La marca Dom Perignon es ampliamente reconocida por su etiqueta icónica y su alcance global, lo que la convierte en una de las marcas más influyentes en la industria del Champagne, famosa por producir, posiblemente, el champagne más fino del mundo. Lo más impresionante es su capacidad para equilibrar calidad, consistencia y cantidad a escala global.
El Champagne Dom Perignon es exclusivamente champagne de añada, utilizando una mezcla típica de 50/50 Chardonnay y Pinot Noir, con la mitad de los viñedos clasificados como Grand Cru. Solo se selecciona la fruta más fina y solo se utilizan las mejores añadas.
"Hay una cualidad mágica en Dom Perignon que lo distingue. Su acidez vibrante, su exquisita complejidad y su final persistente lo convierten en uno de los champagnes más buscados del mundo." - Antonio Galloni
La historia de Dom Perignon:
El champagne Dom Pérignon posee una rica historia que se remonta a finales del siglo XVII. El nombre deriva de Dom Pierre Perignon, un monje benedictino francés que vivió de 1638 a 1715. Perignon fue bodeguero en la Abadía de Hautvillers, donde desempeñó un papel crucial en la revolución del arte de la elaboración del vino.
Aunque la noción popular sugiere que Perignon inventó el champagne, en realidad hizo contribuciones significativas a su producción. Perignon era conocido por su meticulosa atención al detalle y sus técnicas innovadoras, como la mezcla de diferentes variedades de uva, el esfuerzo por la fermentación en botella y el perfeccionamiento de los vinos espumosos.
Sus esfuerzos sentaron las bases para la creación del champagne tal como lo conocemos hoy. Después de su muerte, la casa de champagne Moët & Chandon decidió honrar el legado de Pérignon creando una cuvée de añada especial, ahora conocida como Dom Perignon, en 1921. Concibieron un champagne que encarnara la excelencia, el refinamiento y la máxima expresión del lujo.
Desde su creación, la marca Dom Perignon se ha convertido en sinónimo de prestigio y celebración. Ha ganado una reputación por su calidad y consistencia excepcionales, con cada añada mostrando las características únicas de las uvas de ese año en particular. Dom Perignon sigue siendo una elección estimada para los amantes del champagne y continúa superando los límites con sus lanzamientos de edición limitada y colaboraciones.
El estilo Dom Perignon:
El vino de Dom Perignon es reconocido por su estilo distintivo, que presume de una combinación única de sabores y aromas que evolucionan con el tiempo. En su juventud, el vino exhala notas ahumadas y tostadas con un toque de reducción. A medida que el vino envejece, se abre para revelar una variedad de aromas que recuerdan a pera, melocotón y mandarina, con las firmas juveniles transformándose lentamente en sutiles toques de tostada de trigo y yodo.
Chef de Cave 1990 – 2008: Richard Geoffroy
Richard Geoffroy, quien se desempeñó como Chef de Cave de 1990 a 2008, dejó un impacto duradero en la ilustre casa de champagne. Bajo su liderazgo visionario, el estilo de Dom Perignon se transformó, enfatizando la variación de la añada y la individualidad. El enfoque innovador de Geoffroy llevó a champagnes más expresivos, con mayor profundidad, complejidad y estructura.
Introdujo el concepto de "Plenitudes", dividiendo el proceso de envejecimiento en etapas distintas, mostrando la evolución y el carácter del champagne. La meticulosa atención al detalle de Geoffroy y su inquebrantable búsqueda de la excelencia elevaron a Dom Perignon a un estatus icónico en el mercado de champagne de lujo. Aunque se retiró en 2008, su legado permanece, inspirando a futuros enólogos a superar los límites y crear champagnes excepcionales con el espíritu de Dom Perignon.
Chef de Cave 2008 – presente: Vincent Chaperon
Vincent Chaperon, el actual Chef de Cave desde 2008, asumió el cargo sin problemas después de trabajar junto a su predecesor, Richard Geoffroy, durante 13 años. Este largo período de colaboración hizo que Chaperon encajara de forma natural. Con su profundo conocimiento de los viñedos y el delicado proceso de elaboración del vino, Chaperon ha aportado su toque único sin dejar de ser fiel a la esencia de la icónica casa de champagne. La transición fluida de Chaperon asegura una consistencia en el estilo y la artesanía, al tiempo que le permite aportar sus propias perspectivas y creatividad a cada botella.
Las añadas notables de Dom Perignon incluyen Dom Perignon 1996, Dom Perignon 2002, Dom Perignon 2008, Dom Perignon 2012 y Dom Pérignon 2013. Además, Dom Perignon realiza etiquetados especiales con artistas con Dom Perignon.
Champagne Cuvée Dom Perignon:
La Cuvée insignia de Dom Pérignon es un símbolo de elegancia y refinamiento. Elaborada solo en las mejores añadas, es una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay, envejecida para desarrollar su complejidad característica. Conocida por su equilibrio de riqueza, mineralidad y acidez vibrante, este Champagne es legendario en todo el mundo.
Dom Perignon Rosé:
Dom Pérignon Rosé es una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay, reconocida por su riqueza e intensidad. Combina capas de fruta roja madura, notas florales y una mineralidad vibrante. El rosé ofrece un paladar estructurado y con cuerpo, lo que lo convierte en uno de los Champagnes rosados más lujosos disponibles.
Dom Perignon P2 / Plenitud 2:
El P2 (Plénitude 2) es un segundo lanzamiento de Dom Pérignon, envejecido durante un período prolongado, ofreciendo mayor profundidad e intensidad. Con 16-20 años de maduración en bodega, el P2 revela capas de tostado, miel y especias, realzando la potencia y longevidad del vino.
Dom Perignon P3 / Plénitude 3:
P3 (Plénitude 3) representa la cúspide de la evolución de Dom Pérignon, envejecido durante 30 años o más. Esta rara expresión ofrece una complejidad increíble, con capas de riqueza, frescura y vitalidad. El desarrollo único del P3 lo convierte en un Champagne verdaderamente excepcional, adecuado para coleccionistas y conocedores.
Dom Perignon Prijs / Precio
El precio de Dom Pérignon refleja su prestigio y su excepcional artesanía. Suele ser más económico en el momento de su lanzamiento, ya que los precios de las añadas tienden a subir con el tiempo, especialmente cuando se introduce una nueva añada. Invertir temprano puede ofrecer el mejor valor.
