Pomerol, Bordeaux
Le Vieux Château Certan est l'un des domaines les plus estimés de Pomerol, réputé pour produire des vins d'une élégance, d'une complexité et d'un potentiel de vieillissement extraordinaires. Bien qu'il ne soit pas inclus dans le Classement de Bordeaux de 1855, le Vieux Château Certan est depuis longtemps reconnu comme l'un des meilleurs vins de Bordeaux, souvent considéré parmi les tout meilleurs de Pomerol. Avec une histoire riche et un terroir unique, le Vieux Château Certan est célébré pour son savoir-faire méticuleux et la qualité remarquable de ses vins.
Histoire du Vieux Château Certan
L'histoire du Vieux Château Certan remonte au XVIe siècle, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles de Pomerol. Le domaine a été initialement établi par une famille écossaise nommée Demay, qui a joué un rôle déterminant dans la plantation des premières vignes. Au début du XXe siècle, la propriété a été achetée par le négociant en vins belge Georges Thienpont, dont la famille continue de posséder et de gérer le domaine aujourd'hui.
Sous la direction de Georges Thienpont et de ses descendants, le Vieux Château Certan a développé une réputation de producteur de certains des vins les plus raffinés et complexes de Bordeaux. L'engagement du domaine envers la qualité et la tradition lui a valu une place parmi les domaines viticoles d'élite de Pomerol, ses vins étant très recherchés par les collectionneurs et les connaisseurs du monde entier.
Aujourd'hui, le Vieux Château Certan est géré par Alexandre Thienpont, qui a continué à perpétuer la tradition d'excellence de la famille tout en introduisant des techniques modernes pour améliorer la qualité des vins.
Le Terroir du Vieux Château Certan
Le terroir du Vieux Château Certan est l'un de ses plus grands atouts, contribuant au caractère unique et à la qualité de ses vins. Les 14 hectares de vignes du domaine sont situés sur le célèbre plateau de Pomerol, où les sols sont un mélange de graves, d'argile et d'argile bleue profonde, connue sous le nom de "crasse de fer". Ces sols offrent un excellent drainage et sont idéaux pour la culture du Merlot et du Cabernet Franc, les cépages dominants au Vieux Château Certan.
Le vignoble est planté de 65 % de Merlot, 30 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon. Cet assemblage reflète l'engagement du domaine à capturer tout le potentiel de son terroir, le Merlot apportant richesse et rondeur, le Cabernet Franc contribuant à la structure et à la complexité aromatique, et le Cabernet Sauvignon ajoutant profondeur et structure tannique.
La combinaison unique des sols, de l'exposition et des cépages permet au Vieux Château Certan de produire des vins à la fois puissants et élégants, avec une remarquable capacité à vieillir avec grâce pendant des décennies.
La Vinification au Vieux Château Certan
La vinification au Vieux Château Certan est un processus méticuleux qui met l'accent sur la précision et l'attention aux détails. Les raisins sont vendangés à la main et subissent un tri rigoureux pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans le processus de vinification. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, permettant un contrôle précis de l'extraction des saveurs et des tanins.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français pendant 18 à 22 mois, avec environ 50 % de bois neuf utilisé chaque année. Ce processus de vieillissement améliore la complexité et la profondeur des vins, permettant aux tanins de s'adoucir et aux saveurs de s'intégrer harmonieusement. Le résultat est un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et capable de développer une plus grande complexité et des nuances au fil du temps.