Domaine de Chevalier, eingebettet im Herzen der Appellation Pessac-Léognan, ist eines der angesehensten und doch eher unauffälligen Güter Bordeaux'. Bekannt für die Produktion außergewöhnlicher Rot- und Weißweine, wird Domaine de Chevalier seit langem für sein Engagement für Qualität und seine tiefe Verbindung zum Terroir gefeiert. Oft als "geheimer Garten" beschrieben, aufgrund seiner abgeschiedenen Lage inmitten eines Waldes, verkörpert das Gut eine perfekte Mischung aus Tradition und Moderne und kreiert Weine, die sowohl elegant als auch tiefgründig sind.
Die Geschichte des Domaine de Chevalier reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, obwohl das Gut erst im späten 19. Jahrhundert Anerkennung fand. Das Anwesen wurde 1865 von Arnaud und Jean Ricard gekauft, die begannen, das Gut zu einem ernstzunehmenden Akteur in Bordeaux zu entwickeln. Doch erst unter der Führung von Claude Ricard, Arnauds Enkel, in der Mitte des 20. Jahrhunderts begann Domaine de Chevalier wirklich zu glänzen. Claude Ricard legte mit seinem Engagement für akribische Weinbergspflege und Weinherstellung den Grundstein für den modernen Erfolg des Gutes.
Im Jahr 1983 wurde Domaine de Chevalier von der Familie Bernard erworben, die einen erneuten Fokus auf Exzellenz und Innovation legte. Olivier Bernard, der die Leitung des Gutes übernahm, hat maßgeblich dazu beigetragen, dessen Status weiter zu erhöhen. Unter seiner Führung ist Domaine de Chevalier zum Synonym für Finesse, Komplexität und lagerfähige Weine geworden und hat sich den Ruf als eines der besten Güter in Bordeaux erworben.
Das Terroir von Domaine de Chevalier
Das Terroir von Domaine de Chevalier ist der Eckpfeiler seiner Identität und der Qualität seiner Weine. Die 80 Hektar Weinberge des Gutes sind auf einem bemerkenswerten kiesigen Aufschluss gepflanzt, typisch für die Region Pessac-Léognan. Diese kiesigen Böden, gemischt mit Sand und Lehm, bieten eine ausgezeichnete Drainage und ermutigen die Reben, tief zu wurzeln. Diese tiefe Verwurzelung ermöglicht den Reben den Zugang zu einer reichen Vielfalt an Mineralien, was sich in der Komplexität und Tiefe der Weine widerspiegelt.
Der Weinberg ist in 45 Hektar für rote Rebsorten unterteilt, mit 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot und kleineren Mengen Petit Verdot und Cabernet Franc. Die restlichen 5 Hektar sind für weiße Rebsorten reserviert, hauptsächlich Sauvignon Blanc, ergänzt durch Sémillon und einen Hauch Muscadelle. Diese sorgfältige Auswahl der Rebsorten ist darauf ausgelegt, das einzigartige Terroir von Domaine de Chevalier voll zum Ausdruck zu bringen.
Die Lage des Gutes, umgeben von Wald, schafft ein einzigartiges Mikroklima, das die Weinberge vor extremen Wetterbedingungen schützt und zur langsamen, gleichmäßigen Reifung der Trauben beiträgt. Dieses Mikroklima, kombiniert mit den kiesigen Böden des Gutes, führt zu Weinen, die sich durch ihre Balance, Eleganz und ihre Fähigkeit zur anmutigen Alterung auszeichnen.
Weinherstellung bei Domaine de Chevalier
Die Weinherstellung bei Domaine de Chevalier ist ein akribischer Prozess, der traditionelle Methoden mit moderner Technologie verbindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte verwendet werden. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für die Rotweine und in Eichenfässern für die Weißweine. Dieser Ansatz ermöglicht eine präzise Kontrolle über den Gärprozess und stellt sicher, dass die Weine ihre Reinheit und Komplexität bewahren.
Die Rotweine reifen bis zu 18 Monate in französischen Eichenfässern, wobei jährlich etwa 40% neues Holz verwendet werden. Dieser Reifeprozess verstärkt die Struktur und Tiefe der Weine und lässt die Tannine weicher werden, was zu einem Wein führt, der sowohl kraftvoll als auch elegant ist. Die Weißweine, die ebenfalls in Eichenfässern reifen, sind bekannt für ihre lebendige Säure, Mineralität und einen langen, komplexen Abgang.
