Pomerol, Bordeaux
Le Château La Conseillante est l'un des domaines les plus réputés de Pomerol, célébré pour la production de vins d'une élégance, d'une complexité et d'une pureté aromatique exceptionnelles. Bien qu'il ne soit pas inclus dans la Classification de Bordeaux de 1855, La Conseillante est largement considéré comme l'un des meilleurs vins de Bordeaux, offrant constamment une expression unique du terroir de Pomerol. Avec une histoire de plus de 300 ans et un engagement à produire des vins de la plus haute qualité, le Château La Conseillante reste une référence pour l'appellation.
Histoire du Château La Conseillante
L'histoire du Château La Conseillante remonte au début du XVIIIe siècle, lorsqu'il fut fondé par Catherine Conseillan, qui donna son nom au domaine. La propriété est restée dans la famille Conseillan jusqu'au milieu du XVIIIe siècle, date à laquelle elle fut acquise par la famille Nicolas, qui en est propriétaire et gestionnaire depuis lors. Le dévouement de longue date de la famille à la qualité et à la tradition a été essentiel pour établir La Conseillante comme l'un des domaines leaders de Pomerol.
Au XXe siècle, sous la direction de la famille Nicolas, le Château La Conseillante a commencé à acquérir une reconnaissance internationale pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Le domaine a connu une modernisation significative, incluant l'introduction de la fermentation à température contrôlée et l'utilisation de fûts de chêne neufs. Ces innovations, combinées à une gestion méticuleuse du vignoble, ont aidé le Château La Conseillante à maintenir sa réputation comme l'un des producteurs les plus distingués de Pomerol.
Aujourd'hui, le Château La Conseillante est géré par Marielle Cazaux, qui perpétue la tradition d'excellence de la famille tout en adoptant des techniques modernes pour améliorer la qualité des vins.
Le Terroir du Château La Conseillante
Le terroir du Château La Conseillante est l'un de ses atouts les plus précieux, contribuant au caractère unique et à la qualité de ses vins. Les 12 hectares de vignobles du domaine sont situés sur le bord est du plateau de Pomerol, où les sols sont un mélange de graves, d'argile et de sable. Ces sols bien drainés sont idéaux pour la culture du Merlot et du Cabernet Franc, les cépages dominants à La Conseillante.
Le vignoble est planté à 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc. Cet assemblage reflète l'engagement du domaine à capter tout le potentiel de son terroir, le Merlot apportant richesse et rondeur, et le Cabernet Franc contribuant à la structure, à la fraîcheur et à la complexité aromatique.
La combinaison unique des sols, de l'exposition et des cépages permet au Château La Conseillante de produire des vins à la fois puissants et élégants, dotés d'une remarquable capacité à vieillir avec grâce pendant des décennies.
Vinification au Château La Conseillante
La vinification au Château La Conseillante est un processus méticuleux qui allie tradition et innovation. Les raisins sont vendangés à la main et subissent un tri rigoureux pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans le processus de vinification. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, permettant un contrôle précis de l'extraction des saveurs et des tanins.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français pendant 18 à 20 mois, avec environ 70 % de bois neuf utilisé chaque année. Ce processus d'élevage améliore la complexité et la profondeur des vins, permettant aux tanins de s'adoucir et aux saveurs de s'intégrer harmonieusement. Le résultat est un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et capable de développer une plus grande complexité et nuance avec le temps.