Saint-Émilion, Burdeos
Château Cheval Blanc, una de las fincas vinícolas más celebradas y veneradas del mundo, se erige como un símbolo de calidad inigualable en la Ribera Derecha de Burdeos. Como Premier Grand Cru Classé A, la clasificación más alta en Saint-Émilion, Cheval Blanc ha producido consistentemente vinos de notable finura, complejidad y longevidad. El terruño único de la finca, combinado con un compromiso con la excelencia, ha convertido a Cheval Blanc en un referente para los vinos a base de Merlot y Cabernet Franc, admirado por coleccionistas y conocedores a nivel mundial.
Historia de Château Cheval Blanc
La historia de Château Cheval Blanc se remonta al siglo XIX, aunque la tierra ha sido cultivada al menos desde el siglo XV. La finca tal como se conoce hoy se formó en 1832, cuando Jean-Jacques Ducasse compró una parte de la finca Figeac. Con el tiempo, la finca pasó por varias manos, cada una contribuyendo al desarrollo de sus viñedos y reputación.
El verdadero punto de inflexión para Château Cheval Blanc llegó en 1852 cuando fue adquirido por la familia Fourcaud-Laussac. Bajo su propiedad, la finca comenzó a ganar reconocimiento por sus vinos, y a principios del siglo XX, Cheval Blanc se había establecido como uno de los principales productores en Saint-Émilion. Esta reputación se solidificó aún más en 1954 cuando Cheval Blanc recibió el estatus de Premier Grand Cru Classé A, un rango que ha mantenido desde entonces.
En 1998, la finca fue adquirida por Bernard Arnault, presidente de LVMH, y el empresario belga Albert Frère. Juntos, han invertido significativamente en la modernización de la bodega, preservando al mismo tiempo el legado histórico de la finca. Hoy, Château Cheval Blanc es gestionado por Pierre Lurton, un enólogo de renombre que ha continuado la tradición de excelencia de la finca.
El Terruño de Château Cheval Blanc
El terruño de Château Cheval Blanc es una de las características más definitorias de la finca, contribuyendo significativamente al carácter único y la calidad de sus vinos. Las 39 hectáreas de viñedos de la finca están ubicadas en la frontera entre Saint-Émilion y Pomerol, una posición que permite a Cheval Blanc beneficiarse de lo mejor de ambas apelaciones. Los viñedos están plantados en tres tipos distintos de suelo: grava, arcilla y arcilla arenosa, que proporcionan una diversa gama de condiciones que contribuyen a la complejidad de los vinos.
El viñedo de Château Cheval Blanc está plantado con 58% Cabernet Franc, 40% Merlot y 2% Cabernet Sauvignon. Esta mezcla inusual para la Ribera Derecha refleja la dedicación de la finca a capturar todo el potencial de su terruño. El Cabernet Franc, que prospera en los suelos de grava, aporta estructura, frescura y complejidad aromática, mientras que el Merlot añade riqueza, flexibilidad y profundidad. La pequeña cantidad de Cabernet Sauvignon contribuye con estructura adicional y potencial de envejecimiento.
La combinación única de suelos, junto con la meticulosa gestión del viñedo de la finca, permite a Château Cheval Blanc producir vinos que son a la vez potentes y elegantes, con una notable capacidad para envejecer con gracia durante décadas. La diversidad del terruño también significa que cada añada de Cheval Blanc es un fiel reflejo de las condiciones de ese año, lo que resulta en vinos siempre distintivos y complejos.
Elaboración del Vino en Château Cheval Blanc
La elaboración del vino en Château Cheval Blanc es un proceso que combina tradición con innovación. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo se utilice la mejor fruta. La fermentación tiene lugar en una combinación de depósitos de acero inoxidable y hormigón con temperatura controlada, lo que permite un control preciso sobre la extracción de sabores y taninos.
Los vinos se envejecen luego en barricas de roble francés durante 18 a 22 meses, utilizando aproximadamente el 100% de roble nuevo cada año. Este proceso de envejecimiento realza la complejidad y estructura de los vinos, permitiendo que los taninos se suavicen y los sabores se integren armoniosamente. El resultado es un vino que es accesible en su juventud y capaz de desarrollar mayor complejidad y matices con el tiempo.
