Saint-Émilion, Bordeaux
Château Ausone, eines der prestigeträchtigsten Weingüter in Saint-Émilion, ist bekannt für die Herstellung von Weinen von unvergleichlicher Finesse, Komplexität und Alterungspotenzial. Als Premier Grand Cru Classé A steht Château Ausone an der Spitze der Bordeaux-Weinhierarchie und liefert konstant Weine, die sowohl elegant als auch kraftvoll sind. Mit einer Geschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht, und einem einzigartigen Terroir, das Cabernet Franc begünstigt, ist Château Ausone eine wahre Legende in der Welt der edlen Weine.
Geschichte des Château Ausone
Die Geschichte des Château Ausone ist reich an Legenden, wobei angenommen wird, dass das Weingut im 4. Jahrhundert vom römischen Dichter Ausonius gegründet wurde. Ob dies zutrifft oder nicht, die Weinberge des Gutes werden sicherlich seit über tausend Jahren bewirtschaftet, was es zu einem der ältesten Weinproduzenten in Bordeaux macht. Die moderne Geschichte des Gutes beginnt im 18. Jahrhundert, als es von der Familie Dubois-Challon erworben wurde, die das Gut über mehrere Generationen hinweg führte.
Im 19. Jahrhundert wurde Château Ausone als eines der Top-Güter in Saint-Émilion anerkannt, und in der Klassifikation von Saint-Émilion von 1955 erhielt es den höchsten Rang eines Premier Grand Cru Classé A. Dieser Status wurde seitdem beibehalten, wobei das Gut einige der begehrtesten Weine der Welt produziert.
Heute wird Château Ausone von Alain Vauthier geleitet, der die Tradition der Exzellenz des Gutes fortführt und gleichzeitig moderne Weinbereitungstechniken implementiert. Unter seiner Leitung hat Ausone seinen Ruf als einer der größten Weine Bordeaux’s bewahrt, bekannt für seine Fähigkeit, über Jahrzehnte hinweg elegant zu reifen.
Das Terroir des Château Ausone
Das Terroir des Château Ausone ist eines der wertvollsten Güter des Weinguts und trägt zum einzigartigen Charakter und zur Qualität seiner Weine bei. Die 7 Hektar Weinberge des Gutes liegen an den steilen Kalksteinhängen von Saint-Émilion, wo die Böden eine Mischung aus Lehm und Kalkstein sind. Dieses Terroir, kombiniert mit der sorgfältigen Weinbergspflege des Gutes, ermöglicht es Château Ausone, Weine zu produzieren, die sowohl kraftvoll als auch elegant sind, mit einer bemerkenswerten Geschmackstiefe.
Der Weinberg ist mit 55% Cabernet Franc und 45% Merlot bepflanzt. Diese Mischung spiegelt das Engagement des Gutes wider, Weine zu produzieren, die sowohl strukturiert als auch ausgewogen sind, wobei Cabernet Franc für tannische Struktur und aromatische Komplexität sorgt und Merlot Reichtum und Rundheit hinzufügt.
Die einzigartige Kombination aus Böden, Exposition und Rebsorten ermöglicht es Château Ausone, Weine zu produzieren, die sowohl intensiv als auch raffiniert sind, mit einer bemerkenswerten Fähigkeit, über Jahrzehnte hinweg elegant zu reifen.
Weinbereitung auf Château Ausone
Die Weinbereitung auf Château Ausone ist ein akribischer Prozess, der Tradition mit Innovation verbindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte im Weinbereitungsprozess verwendet werden. Die Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, was eine präzise Kontrolle über die Extraktion von Aromen und Tanninen ermöglicht.
Die Weine reifen dann 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern, wobei jährlich etwa 85% bis 100% neues Holz verwendet werden. Dieser Reifeprozess verstärkt die Komplexität und Tiefe der Weine, lässt die Tannine weicher werden und die Aromen harmonisch integrieren. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl in seiner Jugend zugänglich ist als auch im Laufe der Zeit größere Komplexität und Nuancen entwickeln kann.
