Dom Perignon | Krug | Larmandier-Bernier | Philipponnat | Roger Coulon | Ruinart | Taittinger
Die Weinregion Champagne, im Nordosten Frankreichs gelegen, ist gleichbedeutend mit Luxus und Feierlichkeiten. Berühmt für ihre Schaumweine, ist die Champagne die einzige Region der Welt, die berechtigt ist, Weine unter dem Namen Champagne zu produzieren. Die Region’s einzigartige Kombination aus Klima, Boden und Weinbautradition schafft einen unverwechselbaren Stil von Schaumwein, der weltweit gefeiert wird.
Terroir und Klima
Das Terroir der Champagne ist ein entscheidender Faktor bei der Herstellung ihrer weltberühmten Schaumweine. Das Klima der Region zeichnet sich durch kühle Temperaturen aus, die für die Erhaltung der hohen Säure, die den Champagner definiert, unerlässlich sind. Das Klima wird als kontinental eingestuft, mit kalten Wintern und warmen Sommern. Diese Temperaturschwankungen helfen den Trauben, ihre Säure zu bewahren, während sie ihre Aromen entwickeln.
Die Böden in der Champagne sind überwiegend kalkhaltig, was eine entscheidende Rolle im Weinbau der Region spielt. Der kalkhaltige Unterboden, der aus alten Meeresablagerungen entstanden ist, bietet eine ausgezeichnete Drainage und reflektiert das Sonnenlicht auf die Reben, was zur Entwicklung der Trauben beiträgt. Diese einzigartige Bodenzusammensetzung verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und erhöht ihre Komplexität.
Wichtige Unterregionen der Champagne:
Die Champagne ist in mehrere Unterregionen unterteilt, jede mit ihren eigenen ausgeprägten Eigenschaften und ihrem Einfluss auf das Endprodukt. Die drei primären Unterregionen sind:
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Montagne de Reims: Dieses Gebiet ist bekannt für seine überwiegend mit Pinot Noir bepflanzten Weinberge. Die Montagne de Reims ist ein Hügelzug, der von Norden nach Süden verläuft und einige der prestigeträchtigsten Dörfer der Champagne beherbergt, wie Verzy und Verzenay. Der Pinot Noir aus dieser Region verleiht dem Champagner Körper und Struktur und trägt zu seiner Tiefe und Fülle bei.
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Vallée de la Marne: Entlang des Flusses Marne gelegen, ist diese Region für ihre Pinot Meunier Weinberge bekannt. Die Vallée de la Marne profitiert vom mäßigenden Einfluss des Flusses, der hilft, die Temperaturen auszugleichen und eine verlängerte Vegetationsperiode bietet. Pinot Meunier aus diesem Gebiet ist bekannt für seinen fruchtbetonten Charakter und trägt zur Rundheit und Zugänglichkeit des Champagners bei.
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Côte des Blancs: Berühmt für ihre Chardonnay-Weinberge, ist die Côte des Blancs eine Region sanfter Hügel mit kalkhaltigen Böden, die ideal für den Anbau dieser Rebsorte sind. Der Chardonnay aus diesem Gebiet verleiht dem Champagner Eleganz, Finesse und eine lebendige Säure. Die Côte des Blancs umfasst berühmte Dörfer wie Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly.
Rebsorten und Weinbereitung der Champagne:
Champagner wird traditionell aus drei Hauptrebsorten hergestellt: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede Rebsorte trägt einzigartige Eigenschaften zum Champagner bei:
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Chardonnay: Bekannt für seine Finesse und knackige Säure, verleiht Chardonnay dem Champagner Frische und Eleganz. Er bringt oft Noten von Zitrusfrüchten, Apfel und blumigen Aromen mit sich.
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Pinot Noir: Diese Rebsorte verleiht dem Champagner Struktur, Tiefe und Körper. Pinot Noir aus der Montagne de Reims ist besonders bekannt für seine reichen, roten Fruchtaromen und komplexen Düfte.
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Pinot Meunier: Bekannt für seine Fruchtigkeit und Rundheit, verleiht Pinot Meunier dem Champagner einen weicheren, zugänglicheren Charakter. Er zeigt oft Aromen von Birne, Apfel und blütenartigen Noten.
Méthode Champenoise oder traditionelle Methode
Die Méthode Champenoise oder traditionelle Methode ist das Verfahren zur Herstellung von Champagner und anderen hochwertigen Schaumweinen. Sie beinhaltet eine zweite Gärung in der Flasche, die die charakteristischen Bläschen erzeugt. Der Prozess beginnt mit einer primären Gärung des Grundweins, gefolgt von der Zugabe einer Mischung aus Zucker und Hefe, bekannt als Liqueur de Tirage. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und mit einem temporären Verschluss versiegelt, um die zweite Gärung zu ermöglichen. Diese Gärung produziert Kohlendioxid, das in der Flasche eingeschlossen wird und Bläschen erzeugt. Nach der Gärung reift der Wein auf seinen Hefen (abgestorbenen Hefezellen), was Komplexität und Textur verleiht. Der letzte Schritt umfasst das Rütteln, um das Sediment zu entfernen, und das Degorgieren, um die Flasche vor dem Verkorken zu reinigen.
Grande Marques Champagner
Grande Marques Champagner, aufgebaut auf den Fundamenten einflussreicher und historischer Produktionshäuser, sind die Aushängeschilder des globalen Images der Region. Diese Marken sind opulent und zuverlässig und beherrschen die Kunst, Weine aus der gesamten Region zu mischen, um einen Champagner zu kreieren, der Jahr für Jahr einen konsistenten Ausdruck des Hausstils darstellt. Ihr Produktionsumfang ermöglicht eine bedeutende Präsenz auf internationalen Märkten und stellt sicher, dass Kenner weltweit am Prestige der Flaggschiff-Etiketten der Region teilhaben können.
Dom Perignon, Krug, Taittinger, Philipponnat, Bollinger, Louis Roederer, Ruinart, Moet & Chandon, Veuve Cliquot, Pol Roger, Piper-Heidsieck, Henri Giraud, Laurent-Perrier
Winzer-Champagner
Andererseits bieten Winzer-Champagner ein intimeres Porträt der Region. Diese Weine, oft von den Winzern hergestellt, die die Reben pflegen, sind sinnbildlich für ihren besonderen Teil der vielfältigen Landschaft der Champagne. Während Grande Marques möglicherweise eine Hauscuvée betonen, die Jahrgangsschwankungen ausgleicht, scheuen sich Winzer-Champagner nicht, die ausgeprägte Natur jeder Ernte zu umarmen und eine Geschichte von Ort und Zeit zu vermitteln. Sie laden zu einer persönlichen Verbindung zum Land und zum Winzer ein und zeigen oft einen handwerklicheren und experimentelleren Ansatz innerhalb des Rahmens der Champagner-Tradition. Diese Produzenten, erkennbar am "RM" auf ihren Etiketten, sind Teil einer leidenschaftlichen Bewegung, die den individuellen Ausdruck des Terroirs ihres Weinguts schätzt.
Larmandier-Bernier, Roger Coulon, Egly-Ouriet, Pierre Péters, Jacques Selosse, Ulysse Collin, Frederic Savart
