Saint-Émilion, Burdeos
Château Ausone, una de las fincas más prestigiosas de Saint-Émilion, es célebre por producir vinos de finura, complejidad y potencial de envejecimiento inigualables. Como Premier Grand Cru Classé A, Château Ausone se sitúa en la cima de la jerarquía vinícola de Burdeos, ofreciendo constantemente vinos que son a la vez elegantes y potentes. Con una historia que se remonta a la época romana y un terruño único que favorece al Cabernet Franc, Château Ausone es una verdadera leyenda en el mundo del vino fino.
Historia de Château Ausone
La historia de Château Ausone está impregnada de leyenda, y se cree que la finca fue fundada por el poeta romano Ausonio en el siglo IV. Sea esto cierto o no, los viñedos de la finca han sido cultivados durante más de mil años, lo que la convierte en una de las propiedades productoras de vino más antiguas de Burdeos. La historia moderna de la finca comienza en el siglo XVIII, cuando fue adquirida por la familia Dubois-Challon, que la gestionó durante varias generaciones.
En el siglo XIX, Château Ausone fue reconocido como una de las fincas más importantes de Saint-Émilion, y en la Clasificación de Saint-Émilion de 1955, se le otorgó el rango más alto de Premier Grand Cru Classé A. Este estatus se ha mantenido desde entonces, con la finca produciendo algunos de los vinos más codiciados del mundo.
Hoy en día, Château Ausone es gestionado por Alain Vauthier, quien ha continuado manteniendo la tradición de excelencia de la finca, al mismo tiempo que implementa técnicas modernas de elaboración de vino. Bajo su dirección, Ausone ha mantenido su reputación como uno de los grandes vinos de Burdeos, conocido por su capacidad para envejecer con elegancia durante décadas.
El Terruño de Château Ausone
El terruño de Château Ausone es uno de los activos más preciados de la finca, contribuyendo al carácter y la calidad únicos de sus vinos. Los 7 hectáreas de viñedos de la finca están situados en las empinadas laderas calizas de Saint-Émilion, donde los suelos son una mezcla de arcilla y caliza. Este terruño, combinado con la meticulosa gestión de los viñedos de la finca, permite a Château Ausone producir vinos que son a la vez potentes y elegantes, con una notable profundidad de sabor.
El viñedo está plantado con un 55% de Cabernet Franc y un 45% de Merlot. Esta mezcla refleja el compromiso de la finca de producir vinos estructurados y equilibrados, con el Cabernet Franc aportando estructura tánica y complejidad aromática, y el Merlot añadiendo riqueza y redondez.
La combinación única de suelos, exposición y variedades de uva permite a Château Ausone producir vinos intensos y refinados, con una notable capacidad para envejecer con elegancia durante décadas.
Elaboración de Vino en Château Ausone
La elaboración de vino en Château Ausone es un proceso meticuloso que combina tradición con innovación. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan para asegurar que solo la fruta más fina se utilice en el proceso de elaboración. La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada, lo que permite un control preciso sobre la extracción de sabores y taninos.
Los vinos se envejecen luego en barricas de roble francés durante 18 a 24 meses, utilizando entre un 85% y un 100% de roble nuevo cada año. Este proceso de envejecimiento realza la complejidad y profundidad de los vinos, permitiendo que los taninos se suavicen y los sabores se integren armoniosamente. El resultado es un vino que es accesible en su juventud y capaz de desarrollar mayor complejidad y matices con el tiempo.
