Saint-Émilion, Bordeaux
Château Canon, auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion gelegen, ist ein leuchtendes Beispiel für die Exzellenz des rechten Ufers von Bordeaux. Dieses Premier Grand Cru Classé Weingut ist bekannt für die Herstellung von Weinen, die Kraft und Eleganz nahtlos miteinander verbinden und die Essenz ihres einzigartigen Terroirs einfangen. Mit einer über zwei Jahrhunderte währenden Geschichte hat sich Château Canon als einer der angesehensten Namen in Saint-Émilion etabliert und liefert konstant Weine, die für ihre Finesse, Tiefe und bemerkenswertes Alterungspotenzial gefeiert werden.
Die Geschichte von Château Canon reicht bis ins frühe 18. Jahrhundert zurück, als es von Jacques Kanon, einem französischen Marineoffizier, gegründet wurde. Kanon erwarb die Weinberge im Jahr 1760 und legte den Grundstein für das, was zu einem der ikonischsten Weingüter der Region werden sollte. Das Anwesen wechselte später mehrmals den Besitzer, bis es 1996 von der Familie Wertheimer, den Eigentümern des Modehauses Chanel, erworben wurde. Die Wertheimers brachten ein Engagement für Qualität und Luxus mit, das Château Canon geholfen hat, in der modernen Ära neue Höhen zu erreichen.
Unter der Leitung der Familie Wertheimer wurden erhebliche Investitionen sowohl in den Weinberg als auch in die Kellerei getätigt, um sicherzustellen, dass Château Canon weiterhin Weine von höchstem Kaliber produziert. Die Ernennung von Nicolas Audebert zum Winzer festigte den Ruf des Weinguts weiter. Audebert, mit seiner umfassenden Erfahrung in Bordeaux und darüber hinaus, war maßgeblich an der Verfeinerung des Weinbauansatzes des Weinguts beteiligt, wobei der Fokus auf Präzision und dem Ausdruck des Terroirs lag.
Das Terroir von Château Canon
Das Terroir von Château Canon ist eines seiner wertvollsten Güter. Die 34 Hektar Weinberge des Weinguts liegen auf dem Kalksteinplateau und den Hängen, die die Appellation Saint-Émilion definieren. Dieses Terroir zeichnet sich durch seine reichen Kalksteinböden aus, die mit Lehm durchsetzt sind. Der Kalkstein sorgt für eine ausgezeichnete Drainage und eine natürliche Mineralienquelle, die zur Lebendigkeit und Frische der Weine beiträgt. Der Lehm hingegen speichert Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Reben auch in Trockenperioden gut versorgt sind, was die Fülle und Tiefe der Weine erhöht.
Merlot ist die dominierende Rebsorte auf Château Canon und macht etwa 70 % des Weinbergs aus, der Rest ist mit Cabernet Franc bepflanzt. Diese Mischung spiegelt das Engagement des Weinguts wider, die Essenz von Saint-Émilion einzufangen, wo Merlot Opulenz und Rundheit liefert, während Cabernet Franc Struktur, aromatische Komplexität und einen Hauch von Würze hinzufügt.
Die Lage des Weinguts auf dem Plateau bietet eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung, die in Kombination mit dem kühlenden Einfluss der Dordogne ein Mikroklima schafft, das ideal für die Traubenreife ist. Die Reben, von denen einige über 80 Jahre alt sind, werden sorgfältig mit nachhaltigen Praktiken gepflegt, die die Umwelt respektieren und den Ausdruck des Terroirs verbessern.
Weinbereitung auf Château Canon
Im Keller liegt der Fokus darauf, die Reinheit der Frucht und den Charakter des Terroirs zu bewahren. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig sortiert, bevor sie in einer Kombination aus Edelstahltanks und Betontanks vergoren werden. Dieser Ansatz ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle und eine sanfte Extraktion der Tannine. Die Weine reifen anschließend in französischen Eichenfässern, wobei jährlich etwa 50 % neues Holz verwendet werden, um subtile Komplexität und Struktur hinzuzufügen, ohne die natürlichen Fruchtaromen zu überdecken.
Die Weine von Château Canon sind bekannt für ihre Eleganz, mit einer perfekten Balance aus Frucht, Tanninen und Säure. Sie sind in ihrer Jugend zugänglich, besitzen aber auch die Struktur und Tiefe, um sich über Jahrzehnte hinweg wunderschön zu entwickeln und mit zunehmender Reife Schichten von Komplexität zu offenbaren.
