La Porte Saint Jean (Sylvain Dittiere) La Perlee Blanc 2022

La Perlée se elabora a partir de vides de Chenin de 60 a 80 años de antigüedad, arraigadas en suelos arcillo-calcáreos en la frontera entre Saumur y Anjou. Fermentado y criado sobre lías durante 30 meses sin trasiegos, ofrece aromas a aceite de limón, piedras trituradas y tiza húmeda. En boca es rico pero etéreo; texturizado, salino y realzado por taninos finos y una eléctrica tensión cítrica.