La Porte Saint Jean (Sylvain Dittiere) La Perlee Blanc 2022

La Perlée wird aus 60 bis 80 Jahre alten Chenin-Reben gewonnen, die auf Ton-Kalk-Böden an der Grenze zwischen Saumur und Anjou wurzeln. Nach der Gärung reift der Wein 30 Monate lang ohne Abstich auf der Feinhefe und entfaltet Aromen von Zitronenöl, zerstoßenem Gestein und feuchter Kreide. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und doch schwerelos – texturiert, salzig und belebt durch feine Tannine sowie eine elektrisierende Zitrusspannung.