Depuis son acquisition par la famille Albada, propriétaires du célèbre Château Giscours de Bordeaux, en 2004, Caiarossa a accédé à la notoriété, saluée pour la production chaque année de Super Toscans d'une valeur inégalée. Mariant tradition et excellence, Caiarossa brille comme un phare de qualité et d'accessibilité dans le monde des vins toscans.
Niché dans l'étreinte sereine du Val di Cecina en Toscane, le domaine viticole Caiarossa apparaît comme un phare de la maîtrise viticole, fusionnant harmonieusement l'ancienne tradition de la vinification avec un engagement fervent envers la durabilité et l'innovation. Depuis sa création à la fin du XXe siècle, Caiarossa a taillé une niche distincte dans le paysage viticole italien, reflétant la complexité exquise et la richesse variée du terroir toscan.
Les Principes de l'Agriculture Biodynamique de Caiarossa :
La philosophie unique de Caiarossa est enracinée dans un profond respect de la nature, étayée par les principes des pratiques agricoles biodynamiques et biologiques. Ce dévouement à la gestion environnementale dicte chaque choix au vignoble, du soin méticuleux du sol à la culture attentive de la vigne. C'est un témoignage de la conviction du domaine que l'essence d'un vin est conçue bien avant que le raisin n'atteigne la bouteille, dans la relation symbiotique entre la terre et la vigne.
La diversité des vignobles de Caiarossa est frappante, avec plus de 50 hectares dédiés à un patchwork de cépages italiens indigènes et internationaux. Cette polyculture intentionnelle permet une gamme extraordinaire d'expérimentation et d'expression, permettant au domaine d'élaborer des assemblages aussi complexes que captivants. Parmi les cépages cultivés figurent le Merlot, le Cabernet Franc et le Sangiovese, ainsi que le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon, chacun apportant sa propre narration aux vins du domaine.
Caiarossa - un vin Super Toscan :
Au cœur de la renommée de Caiarossa se trouve son vin phare éponyme, une cuvée qui incarne l'éthos du domaine. La création de ce vin implique un processus sélectif, ne choisissant que les meilleurs raisins qui expriment le mieux le caractère distinctif du millésime et du terroir. Une attention aussi méticuleuse aux détails garantit que chaque bouteille de Caiarossa est une véritable incarnation de son origine, offrant une palette de profondeur, d'intégrité et de complexité aromatique.
Le processus de vinification à Caiarossa allie élégamment tradition et techniques de pointe, démontrant la quête de perfection du domaine. Grâce à l'utilisation de systèmes par gravité et d'autres approches innovantes, le domaine assure une manipulation douce des raisins et du vin, préservant leurs qualités intrinsèques. Cette combinaison de sagesse ancestrale et de technologie moderne reflète le cheminement continu de Caiarossa vers la création de vins d'une excellence et d'un caractère inégalés.
