Saint-Estèphe, Burdeos
Clasificación de Burdeos de 1855: Tercer Cru
Château Calon-Ségur, una de las fincas más venerables de la denominación Saint-Estèphe, está impregnada de historia y tradición. Conocido por su etiqueta en forma de corazón, símbolo de la profunda conexión de la finca con su terruño y legado, Calon-Ségur produce vinos que son el epítome del poder, la estructura y la longevidad de Saint-Estèphe. Con raíces que se remontan al siglo XII, la finca ha sido un actor destacado en la elaboración de vinos de Burdeos durante siglos, entregando constantemente vinos que capturan la esencia de su excepcional terruño.
El nombre "Calon" deriva de la antigua palabra francesa para una pequeña embarcación utilizada para transportar madera a través del estuario de la Gironda. Sin embargo, el verdadero ascenso a la prominencia de la finca se produjo en el siglo XVIII bajo la propiedad del Marqués de Ségur. A menudo referido como el "Príncipe de las Viñas", el Marqués de Ségur poseía algunas de las propiedades más prestigiosas de Burdeos, incluyendo Château Lafite y Château Latour. A pesar de estas ilustres posesiones, declaró famosamente: "Hago vino en Lafite y Latour, pero mi corazón está en Calon". Esta declaración de amor por Calon-Ségur está inmortalizada en el símbolo del corazón que adorna cada botella, un testimonio del legado perdurable de la finca.
En 1855, Château Calon-Ségur fue clasificado como Tercer Cru en la Clasificación de Burdeos, un reconocimiento de su destacada calidad y el potencial de su terruño. Hoy en día, la finca es propiedad de la compañía de seguros Suravenir, que ha invertido fuertemente tanto en los viñedos como en la bodega, asegurando que Calon-Ségur continúe produciendo vinos que se encuentran entre los mejores de Saint-Estèphe.
El Terroir de Château Calon-Ségur
El terruño de Château Calon-Ségur es fundamental para su identidad y la calidad de sus vinos. Las 55 hectáreas de viñedos de la finca están situadas en el extremo más septentrional del Médoc, en el corazón de Saint-Estèphe. El terruño se caracteriza por sus profundos suelos de grava, que están intercalados con arcilla y caliza. Estos suelos gravosos proporcionan un excelente drenaje, crucial para el cultivo de Cabernet Sauvignon, la variedad de uva dominante en Calon-Ségur. La arcilla y la caliza añaden una distintiva complejidad mineral a los vinos, contribuyendo a su estructura y potencial de envejecimiento.
El Cabernet Sauvignon constituye alrededor del 53% del viñedo, con el Merlot representando el 38%, y pequeñas cantidades de Cabernet Franc y Petit Verdot completando la mezcla. Esta composición refleja el compromiso de la finca de capturar la esencia de Saint-Estèphe, donde el Cabernet Sauvignon proporciona la columna vertebral del vino, mientras que el Merlot añade riqueza y flexibilidad. La inclusión de Petit Verdot y Cabernet Franc realza la complejidad aromática y la profundidad de los vinos.
La proximidad de los viñedos al estuario de la Gironda juega un papel vital en el microclima, ayudando a moderar las temperaturas y proteger las vides de las heladas. Esta combinación única de suelo y condiciones climáticas permite a Château Calon-Ségur producir vinos que son a la vez potentes y refinados, con una notable capacidad para envejecer con gracia durante décadas.
Elaboración de Vinos en Château Calon-Ségur
En la bodega, se respeta la tradición, pero también se abraza la innovación. Las uvas se cosechan a mano y se someten a un meticuloso proceso de selección para asegurar que solo se utilice la mejor fruta. La fermentación tiene lugar en una combinación de depósitos de acero inoxidable y tinas de madera, lo que permite un control preciso de la temperatura y una extracción suave de los taninos. Los vinos se envejecen luego en barricas de roble francés, utilizando alrededor del 50% de roble nuevo cada año para añadir complejidad y profundidad.
El resultado es un vino que es la quintaesencia de Saint-Estèphe—de color profundo, con taninos firmes y un complejo bouquet de grosella negra, cedro y grafito. Los vinos de Château Calon-Ségur son conocidos por su potencial de envejecimiento, evolucionando maravillosamente con el tiempo para revelar capas de sabor y textura.
