Sauternes, Burdeos
Clasificación de Burdeos de 1855: Gran Primer Cru
Château d'Yquem: El Productor de Vino Dulce Más Fino
Château d'Yquem, ubicado en la región de Sauternes en Burdeos, es ampliamente considerado como el mejor productor de vino dulce del mundo. Es la única finca clasificada como Premier Cru Supérieur en la Clasificación de Burdeos de 1855. Ch d'Yquem produce vinos conocidos por su complejidad, equilibrio y longevidad únicos. Con una historia que abarca más de cuatro siglos y un terruño especial, Château d'Yquem es verdaderamente una leyenda en el mundo del vino.
Historia de Château d'Yquem
La historia de Château d'Yquem se remonta a 1593, cuando Jacques de Sauvage, miembro de una poderosa familia, adquirió la finca. Durante siglos, permaneció en la familia Sauvage. Más tarde, a través del matrimonio, pasó a formar parte de la familia Lur-Saluces, quienes ayudaron a construir la reputación de la finca por sus excepcionales vinos dulces.
La era dorada de Château d'Yquem comenzó en el siglo XVIII bajo Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem. Ella invirtió fuertemente en la mejora del viñedo y los métodos de vinificación. Su trabajo dio lugar a vinos muy codiciados por la realeza y los aristócratas de toda Europa. Thomas Jefferson, amante del vino y futuro presidente de EE. UU., visitó la finca en 1787. Llamó a Ch d'Yquem el mejor vino blanco de Burdeos.
En 1999, LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) adquirió la finca. Aportaron nuevos recursos y habilidades a Château d'Yquem, sin dejar de honrar su rica historia. Hoy, Pierre Lurton gestiona la finca, continuando su compromiso con la excelencia y la innovación.
El Terruño:
El terruño de Château d'Yquem es clave para la calidad de sus vinos. La finca cuenta con 113 hectáreas de viñedos en una meseta con grava, arcilla y arena sobre piedra caliza. Esta mezcla de suelos ofrece un excelente drenaje, vital para el desarrollo de la podredumbre noble (Botrytis cinerea). Esta podredumbre ayuda a concentrar los azúcares en las uvas manteniendo su acidez. El resultado son vinos dulces, equilibrados y complejos.
El viñedo tiene un 75% de Sémillon y un 25% de Sauvignon Blanc. El Sémillon tiene una piel fina, lo que lo hace más susceptible a la podredumbre noble, que añade riqueza al vino. El Sauvignon Blanc aporta acidez, frescura y complejidad aromática.
El microclima único de Sauternes, con sus mañanas brumosas y tardes cálidas, es perfecto para el desarrollo de la podredumbre noble. Esto permite a Château d'Yquem crear vinos que son a la vez potentes y elegantes.
La vendimia en Château d'Yquem es meticulosa y puede durar varias semanas. Los vendimiadores recorren el viñedo varias veces para seleccionar solo las uvas afectadas por la podredumbre noble. Este cuidadoso proceso, junto con los bajos rendimientos típicos de la finca, hace que su vino sea raro y muy apreciado.
Elaboración del Vino en Château d'Yquem
El proceso de elaboración del vino en Château d'Yquem combina tradición y precisión. Después de la vendimia, las uvas se prensan varias veces para extraer cada gota de jugo. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble francés, lo que permite que el vino desarrolle sus sabores durante varios meses.
Los vinos se envejecen en barricas de roble hasta 36 meses. Este envejecimiento confiere al vino su complejidad y profundidad características. El proceso permite que sabores como el albaricoque, la miel y los cítricos se mezclen con una acidez vibrante que equilibra la dulzura.
Los vinos de Château d'Yquem son conocidos por su capacidad para envejecer durante décadas, incluso siglos. Con el tiempo, revelan capas de sabor y una profundidad notable. Críticos como Robert Parker han elogiado estos vinos por su calidad y potencial de envejecimiento. El atractivo de Château d'Yquem lo convierte en una opción principal para coleccionistas y entusiastas por igual.
