Saint-Émilion, Bordeaux.
Château Troplong Mondot, perché sur l'un des points culminants de Saint-Émilion, est un domaine de premier ordre réputé pour ses vins puissants et opulents qui expriment magnifiquement le terroir unique de cette appellation historique. En tant que Premier Grand Cru Classé, Troplong Mondot a constamment produit des vins d'une profondeur, d'une complexité et d'une longévité remarquables, lui valant une place parmi les noms les plus estimés de Bordeaux.
Histoire du Château Troplong Mondot
L'histoire du Château Troplong Mondot remonte au XVIIIe siècle, bien que le domaine ait véritablement commencé à prendre de l'importance au début du XIXe siècle sous la propriété de Raymond Troplong. Troplong, avocat éminent et président du Sénat français, acquit la propriété en 1850 et agrandit le vignoble, jetant les bases du succès futur du domaine. Il fut également responsable de la construction du château qui se dresse encore aujourd'hui, une structure grandiose qui reflète la réputation prestigieuse du domaine.
En 1936, le domaine fut acquis par la famille Valette, qui géra Troplong Mondot pendant près de 80 ans, améliorant considérablement sa réputation. Sous la direction de la famille Valette, le domaine fut classé Premier Grand Cru Classé en 2006, consolidant son statut de l'un des meilleurs producteurs de Saint-Émilion. Le domaine connut une autre transformation significative en 2017 lorsqu'il fut acquis par le groupe d'assurance français SCOR, qui nomma Aymeric de Gironde comme directeur général. De Gironde, auparavant du Château Cos d'Estournel, s'est depuis concentré sur l'affinage des pratiques du domaine, équilibrant les techniques de vinification modernes avec le respect de la tradition et du terroir.
Le Terroir du Château Troplong Mondot
Le terroir du Château Troplong Mondot est l'une de ses caractéristiques les plus déterminantes, contribuant significativement à la puissance et à l'élégance de ses vins. Les 33 hectares de vignobles du domaine sont situés sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, avec des parcelles supplémentaires sur les pentes et les contreforts argilo-calcaires. Cette diversité de terroir est un facteur clé de la complexité des vins de Troplong Mondot.
Les sols calcaires, riches en fossiles et en minéraux, offrent un excellent drainage et contribuent à l'acidité fraîche et à la minéralité qui sont les marques de fabrique des vins du domaine. Le mélange argilo-calcaire sur les pentes retient l'humidité, aidant à soutenir les vignes pendant les périodes sèches, et ajoute à la richesse et à la profondeur des vins. L'altitude des vignobles, parmi les plus élevées de Saint-Émilion, offre un microclimat unique qui modère les températures et favorise une maturation homogène.
Le vignoble est planté d'environ 85 % de Merlot, 13 % de Cabernet Sauvignon et 2 % de Cabernet Franc. Le Merlot prospère dans les sols argilo-calcaires, conférant aux vins leur richesse et leur opulence caractéristiques, tandis que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc ajoutent structure, complexité aromatique et potentiel de longue garde.
Vinification au Château Troplong Mondot
La vinification au Château Troplong Mondot est un processus méticuleux qui reflète l'engagement du domaine envers la qualité et l'expression de son terroir. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin pour s'assurer que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. La fermentation a lieu dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et en béton à température contrôlée, permettant un contrôle précis du processus et garantissant que les vins développent toute leur gamme d'arômes et de tanins.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français pendant 16 à 24 mois, avec environ 75 % de bois neuf utilisé chaque année. Ce processus d'élevage ajoute de la complexité et de la structure aux vins, leur permettant de développer le caractère riche et opulent qui fait la réputation de Troplong Mondot. Le domaine utilise également une longue période d'élevage en fût, ce qui aide à adoucir les tanins et à intégrer les saveurs, donnant des vins puissants mais équilibrés, avec une remarquable capacité de vieillissement.
