La Porte Saint Jean (Sylvain Dittiere) La Perlee Blanc 2022

La Perlée est élaborée à partir de vignes de Chenin âgées de 60 à 80 ans, enracinées dans des sols argilo-calcaires à la frontière du Saumur-Anjou. Fermentée et élevée sur lies pendant 30 mois sans soutirage, elle offre des arômes d'huile de citron, de pierres concassées et de craie humide. La bouche est riche tout en étant aérienne — texturée, saline, et portée par des tanins fins et une tension citronnée électrique.