Pessac-Léognan, Bordeaux
Le Château Les Carmes Haut-Brion est l'un des domaines les plus uniques de Pessac-Léognan, réputé pour produire des vins d'une finesse, d'une complexité et d'une intensité aromatique remarquables. Bien qu'il ne fasse pas partie du Classement de Bordeaux de 1855, Les Carmes Haut-Brion a acquis une réputation d'un des domaines leaders de la région des Graves. Avec son assemblage distinctif de cépages et un terroir qui bénéficie de l'influence de la ville voisine de Bordeaux, le Château Les Carmes Haut-Brion offre constamment des vins à la fois élégants et expressifs.
Histoire du Château Les Carmes Haut-Brion
L'histoire du Château Les Carmes Haut-Brion remonte à 1584, lorsque la propriété fut offerte aux moines Carmes par Jean de Pontac, propriétaire du Château Haut-Brion. Les moines entretinrent le vignoble pendant plus de deux siècles, au cours desquels ils établirent une réputation de producteurs de vins de haute qualité. Le domaine fut ensuite sécularisé pendant la Révolution française et passa finalement sous la propriété de la famille Chantecaille-Furt.
En 2010, le Château Les Carmes Haut-Brion fut acquis par la famille Pichet, qui a depuis investi considérablement dans le domaine, tant dans le vignoble que dans la cave. Sous la direction de Patrice Pichet et de l'œnologue Guillaume Pouthier, le domaine a adopté une approche moderne de la vinification tout en conservant un profond respect pour ses racines historiques. Aujourd'hui, le Château Les Carmes Haut-Brion est reconnu pour son style distinctif et son engagement à produire des vins de la plus haute qualité.
Le terroir du Château Les Carmes Haut-Brion est l'un de ses plus grands atouts, contribuant au caractère unique et à la qualité de ses vins. Les 35 hectares de vignes du domaine sont situés sur un mélange de sols de graves, d'argile et de sable, avec un sous-sol riche en oxyde de fer. Ce terroir diversifié permet la culture d'une grande variété de cépages, notamment le Cabernet Franc, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
Le vignoble est planté à 40% de Cabernet Franc, 30% de Merlot et 30% de Cabernet Sauvignon, un assemblage inhabituel pour Pessac-Léognan qui contribue au style distinctif du domaine. La forte proportion de Cabernet Franc ajoute de la complexité aromatique, de la fraîcheur et de la structure aux vins, tandis que le Merlot et le Cabernet Sauvignon apportent richesse, profondeur et potentiel de vieillissement.
La proximité des vignobles avec la ville de Bordeaux crée un microclimat unique qui protège les vignes du gel et permet une longue saison de croissance. Ce terroir, combiné à une gestion méticuleuse du vignoble, donne des vins à la fois puissants et raffinés, dotés d'une remarquable capacité à vieillir avec grâce pendant des décennies.
La vinification au Château Les Carmes Haut-Brion est un processus méticuleux qui allie tradition et innovation. Les raisins sont vendangés à la main et triés pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans le processus de vinification. La fermentation a lieu dans une combinaison de cuves en béton et en acier inoxydable, permettant un contrôle précis de l'extraction des saveurs et des tanins.
Les vins sont ensuite élevés dans un mélange de fûts de chêne français, de cuves en béton et d'amphores pendant 18 à 24 mois, avec environ 60% de bois neuf utilisé chaque année. Cette approche diversifiée de l'élevage améliore la complexité et la profondeur des vins, permettant aux tanins de s'adoucir et aux saveurs de s'intégrer harmonieusement. Le résultat est un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et capable de développer une plus grande complexité et nuance avec le temps.
