Dom Pérignon - Un'icona globale dello champagne

La cuvée Dom Pérignon di Moët & Chandon è un marchio dominante nell'industria dello Champagne, rinomato per la sua etichetta distintiva e il riconoscimento mondiale. Vi raccontiamo la storia, cosa sta succedendo alla Maison di Champagne e le annate notevoli di Dom Pérignon.

 

Storia dell'uomo, la leggenda: Pierre Pérignon

Dom Pérignon fu un monaco benedettino che diresse la produzione vinicola all'Abbazia di Hautvillers fino alla sua morte nel 1715. Gli viene attribuito il merito di aver introdotto diverse pratiche enologiche, tra cui la potatura severa per limitare le rese, la manipolazione delicata delle uve durante la vendemmia e la pressatura, e l'assemblaggio di frutti provenienti da siti complementari in tutta la Champagne. I vini dell'Abbazia raggiunsero una notevole fama sotto la sua guida, e la sua tomba si trova in una parte dell'abbazia tipicamente riservata agli abati.

Tuttavia, il mito secondo cui Dom Pérignon inventò lo Champagne spumante nacque nel XIX secolo, nonostante non ci siano prove a sostegno. In realtà, probabilmente lavorò duramente per eliminare le bollicine dai vini fermi dell'abbazia. Allo stesso modo, l'idea che fosse cieco è anch'essa un'idea sbagliata. Assaggiava i vini "alla cieca" prima di assemblarli, ma la sua attitudine a combinare siti complementari prima della fermentazione, piuttosto che vini finiti, gli valse la reputazione di maestro assemblatore.

Nel 1927, il marchio Dom Pérignon passò a Moët & Chandon tramite la dote di Francine Durand-Mercier al suo matrimonio con il Conte Paul Chandon-Moët. L'Abbazia di Hautvillers è di proprietà della famiglia Chandon da oltre un secolo, e attualmente ospita la sala di degustazione Dom Pérignon di Moët. La prima annata sotto il marchio Dom Pérignon fu nel 1921, in effetti un Moët d'annata posto in una bottiglia di forma antica con un'etichetta a scudo. Dal 1949 al 1977, René Philipponnat supervisionò la produzione, e la cuvée venne vinificata esclusivamente in acciaio inossidabile.

 

Stile della Maison Dom Pérignon:

Nella sua giovinezza, lo stile della Maison Dom Pérignon è caratterizzato da distinte note di aromi tostati e affumicati derivanti dalla riduzione. Man mano che matura e invecchia sul tappo, svela gradualmente fragranze che ricordano pera, pesca e mandarino, mentre le iniziali note riduttive si trasformano in sentori più sottili di pane tostato e iodio. Lo stile di Dom Pérignon rimane coerente con la sua attenzione all'eleganza, alla complessità e alla finezza.

 

"C'è una qualità magica in Dom Pérignon che lo distingue. La sua vibrante acidità, la squisita complessità e il finale persistente lo rendono uno degli champagne più ricercati al mondo." - Antonio Galloni

Richard Geoffroy: Chef de Cave dal 1990 al 2008

Richard Geoffroy è stato la guida creativa di Dom Pérignon per 28 anni, dichiarando 15 annate che rivelano il carattere unico di ogni stagione. Originario di Vertus nella Côte de Blancs, Geoffroy è cresciuto nella regione dello Champagne. Ha dimostrato un impegno per l'ideale estetico e la visione della Maison. Pur aumentando sia la quantità che la qualità della produzione, Geoffroy ha spinto i confini stilistici di Dom Pérignon, selezionando frutti più maturi e abbassando il dosaggio. L'impegno e la visione di Geoffroy sono stati un chiaro motivo del successo del marchio.

 

Vincent Chaperon: Chef de Cave 2008-oggi:

Richard Geoffroy è stato sostituito da Vincent Chaperon come chef des caves di Dom Pérignon il 1° gennaio 2019, dopo aver lavorato al suo fianco per 13 anni. Le sue responsabilità includeranno il mantenimento della visione e del patrimonio di Dom Pérignon e la continuazione dell'impegno del marchio nella produzione di eccezionali annate di champagne, fondamentale per la sua esistenza.

Annate notevoli di Dom Pérignon:

Dom Pérignon 2013:

Il Dom Pérignon 2013 è definito dalla lunga e fresca stagione di crescita che ha portato a un vino teso e concentrato con una vera longevità. Il naso è tostato, pieno di carattere di lieviti, e la classica polvere da sparo di Dom Pérignon seguita da un ricco finale panoso. Ricorda grandi annate degli anni '80, come il 1988. 

Dom Pérignon 2012:

Il Dom Pérignon 2012 mostra una notevole densità e potenza, lasciando quasi sbalorditi dalla sua intensità e forza sfrenata.

Dom Pérignon 2008:

Una grande annata potente in cui Dom Pérignon ha prodotto uno dei vini dell'annata della Champagne. Questo durerà per altri 40-50 anni, quindi è un vino da cantina, se non siete tentati di aprirlo prima.

Dom Pérignon 2006:

Un'annata piena di tensione, il Dom Pérignon 2006 è uno Champagne denso e potente, ben strutturato. Il 2006 ha bisogno di tempo in cantina per mostrare il suo pieno potenziale, ma coloro che saranno abbastanza pazienti saranno riccamente ricompensati.

Dom Pérignon 2004:

Questa annata è caratterizzata dalla sua freschezza e vivacità, con sapori di agrumi, fiori bianchi e brioche. Dove il 2008 ha potenza e il 2002 frutta matura, il 2004 offre equilibrio e finezza. 

Dom Pérignon 2002:

Il 2002 in Champagne è considerato uno dei più grandi degli ultimi anni e l'offerta di Dom Pérignon non fa eccezione. I critici hanno valutato il 2002 molto favorevolmente ed è un'annata indimenticabile con molta maturità, potenza e finezza. Un must per gli amanti dello champagne.

Dom Pérignon 1996:

Robert Parker JR ha scritto che "Il brillante Dom Pérignon 1996, che è in gran parte scomparso dal mercato, potrebbe essere il più bel giovane esempio di DP che abbia mai assaggiato. Note di roccia frantumata, caprifoglio, olio di limone, marmellata d'arancia e pera bianca offrono uno straordinario display aromatico e un'impressione al palato." 

 

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