Pauillac, Burdeos
Clasificación de Burdeos de 1855: Quinto Cru
Château Pontet-Canet, ubicado en la prestigiosa apelación Pauillac, se erige como una de las historias de éxito más notables en la historia reciente de Burdeos. Una vez clasificado como Quinto Cru en la clasificación de Burdeos de 1855, esta finca ha experimentado una transformación tan profunda que ahora rivaliza consistentemente con la calidad de los Primeros Crus. La historia de Pontet-Canet no es solo de tradición y terruño, sino también de visión audaz y dedicación meticulosa.
Los orígenes de Pontet-Canet se remontan a 1705, cuando Jean-François de Pontet, gobernador real del Médoc, estableció la finca uniendo varias parcelas de tierra. Con el tiempo, se incorporó una sección adyacente del área de Canet, dando a la finca su nombre completo. La ubicación del château en la meseta de grava profunda sobre suelos de caliza y arcilla —un terruño compartido por algunos de los vecinos más ilustres de Burdeos, como Lafite Rothschild y Mouton Rothschild— siempre ha insinuado su potencial.
A pesar de su prometedor terruño, Pontet-Canet pasó muchos años relativamente desapercibido, recibiendo solo el estatus de Quinto Cru en la Clasificación de 1855, que se basó en gran medida en la demanda del mercado en ese momento. Sin embargo, no fue hasta 1975, cuando Guy Tesseron, un comerciante de Cognac bien establecido, compró la finca, que su potencial comenzó a realizarse. El verdadero renacimiento de Pontet-Canet, sin embargo, comenzó bajo la dirección del hijo de Guy, Alfred Tesseron, quien asumió el cargo en 1994.
Alfred Tesseron, junto con su socio enológico de toda la vida, Jean-Michel Comme, se embarcó en una misión que transformaría Pontet-Canet en un faro moderno de la vinificación de Burdeos. Su enfoque fue nada menos que revolucionario, especialmente considerando la escala de la finca. Pontet-Canet abarca 81 hectáreas, lo que lo convierte en uno de los viñedos más grandes de Pauillac. Convertir una finca de esta magnitud a prácticas totalmente orgánicas y biodinámicas fue visto por muchos como una empresa de alto riesgo, pero los resultados han sido extraordinarios.
El Terruño y las Prácticas Visionarias
El terruño de Pontet-Canet es esencialmente Pauillac, con sus suelos de grava, ideales para el Cabernet Sauvignon, que cubren arcilla y caliza, las cuales proporcionan a las vides una retención de agua esencial durante los secos meses de verano. La proximidad de la finca al estuario de la Gironda también ayuda a moderar las temperaturas, ofreciendo un amortiguador natural contra el clima extremo. Pero tan esencial como el terruño es, Alfred Tesseron comprendió que para realizar todo el potencial de Pontet-Canet se necesitaba más que una gran tierra: se necesitaba un enfoque visionario de la vinificación.
Bajo el liderazgo de Tesseron, Pontet-Canet se convirtió en el primer gran productor de Burdeos en ser certificado como orgánico y biodinámico. Este viaje comenzó en serio en 2004, cuando se introdujeron pruebas biodinámicas en una parte de los viñedos. A pesar de los contratiempos, como el grave brote de mildiu en 2007, Tesseron y Comme perseveraron, reiniciando el proceso de conversión con renovada determinación. Para 2010, la finca estaba completamente certificada como orgánica y biodinámica, obteniendo las certificaciones Biodyvin, Demeter y Ecocert.
Uno de los aspectos más llamativos del proceso de vinificación moderno de Pontet-Canet es el uso de huevos de hormigón y ánforas de arcilla para el envejecimiento de una parte del vino. Estos recipientes, introducidos en 2010 y 2012 respectivamente, están diseñados para realzar la expresión del terruño. Las ánforas de arcilla, en particular, se elaboran utilizando guijarros y caliza de las mejores parcelas de viñedo de la finca, añadiendo una dimensión única al desarrollo del vino. Además, el compromiso de la bodega con la sostenibilidad es evidente en el uso de caballos para arar la mitad de los viñedos y la energía geotérmica para alimentar la finca.
En 2019, Pontet-Canet introdujo un nuevo e innovador sistema de selección manual y despalillado, lo que subraya su dedicación a la precisión y la calidad. A pesar de los desafíos de las añadas recientes, incluido un devastador ataque de mildiu en 2018 que redujo drásticamente los rendimientos, Pontet-Canet ha salido fortalecido, produciendo vinos que los críticos han descrito como entre los mejores de Burdeos.
