Klein Constantia Vin De Constance 2022 (50cl)

Potencia y precisión en los sabores, un toque de alquitrán, capullos de rosa, pomelo rosa, cítricos en conserva, anís estrellado, simplemente una tonelada de sabor, carácter y agarre; se extiende por todo el paladar, hueso de melocotón, con energía y potencia. Simplemente un vino consistentemente grandioso. Matthew Day enólogo, finca de 90 hectáreas, 18 meses en barricas de 500 litros de roble húngaro y francés (50% nuevas), seguidos de 16 meses en grandes tinos de roble, 168 g/l de azúcar residual.

• Nombre del Crítico: Jane Anson

Recolectado en 18 tramos para construir complejidad en el vino, este es el último de una serie de excelentes lanzamientos de Vin de Constance del siempre joven Matt Day. Más amplio y exótico que el 2021, con un pH de 3,8, tiene notas de miel, crème brûlée y mermelada de naranja, roble nuevo al 50% con aroma a vainilla, acidez refrescante y unos clásicos 168 gramos de azúcar residual.

• Nombre del Crítico: Tim Atkin MW

El Vin de Constance 2022 se vendimió desde el 15 de marzo hasta el 7 de abril, con menos pasadas ya que Matt Day afirmó que el equipo tiene más confianza sobre cuándo y cómo vendimiar. Hubo 18 pasadas por las viñas en comparación con las 30 del pasado. Hay una semana de maceración con los hollejos con remontados, luego se realiza un pied de cuve con fermentación adicional con los hollejos con una cepa de levadura inoculada de Sauternes. Pasó por un prensado de una o dos horas, con gran parte del ensamblaje realizado en las primeras horas de la mañana hasta que todos los tanques están alrededor de 165 g/l de azúcar residual con 14 grados de alcohol, momento en el que Day encuentra que la fermentación se detiene de forma natural. Se cría durante 18 meses en barricas de 500 litros con un 50% de roble nuevo y otros 20 meses (un poco más) en barrica. Tiene una nariz muy pura y perfumada con miel silvestre, fruta amarilla, membrillo y luego toques de agua de rosas y flores blancas que emergen con el tiempo. El paladar es viscoso en la entrada con un equilibrio exquisito. Hay riqueza, como se espera de un Vin de Constance, pero tampoco hay sensación de pesadez y sí mucha tensión en el final. Muy preciso y lleno de energía, este es un Vin de Constance sofisticado que envejecerá maravillosamente en botella.

• Ventana de Consumo: 2029 - 2050
• Nombre del Crítico: Neal Martin