Haut-Médoc, Bordeaux.
Classement de Bordeaux 1855 : Cinquième Grand Cru Classé
Le Château Cantemerle, situé dans la partie la plus méridionale de l'appellation Haut-Médoc, est l'un des domaines les plus anciens et les plus vénérés de Bordeaux. Avec une histoire qui s'étend sur près d'un millénaire, ce Cinquième Grand Cru Classé du classement de Bordeaux de 1855 est célébré pour la production de vins d'une élégance, d'une finesse et d'un potentiel de vieillissement remarquables. Les vins de Cantemerle sont une expression quintessentielle du Haut-Médoc, mettant en valeur le terroir unique de la région et l'engagement du domaine envers la qualité.
Histoire du Château Cantemerle
Les origines du Château Cantemerle remontent au XIIe siècle, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines de Bordeaux. Le château appartenait à l'origine aux Seigneurs de Cantemerle, une famille noble qui a planté les premières vignes sur les sols graveleux du domaine. Au fil des siècles, le domaine a changé de mains à plusieurs reprises, mais ce n'est qu'au XIXe siècle que le Château Cantemerle a commencé à acquérir une reconnaissance généralisée.
En 1855, le Château Cantemerle a été inclus en tant que Cinquième Grand Cru Classé dans le célèbre classement de Bordeaux, une réalisation significative qui reconnaissait le potentiel du domaine et la qualité de ses vins. Cependant, l'inclusion de Cantemerle dans le classement a suscité une certaine controverse, car le domaine avait été initialement omis de la liste. Après un litige juridique, Cantemerle a été réintégré, en faisant la dernière addition à ce prestigieux classement.
Au XXe siècle, le Château Cantemerle a fait face à des défis, notamment des périodes de négligence et des difficultés financières. La fortune du domaine a changé en 1981 lorsqu'il a été acquis par le groupe d'assurance SMABTP. Les nouveaux propriétaires ont investi massivement dans le vignoble et la cave, revitalisant le domaine et restaurant sa réputation de producteur de premier plan dans le Haut-Médoc. Aujourd'hui, le Château Cantemerle est géré en mettant l'accent sur la tradition et la durabilité, produisant des vins très appréciés pour leur élégance et leur équilibre.
Le Terroir du Château Cantemerle
Le terroir du Château Cantemerle est l'un de ses atouts les plus importants, contribuant significativement à la qualité et au caractère de ses vins. Les 92 hectares de vignes du domaine sont plantés sur des sols de graves profondes, entrecoupées de sable et d'argile. Ces sols bien drainés sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot, les deux cépages dominants à Cantemerle. Les sols graveleux permettent aux vignes de s'enraciner profondément, accédant à des minéraux importants qui contribuent à la complexité et à la structure des vins.
Le vignoble est planté à 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 6% de Petit Verdot et 4% de Cabernet Franc. Cet assemblage reflète l'engagement du domaine à produire des vins à la fois puissants et élégants. Le Cabernet Sauvignon apporte structure et potentiel de vieillissement, tandis que le Merlot ajoute souplesse et richesse. Le Petit Verdot et le Cabernet Franc contribuent à la complexité aromatique et à une touche d'épice.
Le domaine bénéficie de sa situation près de l'estuaire de la Gironde, ce qui crée un microclimat qui modère les températures et réduit les risques de gel. Cette combinaison unique de conditions de sol et de climat permet au Château Cantemerle de produire des vins équilibrés, avec un assemblage harmonieux de fruits, de tanins et d'acidité.
La Vinification au Château Cantemerle
La vinification au Château Cantemerle est un processus méticuleux qui combine tradition et techniques modernes. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, permettant un contrôle précis du processus de fermentation et assurant que les vins développent toute leur gamme d'arômes et de tanins.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français pendant 12 à 16 mois, avec environ 40% de bois neuf utilisé chaque année. Ce processus d'élevage améliore la complexité et la profondeur des vins, permettant aux tanins de s'adoucir et aux arômes de s'intégrer harmonieusement. Le résultat est un vin accessible dans sa jeunesse mais également capable de développer une plus grande complexité et nuance avec le temps.
