertesten Ausdruck von Clos de la Roche oder Clos Saint-Denis, aber potenziell den aromatisch komplexesten und unmittelbar ansprechendsten – einen Ausdruck, der den individuellen Charakter jeder Lage durch das Prisma einer klar artikulierten und konsequent angewandten Weinphilosophie am deutlichsten kommuniziert.
Weinbergslagen
Clos de la Roche Grand Cru ist der kraftvollste und lagerfähigste Grand Cru im Portfolio von Dujac. Er verbindet die strukturelle Tiefe und mineralische Intensität der besten Weinberge von Morey-Saint-Denis mit der aromatischen Komplexität und texturellen Finesse des Ganztrauben-Ansatzes. Er entwickelt sich über fünfundzwanzig Jahre oder länger beeindruckend.
Clos Saint-Denis Grand Cru, der zweitwichtigste Grand Cru des Dorfes, bietet einen etwas raffinierteren und aromatisch ausdrucksstärkeren Wein neben echter struktureller Tiefe. Bonnes Mares Grand Cru liefert die dunkle Fruchtkraft und mineralische Intensität dieser außergewöhnlichen Lage, gefiltert durch das unverwechselbare Dujac-Objektiv. Échézeaux Grand Cru erweitert das Sortiment in Richtung Vosne-Romanée und verleiht dem Grand-Cru-Portfolio eine parfümiert-seidigere Dimension.
Das Premier-Cru-Sortiment ist außergewöhnlich in Breite und Qualität. Chambolle-Musigny Les Amoureuses, aus der berühmtesten Premier-Cru-Lage des Dorfes, produziert unter dem Ganztrauben-Ansatz Weine von außergewöhnlicher aromatischer Komplexität. Les Gruenchers und Gevrey-Chambertin Aux Combottes bieten weitere Premier-Cru-Tiefe aus benachbarten Dörfern.
Weinphilosophie
Die Weinbereitung von Jeremy Seysses basiert auf der Ganztraubenvergärung und minimaler Intervention – den Grundpfeilern der Dujac-Philosophie seit Jacques Seysses das Weingut gründete. Jeder Aspekt der Produktion ist darauf ausgerichtet, die natürliche aromatische Komplexität und texturelle Finesse der Frucht zu maximieren und gleichzeitig den mineralischen Charakter und die strukturelle Integrität jeder einzelnen Weinbergslage zu bewahren.
Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen und einem signifikanten Anteil an ganzen Trauben, der je nach Jahrgang und Parzelle variiert, aber immer substanziell ist. Die Extraktion ist schonend. Der Ausbau im Eichenfass mit einem Anteil an neuem Holz unterstützt, ohne zu dominieren. Die Weine werden unfiltriert abgefüllt, um die texturelle Komplexität und aromatische Tiefe zu bewahren, die sich durch geduldige Reifung auf der Feinhefe entwickeln.
Signature-Weine
Morey-Saint-Denis Village
Ein herausragender und zunehmend gesuchter Village-Wein, der den Dujac-Hausstil von aromatischer Komplexität und textureller Leichtigkeit mit dem mineralischen Rückgrat von Morey-Saint-Denis verbindet. Er bietet den zugänglichsten Einstieg in die Ganztrauben-Philosophie und entwickelt sich über acht bis zwölf Jahre hervorragend.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Einer der aromatisch komplexesten und parfümiertesten Ausdrücke der besten Premier-Cru-Lage in Chambolle-Musigny. Er kombiniert das außergewöhnliche florale Parfüm und die seidige Textur von Les Amoureuses mit der zusätzlichen aromatischen Dimension und texturellen Finesse des Ganztrauben-Ansatzes. Er entwickelt sich über fünfzehn bis fünfundzwanzig Jahre wunderschön und gehört zu den begehrtesten Premier-Cru-Allokationen des Weinguts.
Clos Saint-Denis Grand Cru
Der raffinierteste und aromatisch ausdrucksstärkste Grand Cru im Portfolio. Clos Saint-Denis produziert bei Dujac Weine von außergewöhnlichem Parfüm, mineralischer Präzision und textureller Eleganz, die sich über zwanzig Jahre zu etwas von bemerkenswerter Schönheit und Komplexität entwickeln. Er gilt oft als der Grand Cru, der den unverwechselbaren Dujac-Hausstil am klarsten zum Ausdruck bringt.
Clos de la Roche Grand Cru
Der kraftvollste und lagerfähigste Grand Cru im Portfolio. Er vereint die strukturelle Tiefe und mineralische Intensität der besten Lage von Morey-Saint-Denis mit der aromatischen Komplexität und texturellen Finesse der Ganztrauben-Philosophie. Er erfordert von den Dujac Grand Crus die meiste Geduld, entwickelt sich aber über fünfundzwanzig Jahre oder länger zu einem der vollständigsten und befriedigendsten Ausdrücke der Côte de Nuits.
Warum Domaine Dujac kaufen?
Domaine Dujac bietet Sammlern den aromatisch komplexesten und philosophisch unverwechselbarsten Ausdruck von Clos de la Roche, Clos Saint-Denis und Chambolle-Musigny Premier Cru, der von irgendeinem Erzeuger erhältlich ist. Dies gelingt durch einen Ganztrauben-Ansatz, der eine Generation burgundischer Winzer beeinflusst hat und unter Jeremy Seysses weiterhin Weine von gleichbleibender Qualität und außergewöhnlichem Charakter hervorbringt. Für Sammler, die mit dem Dujac-Stil vertraut sind, wird er zu einem wesentlichen und unersetzlichen Teil jedes ernsthaften Kellers an der Côte de Nuits.
Jede Flasche Domaine Dujac, die von der Fine Wine Library angeboten wird, stammt aus garantierter Herkunft und wird unter Zollverschluss (In Bond) gelagert, um den perfekten Zustand zu bewahren, während sie bis zur Lieferung von der Verbrauchssteuer befreit bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Wer leitet Domaine Dujac?
Das Weingut wird von Jeremy Seysses geleitet, der die Nachfolge seines Vaters Jacques Seysses antrat, dem Gründer des Gutes und einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des modernen Burgunds. Jeremys Frau Diana ist ebenfalls in das Management und die Entwicklung des Weinguts involviert.
Was ist Ganztraubenvergärung?
Bei der Ganztraubenvergärung wird Pinot Noir mit den Traubenstielen vergoren, anstatt sie vor der Gärung zu entfernen. Die Stiele tragen zur zusätzlichen aromatischen Komplexität, Würze und texturellen Finesse des Weins bei. Domaine Dujac war eines der ersten und prominentesten Weingüter im Burgund, das die Ganztraubenvergärung systematisch einsetzte; dieser Ansatz wurde seitdem von vielen der führenden Erzeuger der Region übernommen.
Was sind die berühmtesten Weine von Domaine Dujac?
Das Weingut ist am besten bekannt für Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru und Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses, neben dem Bonnes Mares Grand Cru und Échézeaux Grand Cru.
Was ist der Unterschied zwischen Domaine Dujac und Dujac Fils et Père?
Domaine Dujac ist das Gutslabel, das Weine aus den eigenen Rebflächen der Familie produziert. Dujac Fils et Père ist das Handelshaus-Label, das Weine aus zugekauften Trauben nach derselben Philosophie wie die Gutsweine produziert, jedoch aus einem breiteren Spektrum an Appellationen.
Warum sollte man Weine von Domaine Dujac kaufen?
Es ist eines der philosophisch einflussreichsten und beständig exzellentesten Weingüter im Burgund. Es produziert Weine von außergewöhnlicher aromatischer Komplexität und textureller Eleganz durch eine Ganztrauben-Weinphilosophie, die eine Generation der Weinbereitung an der Côte de Nuits geprägt hat und die Jeremy Seysses mit absoluter Beständigkeit über ein herausragendes Sortiment an Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen hinweg anwendet.
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