Februar 23, 2024
Dom Perignon - Eine globale Champagner-Ikone
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Moët & Chandons Cuvée Dom Pérignon ist eine dominierende Marke in der Champagnerindustrie, bekannt für ihr unverwechselbares Etikett und ihre weltweite Anerkennung. Lassen Sie uns Ihnen die Geschichte, die aktuellen Geschehnisse im Champagnerhaus und die bemerkenswerten Jahrgänge von Dom Pérignon näherbringen.
Geschichte: Der Mann, die Legende: Pierre Pérignon
Dom Pérignon war ein Benediktinermönch, der bis zu seinem Tod im Jahr 1715 die Weinproduktion in der Abtei von Hautvillers leitete. Ihm wird die Einführung mehrerer weinbaulicher Praktiken zugeschrieben, darunter der strenge Rebschnitt zur Ertragsbegrenzung, der behutsame Umgang mit den Trauben bei der Ernte und Pressung sowie das Verschneiden von Früchten aus sich ergänzenden Lagen in der gesamten Champagne. Die Weine der Abtei erlangten unter seiner Führung beachtlichen Ruhm, und sein Grab befindet sich in einem Teil der Abtei, der üblicherweise Äbten vorbehalten ist.
Der Mythos, dass Dom Pérignon den prickelnden Champagner erfunden habe, entstand jedoch erst im 19. Jahrhundert, obwohl es keine Beweise dafür gibt. Tatsächlich arbeitete er wahrscheinlich hart daran, die Kohlensäure aus den Stillweinen der Abtei zu entfernen. Ebenso ist die Vorstellung, er sei blind gewesen, ein Missverständnis. Er verkostete Weine "blind", bevor er sie verschnitt, aber seine Fähigkeit, sich ergänzende Lagen bereits vor der Gärung zu kombinieren, anstatt fertige Weine zu mischen, brachte ihm den Ruf eines Meister-Assemblers ein.
Im Jahr 1927 ging die Marke Dom Pérignon durch die Mitgift von Francine Durand-Mercier bei ihrer Heirat mit Comte Paul Chandon-Moët an Moët & Chandon über. Die Abtei von Hautvillers befindet sich seit über einem Jahrhundert im Besitz der Familie Chandon und beherbergt heute den Verkostungsraum von Moëts Dom Pérignon. Der erste Jahrgang unter der Marke Dom Pérignon war 1921, im Grunde ein Jahrgangs-Moët, der in eine antik geformte Flasche mit einem schildförmigen Etikett abgefüllt wurde. Von 1949 bis 1977 leitete René Philipponnat die Produktion, und die Cuvée wurde fortan ausschließlich in Edelstahl vinifiziert.
Dom Perignon Hausstil:
In seiner Jugend zeichnet sich der Hausstil von Dom Perignon durch ausgeprägte Noten von toastigen und rauchigen Aromen aus, die aus der Reduktion resultieren. Während er reift und auf dem Korken lagert, enthüllt er nach und nach Düfte, die an Birne, Pfirsich und Mandarine erinnern, während sich die anfänglichen reduktiven Signaturen in subtilere Anklänge von Weizentoast und Jod verwandeln. Der Stil von Dom Pérignon bleibt seiner Ausrichtung auf Eleganz, Komplexität und Finesse treu.
"Es gibt eine magische Qualität bei Dom Perignon, die ihn auszeichnet. Seine lebendige Säure, exquisite Komplexität und der anhaltende Abgang machen ihn zu einem der begehrtesten Champagner der Welt." - Antonio Galloni
Richard Geoffroy: Chef de Cave 1990 bis 2008
Richard Geoffroy war 28 Jahre lang der kreative Wegweiser von Dom Pérignon und deklarierte 15 Jahrgänge, die den einzigartigen Charakter jeder Saison offenbarten. Als gebürtiger Vertus in der Côte de Blancs wuchs Geoffroy in der Champagne auf. Er zeigte ein großes Engagement für das ästhetische Ideal und die Vision des Hauses. Während er sowohl die Produktionsmenge als auch die Qualität steigerte, erweiterte Geoffroy den stilistischen Spielraum von Dom Pérignon, indem er reifere Früchte erntete und die Dosage senkte. Geoffroys Engagement und Vision waren ein klarer Antrieb für den Erfolg der Marke.
Vincent Chaperon: Chef de Cave 2008 bis heute:
Richard Geoffroy wurde am 1. Januar 2019 von Vincent Chaperon als Chef de Cave von Dom Pérignon abgelöst, nachdem er 13 Jahre lang an seiner Seite gearbeitet hatte. Zu seinen Aufgaben gehört es, die Vision und das Erbe von Dom Pérignon zu wahren und das Engagement der Marke für die Herstellung außergewöhnlicher Champagner-Jahrgänge fortzusetzen, was für ihre Existenz grundlegend ist.
Bemerkenswerte Jahrgänge von Dom Perignon:
Dom Perignon 2013:
Der Dom Perignon 2013 ist durch die lange, kühle Vegetationsperiode definiert, was zu einem straffen und fokussierten Wein mit echter Langlebigkeit führt. Die Nase ist toastig, voller Hefecharakter und dem klassischen Dom Perignon-Schießpulver, gefolgt von einem reichen, brotigen Abgang. Erinnert an große Jahrgänge der 1980er Jahre, wie 1988.
Dom Perignon 2012:
Der 2012er Dom Pérignon zeigt bemerkenswerte Dichte und Kraft und lässt einen fast von seiner Intensität und ungezügelten Stärke überrascht sein.
Dom Pérignon 2008:
Ein großer, kraftvoller Jahrgang, bei dem Dom Perignon einen der Weine des Jahrgangs aus der Champagne hervorbrachte. Dieser wird noch weitere 40-50 Jahre halten, also einer für den Keller, falls Sie nicht in Versuchung geraten, ihn vorher zu öffnen.
Dom Pérignon 2006:
Ein Jahrgang voller Spannung; der 2006er Dom Pérignon ist ein dichter und kraftvoller Champagner, der engmaschig gewoben ist. Der 2006er braucht Zeit im Keller, um sein volles Potenzial zu entfalten, aber wer geduldig genug ist, wird reich belohnt.
Dom Pérignon 2004:
Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine Frische und Lebendigkeit aus, mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Brioche. Wo der 2008er Kraft und der 2002er reife Früchte bietet, zeichnet sich der 2004er durch Balance und Finesse aus.
Dom Pérignon 2002:
2002 gilt in der Champagne als eines der besten Jahre der jüngeren Zeit, und das Angebot von Dom Perignon bildet da keine Ausnahme. Die Kritiker bewerteten den 2002er sehr positiv, und es ist ein unvergesslicher Jahrgang mit viel Reife, Kraft und Finesse. Ein Muss für Champagner-Liebhaber.
Dom Perignon 1996:
Robert Parker JR schrieb: "Der brillante 1996er Dom Perignon, der weitgehend vom Markt verschwunden ist, könnte das feinste junge Beispiel eines DP sein, das ich je probiert habe. Noten von zerstoßenen Steinen, Geißblatt, Zitronenöl, Orangenmarmelade und weißer Birne sorgen für eine atemberaubende aromatische Darbietung sowie einen beeindruckenden Geschmack am Gaumen."