Domaine DujacBorgogna, Francia
Il pioniere più influente della Borgogna per la vinificazione a grappolo intero
Domaine Dujac è una delle tenute più celebri, collezionate e intellettualmente importanti in Borgogna, che produce Pinot Noir di straordinaria complessità aromatica, eleganza e longevità da eccezionali proprietà Grand Cru e Premier Cru incentrate su Morey-Saint-Denis. Fondata da Jacques Seysses nel 1967 e oggi guidata dal figlio Jeremy Seysses con sua moglie Diana, la tenuta è stata una delle forze più influenti nella vinificazione moderna della Borgogna, pioniera nell'uso sistematico della fermentazione a grappolo intero e fonte di ispirazione per una generazione di vignaioli che ne ha seguito l'esempio in tutta la Côte de Nuits.
I vini sono definiti da una complessità aromatica e un'eleganza profumata immediatamente riconoscibili ed essenzialmente distintive: un carattere della casa che riflette sia l'eccezionale qualità del terroir che lo specifico impegno filosofico che Jeremy Seysses ha mantenuto con assoluta coerenza.
La tenuta in breve
Domaine Dujac ha sede a Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits, Borgogna. La tenuta è stata fondata da Jacques Seysses ed è ora guidata da Jeremy Seysses, coprendo circa 15 ettari e specializzandosi in Pinot Noir insieme a piccole quantità di Chardonnay. Tra i vigneti di rilievo figurano Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Echézeaux Grand Cru, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Gruenchers e Les Amoureuses, e Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes.
Storia della tenuta
Jacques Seysses ha fondato Domaine Dujac nel 1967 quando acquistò la tenuta Graillet a Morey-Saint-Denis, iniziando una carriera enologica che lo avrebbe reso una delle figure più influenti della Borgogna moderna. Il suo approccio, che enfatizzava la fermentazione a grappolo intero, il minimo intervento e la ricerca della complessità aromatica e dell'eleganza rispetto alla potenza e all'estrazione, non era convenzionale in Borgogna all'epoca, ma attirò un'immediata attenzione critica e un seguito di collezionisti devoti che riconobbero nei vini Dujac qualcosa di genuinamente nuovo e avvincente.
La tenuta ha ampliato i propri possedimenti viticoli nei decenni successivi, aggiungendo parcelle Grand Cru a Clos Saint-Denis, Bonnes Mares ed Echézeaux accanto all'originale Clos de la Roche e alle eccellenti proprietà Premier Cru della tenuta. Jeremy Seysses, che aveva studiato enologia e maturato esperienza in diverse regioni prima di tornare alla tenuta di famiglia, ha assunto la responsabilità principale della vinificazione e ha mantenuto la filosofia del padre con assoluta fedeltà, sviluppando al contempo la propria prospettiva sull'applicazione pratica della fermentazione a grappolo intero nelle diverse annate e nei diversi siti.
La tenuta gestisce anche un marchio di negoziazione, Dujac Fils et Père, che produce vini da uve acquistate seguendo la stessa filosofia dei vini della tenuta, offrendo accesso allo stile della casa da una gamma più ampia di denominazioni.
Perché Domaine Dujac è diversa
La filosofia del grappolo intero è la caratteristica più immediatamente distintiva di Dujac, e produce vini di una complessità aromatica e di un carattere materico che sono immediatamente distinguibili dalla maggior parte dei Pinot Noir della Côte de Nuits. La fermentazione con una proporzione significativa o, in molti casi, con l'inclusione di tutti i raspi nel tino di fermentazione, produce vini di maggiore slancio aromatico, carattere speziato e raffinatezza materica, accanto alla concentrazione di frutti scuri dei migliori siti viticoli.
Questo approccio, che Jacques Seysses ha utilizzato sistematicamente fin dalle prime annate e che Jeremy Seysses ha continuato e perfezionato, produce vini profumati, complessi e trasparentemente espressivi delle loro origini viticole individuali fin da giovani, ma che si sviluppano in modo impressionante anche dopo venti o più anni, man mano che la complessità aromatica si integra con la struttura minerale sottostante.
Il risultato è un portafoglio di vini che offre ai collezionisti qualcosa di genuinamente distintivo all'interno della Côte de Nuits: non l'espressione più potente o strutturata di Clos de la Roche o Clos Saint-Denis, ma potenzialmente la più aromatica, complessa e immediatamente coinvolgente, e l'espressione che comunica più chiaramente il carattere individuale di ogni sito attraverso la lente di una filosofia di vinificazione chiaramente articolata e applicata con coerenza.
Proprietà dei vigneti
Clos de la Roche Grand Cru è il Grand Cru più potente e adatto all'invecchiamento nel portafoglio Dujac, combinando la profondità strutturale e l'intensità minerale del miglior vigneto di Morey-Saint-Denis con la complessità aromatica e la raffinatezza materica dell'approccio a grappolo intero. Si sviluppa in modo impressionante per venticinque anni o più.
Clos Saint-Denis Grand Cru, il secondo Grand Cru più importante del villaggio, offre un'espressione leggermente più raffinata e aromaticamente espressiva accanto a una genuina profondità strutturale. Bonnes Mares Grand Cru offre la potenza dei frutti scuri e l'intensità minerale di questo sito eccezionale filtrata attraverso la distintiva lente Dujac. Echézeaux Grand Cru estende la gamma a Vosne-Romanée, aggiungendo una dimensione più profumata e setosa al portafoglio Grand Cru.
La gamma Premier Cru è eccezionale per ampiezza e qualità. Chambolle-Musigny Les Amoureuses, dal sito Premier Cru più celebre del villaggio, produce vini di straordinaria complessità aromatica grazie all'approccio a grappolo intero. Les Gruenchers e Gevrey-Chambertin Aux Combottes offrono ulteriore profondità Premier Cru dai villaggi adiacenti.
Filosofia di vinificazione
La vinificazione di Jeremy Seysses si basa sulla fermentazione a grappolo intero e sul minimo intervento, le fondamenta della filosofia Dujac sin da quando Jacques Seysses ha fondato la tenuta. Ogni aspetto della produzione è progettato per massimizzare la naturale complessità aromatica e la raffinatezza materica del frutto, preservando al contempo il carattere minerale e l'integrità strutturale di ogni singolo sito viticolo.
Le fermentazioni procedono con lieviti indigeni e una proporzione significativa di grappoli interi, variabile a seconda dell'annata e della parcella, ma sempre sostanziale. L'estrazione è delicata. L'affinamento in botti di rovere con una proporzione di legno nuovo sostiene senza dominare. I vini vengono imbottigliati senza filtrazione, preservando la complessità materica e la profondità aromatica che si sviluppano attraverso un paziente affinamento sulle fecce fini.
Vini iconici
Morey-Saint-Denis Village
Un vino di villaggio eccezionale e sempre più ricercato, che combina il carattere della casa Dujac, fatto di complessità aromatica e slancio materico, con la spina dorsale minerale di Morey-Saint-Denis. Offre il punto di ingresso più accessibile alla filosofia del grappolo intero e si sviluppa bene tra gli otto e i dodici anni.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Una delle espressioni aromaticamente più complesse e profumate del miglior sito Premier Cru di Chambolle-Musigny, che combina lo straordinario profumo floreale e la consistenza setosa di Les Amoureuses con l'ulteriore dimensione aromatica e la raffinatezza materica dell'approccio a grappolo intero. Si sviluppa magnificamente tra i quindici e i venticinque anni ed è tra le allocazioni Premier Cru più ricercate della tenuta.
Clos Saint-Denis Grand Cru
Il Grand Cru più raffinato e aromaticamente espressivo del portafoglio, il Clos Saint-Denis di Dujac produce vini di eccezionale profumo, precisione minerale ed eleganza materica che si sviluppano in vent'anni in qualcosa di straordinaria bellezza e complessità. È spesso considerato il Grand Cru che esprime più chiaramente il distintivo carattere della casa Dujac.
Clos de la Roche Grand Cru
Il Grand Cru più potente e adatto all'invecchiamento del portafoglio, che combina la profondità strutturale e l'intensità minerale del miglior vigneto di Morey-Saint-Denis con la complessità aromatica e la raffinatezza materica della filosofia del grappolo intero. Richiede la massima pazienza tra i Grand Cru di Dujac, ma si sviluppa in venticinque anni o più in una delle espressioni più complete e soddisfacenti della Côte de Nuits.
Perché acquistare Domaine Dujac?
Domaine Dujac offre ai collezionisti l'espressione di Clos de la Roche, Clos Saint-Denis e Chambolle-Musigny Premier Cru aromaticamente più complessa e filosoficamente distintiva disponibile da qualsiasi produttore, attraverso un approccio a grappolo intero che ha influenzato una generazione di vignaioli borgognoni e che continua a produrre vini di qualità costante ed eccezionale carattere sotto la guida di Jeremy Seysses. Per i collezionisti che sono stati introdotti allo stile Dujac, diventa una parte essenziale e insostituibile di qualsiasi seria cantina della Côte de Nuits.
Ogni bottiglia di Domaine Dujac offerta dalla Fine Wine Library proviene da fonti garantite ed è conservata Sous douane, preservando condizioni perfette pur rimanendo esente da accise fino alla consegna.
Domande frequenti
Chi gestisce Domaine Dujac?
La tenuta è guidata da Jeremy Seysses, che ha rilevato l'attività dal padre Jacques Seysses, fondatore della tenuta e una delle figure più influenti della Borgogna moderna. Anche Diana, moglie di Jeremy, è coinvolta nella gestione e nello sviluppo della tenuta.
Cos'è la fermentazione a grappolo intero?
La fermentazione a grappolo intero prevede la fermentazione del Pinot Noir includendo i raspi dell'uva invece di rimuoverli prima della fermentazione. I raspi contribuiscono a una maggiore complessità aromatica, carattere speziato e raffinatezza materica al vino. Domaine Dujac è stata una delle prime e più importanti tenute in Borgogna a utilizzare sistematicamente la fermentazione a grappolo intero, e l'approccio è stato da allora adottato da molti dei principali produttori della regione.
Quali sono i vini più famosi di Domaine Dujac?
La tenuta è nota soprattutto per il Clos de la Roche Grand Cru, il Clos Saint-Denis Grand Cru e il Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses, oltre al Bonnes Mares Grand Cru e all'Echézeaux Grand Cru.
Qual è la differenza tra Domaine Dujac e Dujac Fils et Père?
Domaine Dujac è l'etichetta della tenuta, che produce vini dalle proprietà viticole della famiglia. Dujac Fils et Père è l'etichetta di negoziazione, che produce vini da uve acquistate seguendo la stessa filosofia dei vini della tenuta ma da una gamma più ampia di denominazioni.
Perché acquistare i vini di Domaine Dujac?
Una delle tenute più influenti dal punto di vista filosofico e costantemente eccellenti in Borgogna, che produce vini di straordinaria complessità aromatica ed eleganza materica attraverso una filosofia di vinificazione a grappolo intero che ha definito una generazione di vinificazione nella Côte de Nuits e che Jeremy Seysses applica con assoluta coerenza su una gamma eccezionale di proprietà Grand Cru e Premier Cru.
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