Saint-Estèphe, Bordeaux
Classement de Bordeaux 1855 : Troisième Cru Classé
Le Château Calon-Ségur, l’un des domaines les plus vénérables de l’appellation Saint-Estèphe, est imprégné d’histoire et de tradition. Connu pour son étiquette en forme de cœur, symbole du lien profond du domaine avec son terroir et son héritage, Calon-Ségur produit des vins qui sont l’incarnation de la puissance, de la structure et de la longévité de Saint-Estèphe. Avec des racines remontant au XIIe siècle, le domaine est un acteur majeur de la viticulture bordelaise depuis des siècles, offrant constamment des vins qui capturent l’essence de son terroir exceptionnel.
Le nom « Calon » dérive de l’ancien mot français désignant une petite embarcation utilisée pour transporter du bois à travers l’estuaire de la Gironde. La véritable ascension du domaine, cependant, est survenue au XVIIIe siècle sous la propriété du Marquis de Ségur. Souvent appelé le « Prince des Vignes », le Marquis de Ségur possédait certaines des propriétés les plus prestigieuses de Bordeaux, notamment le Château Lafite et le Château Latour. Malgré ces illustres possessions, il déclara avec ferveur : « Je fais du vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon. » Cette déclaration d’amour pour Calon-Ségur est immortalisée par le symbole du cœur qui orne chaque bouteille, un témoignage de l’héritage durable du domaine.
En 1855, le Château Calon-Ségur fut classé Troisième Cru dans le Classement de Bordeaux, une reconnaissance de sa qualité exceptionnelle et du potentiel de son terroir. Aujourd’hui, le domaine est la propriété de la compagnie d’assurance Suravenir, qui a massivement investi dans les vignobles et la cave, garantissant que Calon-Ségur continue de produire des vins parmi les plus raffinés de Saint-Estèphe.
Le Terroir du Château Calon-Ségur
Le terroir du Château Calon-Ségur est au cœur de son identité et de la qualité de ses vins. Les 55 hectares de vignobles du domaine sont situés à l’extrémité nord du Médoc, au cœur de Saint-Estèphe. Le terroir est caractérisé par ses sols de graves profondes, entrecoupées d’argile et de calcaire. Ces sols graveleux offrent un excellent drainage, essentiel à la culture du Cabernet Sauvignon, cépage dominant à Calon-Ségur. L’argile et le calcaire ajoutent une complexité minérale distincte aux vins, contribuant à leur structure et à leur potentiel de vieillissement.
Le Cabernet Sauvignon représente environ 53% du vignoble, le Merlot 38%, et de plus petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot complètent l’assemblage. Cette composition reflète l’engagement du domaine à capturer l’essence de Saint-Estèphe, où le Cabernet Sauvignon constitue l’épine dorsale du vin, tandis que le Merlot apporte richesse et souplesse. L’inclusion du Petit Verdot et du Cabernet Franc améliore la complexité aromatique et la profondeur des vins.
La proximité des vignobles avec l’estuaire de la Gironde joue un rôle vital dans le microclimat, aidant à modérer les températures et à protéger les vignes du gel. Cette combinaison unique de conditions de sol et de climat permet au Château Calon-Ségur de produire des vins à la fois puissants et raffinés, dotés d’une remarquable capacité à vieillir avec grâce pendant des décennies.
La Vinification au Château Calon-Ségur
Dans la cave, la tradition est respectée, mais l’innovation est également adoptée. Les raisins sont vendangés à la main et subissent un processus de tri méticuleux pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. La fermentation a lieu dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de cuves en bois, permettant un contrôle précis de la température et une extraction douce des tanins. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français, avec environ 50% de bois neuf utilisé chaque année pour ajouter complexité et profondeur.
Le résultat est un vin typiquement Saint-Estèphe—d’une couleur profonde, avec des tanins fermes et un bouquet complexe de cassis, de cèdre et de graphite. Les vins du Château Calon-Ségur sont réputés pour leur potentiel de vieillissement, évoluant magnifiquement avec le temps pour révéler des couches de saveurs et de textures.
