Saint-Émilion, Bordeaux
Château Ausone, una delle tenute più prestigiose di Saint-Émilion, è celebre per la produzione di vini di finezza, complessità e potenziale di invecchiamento ineguagliabili. In quanto Premier Grand Cru Classé A, Château Ausone si colloca al vertice della gerarchia vinicola di Bordeaux, offrendo costantemente vini che sono al tempo stesso eleganti e potenti. Con una storia che risale all'epoca romana e un terroir unico che favorisce il Cabernet Franc, Château Ausone è una vera leggenda nel mondo dei vini pregiati.
Storia di Château Ausone
La storia di Château Ausone è intrisa di leggenda, con la tenuta che si ritiene sia stata fondata dal poeta romano Ausonio nel IV secolo. Che ciò sia vero o meno, i vigneti della tenuta sono stati certamente coltivati per oltre mille anni, rendendola una delle più antiche proprietà vinicole di Bordeaux. La storia moderna della tenuta inizia nel XVIII secolo, quando fu acquisita dalla famiglia Dubois-Challon, che la gestì per diverse generazioni.
Nel XIX secolo, Château Ausone fu riconosciuto come una delle migliori tenute di Saint-Émilion e, nella Classificazione di Saint-Émilion del 1955, gli fu assegnato il più alto rango di Premier Grand Cru Classé A. Questo status è stato mantenuto da allora, con la tenuta che produce alcuni dei vini più ricercati al mondo.
Oggi, Château Ausone è gestito da Alain Vauthier, che ha continuato a sostenere la tradizione di eccellenza della tenuta, implementando al contempo moderne tecniche di vinificazione. Sotto la sua guida, Ausone ha mantenuto la sua reputazione come uno dei più grandi vini di Bordeaux, noto per la sua capacità di invecchiare con grazia per decenni.
Il Terroir di Château Ausone
Il terroir di Château Ausone è una delle risorse più preziose della tenuta, contribuendo al carattere unico e alla qualità dei suoi vini. I 7 ettari di vigneti della tenuta si trovano sui ripidi pendii calcarei di Saint-Émilion, dove i terreni sono un misto di argilla e calcare. Questo terroir, combinato con la meticolosa gestione del vigneto della tenuta, consente a Château Ausone di produrre vini potenti ed eleganti, con una notevole profondità di sapore.
Il vigneto è piantato con il 55% di Cabernet Franc e il 45% di Merlot. Questa miscela riflette l'impegno della tenuta a produrre vini strutturati ed equilibrati, con il Cabernet Franc che fornisce struttura tannica e complessità aromatica, e il Merlot che aggiunge ricchezza e rotondità.
La combinazione unica di terreni, esposizione e varietà di uve consente a Château Ausone di produrre vini intensi e raffinati, con una notevole capacità di invecchiare con grazia per decenni.
La Vinificazione a Château Ausone
La vinificazione a Château Ausone è un processo meticoloso che combina tradizione e innovazione. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate per garantire che solo i frutti migliori siano utilizzati nel processo di vinificazione. La fermentazione avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata, consentendo un controllo preciso sull'estrazione di sapori e tannini.
I vini vengono poi affinati in botti di rovere francese per 18-24 mesi, con circa l'85% al 100% di rovere nuovo utilizzato ogni anno. Questo processo di invecchiamento esalta la complessità e la profondità dei vini, permettendo ai tannini di ammorbidirsi e ai sapori di integrarsi armoniosamente. Il risultato è un vino che è sia accessibile in gioventù sia capace di sviluppare maggiore complessità e sfumature nel tempo.
