Domaine de Chevalier, enclavado en el corazón de la apelación Pessac-Léognan, es una de las fincas más veneradas pero discretas de Burdeos. Conocido por producir vinos tintos y blancos excepcionales, Domaine de Chevalier ha sido celebrado durante mucho tiempo por su compromiso con la calidad y su profunda conexión con el terruño. A menudo descrito como un "jardín secreto" debido a su ubicación aislada dentro de un bosque, la finca encarna una mezcla perfecta de tradición y modernidad, elaborando vinos que son a la vez elegantes y profundos.
La historia de Domaine de Chevalier se remonta al siglo XVIII, aunque no fue hasta finales del siglo XIX cuando la finca comenzó a ganar reconocimiento. La propiedad fue adquirida en 1865 por Arnaud y Jean Ricard, quienes iniciaron el proceso de transformar la finca en un actor importante en Burdeos. Sin embargo, fue bajo el liderazgo de Claude Ricard, nieto de Arnaud, a mediados del siglo XX, cuando Domaine de Chevalier realmente comenzó a brillar. Claude Ricard, con su dedicación a la gestión meticulosa del viñedo y la elaboración del vino, sentó las bases para el éxito moderno de la finca.
En 1983, Domaine de Chevalier fue adquirido por la familia Bernard, quienes aportaron un renovado enfoque en la excelencia y la innovación. Olivier Bernard, quien asumió la dirección de la finca, ha sido fundamental para elevar aún más su estatus. Bajo su dirección, Domaine de Chevalier se ha convertido en sinónimo de finura, complejidad y vinos con capacidad de envejecimiento, ganándose la reputación de ser una de las mejores fincas de Burdeos.
El Terruño de Domaine de Chevalier
El terruño de Domaine de Chevalier es la piedra angular de su identidad y la calidad de sus vinos. Las 80 hectáreas de viñedos de la finca están plantadas en un notable afloramiento de grava, típico de la región de Pessac-Léognan. Estos suelos de grava, mezclados con arena y arcilla, proporcionan un excelente drenaje, animando a las vides a enraizar profundamente. Este enraizamiento profundo permite a las vides acceder a una rica diversidad de minerales, lo que se refleja en la complejidad y profundidad de los vinos.
El viñedo se divide en 45 hectáreas dedicadas a variedades de uva tinta, con un 65% de Cabernet Sauvignon, un 30% de Merlot y cantidades menores de Petit Verdot y Cabernet Franc. Las 5 hectáreas restantes están reservadas para variedades de uva blanca, principalmente Sauvignon Blanc, complementadas con Sémillon y un toque de Muscadelle. Esta cuidadosa selección de variedades de uva está diseñada para expresar plenamente el terruño único de Domaine de Chevalier.
La ubicación de la finca, rodeada de bosque, crea un microclima único que protege los viñedos de las inclemencias del tiempo y contribuye a la maduración lenta y uniforme de las uvas. Este microclima, combinado con los suelos de grava de la finca, da como resultado vinos que se caracterizan por su equilibrio, elegancia y capacidad para envejecer con gracia.
Elaboración del Vino en Domaine de Chevalier
La elaboración del vino en Domaine de Chevalier es un proceso meticuloso que combina métodos tradicionales con tecnología moderna. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo se utilice la mejor fruta. La fermentación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada para los vinos tintos y en barricas de roble para los vinos blancos. Este enfoque permite un control preciso sobre el proceso de fermentación, asegurando que los vinos conserven su pureza y complejidad.
Los vinos tintos se envejecen en barricas de roble francés durante un máximo de 18 meses, utilizando alrededor del 40% de roble nuevo cada año. Este proceso de envejecimiento realza la estructura y profundidad de los vinos, al tiempo que permite que los taninos se suavicen, dando como resultado un vino potente y elegante. Los vinos blancos, que también se envejecen en barricas de roble, son conocidos por su acidez vibrante, mineralidad y un final largo y complejo.
