Saint-Émilion, Bordeaux
Chateau Canon, arroccato sull'altopiano calcareo di Saint-Émilion, è un fulgido esempio dell'eccellenza della Rive Destra di Bordeaux. Questa tenuta Premier Grand Cru Classé è rinomata per la produzione di vini che fondono armoniosamente potenza ed eleganza, catturando l'essenza del suo terroir unico. Con una storia che si estende per oltre due secoli, Château Canon si è affermato come uno dei nomi più stimati di Saint-Émilion, offrendo costantemente vini celebrati per la loro finezza, profondità e notevole potenziale di invecchiamento.
La storia di Château Canon risale all'inizio del XVIII secolo, quando fu fondato da Jacques Kanon, un ufficiale della marina francese. Kanon acquistò i vigneti nel 1760 e pose le basi per quella che sarebbe diventata una delle tenute più iconiche della regione. La proprietà passò poi di mano in mano fino a quando fu acquisita dalla famiglia Wertheimer, proprietari della casa di moda Chanel, nel 1996. I Wertheimer portarono con sé un impegno per la qualità e il lusso che ha aiutato Château Canon a raggiungere nuove vette nell'era moderna.
Sotto la guida della famiglia Wertheimer, sono stati fatti investimenti significativi sia nel vigneto che nella cantina, assicurando che Château Canon continui a produrre vini del più alto calibro. La nomina di Nicolas Audebert come enologo ha ulteriormente consolidato la reputazione della tenuta. Audebert, con la sua vasta esperienza a Bordeaux e oltre, è stato determinante nel raffinare l'approccio alla vinificazione della tenuta, concentrandosi sulla precisione e sull'espressione del terroir.
Il Terroir di Chateau Canon
Il terroir di Château Canon è una delle sue risorse più preziose. I 34 ettari di vigneti della tenuta si trovano sull'altopiano calcareo e sui pendii che definiscono l'appellazione Saint-Émilion. Questo terroir è caratterizzato dai suoi ricchi suoli calcarei, intervallati da argilla. Il calcare fornisce un eccellente drenaggio e una fonte naturale di minerali, contribuendo alla vivacità e alla freschezza dei vini. L'argilla, d'altra parte, trattiene l'umidità, assicurando che le viti siano ben nutrite anche durante i periodi di siccità, il che aggiunge ricchezza e profondità ai vini.
Il Merlot è il vitigno dominante a Château Canon, costituendo circa il 70% del vigneto, con il restante piantato a Cabernet Franc. Questa miscela riflette l'impegno della tenuta nel catturare l'essenza di Saint-Émilion, dove il Merlot fornisce opulenza e rotondità, mentre il Cabernet Franc aggiunge struttura, complessità aromatica e un pizzico di spezie.
La posizione della tenuta sull'altopiano offre un'eccellente esposizione alla luce solare che, combinata con l'influenza rinfrescante del fiume Dordogna, crea un microclima ideale per la maturazione delle uve. Le viti, alcune delle quali hanno più di 80 anni, sono curate con pratiche sostenibili che rispettano l'ambiente e migliorano l'espressione del terroir.
La Vinificazione a Chateau Canon
In cantina, l'attenzione è rivolta alla conservazione della purezza del frutto e del carattere del terroir. Le uve vengono raccolte a mano e meticolosamente selezionate prima della fermentazione in una combinazione di tini in acciaio inossidabile e cemento. Questo approccio consente un controllo preciso della temperatura e una delicata estrazione dei tannini. I vini vengono poi affinati in botti di rovere francese, con circa il 50% di rovere nuovo utilizzato ogni anno per aggiungere sottile complessità e struttura senza sopraffare i sapori naturali del frutto.
I vini di Chateau Canon sono noti per la loro eleganza, con un perfetto equilibrio di frutta, tannini e acidità. Sono accessibili in gioventù ma possiedono anche la struttura e la profondità per evolvere magnificamente nel corso dei decenni, rivelando strati di complessità man mano che maturano.
