Castello della Sala (Antinori) Cervaro della Sala 2023

Der beeindruckendste Aspekt des Ethos von Castello della Sala ist die Fähigkeit, sich immer wieder neu zu erfinden. Diese neueste Edition von Umbriens wichtigstem Weißwein ist ein wahrer Genuss. Renzo Cotarella und sein Team haben ein italienisches Meisterwerk geschaffen, das an die großen Weißweine des Burgunds erinnert. Der 2023 Cervaro della Sala öffnet sich mit einer elegant reduktiven Note von Feuerstein oder zerstoßenem Granit, bevor er anmutig in seidige Fruchtaromen, Frühstücksgebäck und Crème fraîche übergeht. Er bietet eine sorgfältig ausbalancierte Reichhaltigkeit und texturelle Bedeutung. Die Weinbereitung bewegt sich weg von 500-Liter-Fässern hin zu größeren Foudres. Es wird keine Bâtonnage durchgeführt. Der Wein besteht hauptsächlich aus Chardonnay, mit einem kleineren Anteil (zwischen 5 % und 10 %, je nach Jahrgang) an Grechetto, der weiter reduziert wurde, um rustikale Töne der italienischen Rebsorte zu vermeiden. Ein Teil des Chardonnay durchläuft die malolaktische Gärung, der Grechetto hingegen nicht. Dies verleiht dem Endergebnis Energie und Verve. Castello della Sala hat vor kurzem mehr Chardonnay gepflanzt (insgesamt jetzt 80 Hektar), um Flexibilität bei der Auswahl der besten Trauben zu haben. Trotz seiner vielen Neuerfindungen ist dies der beste Cervaro della Sala, den ich je verkostet habe.

• Trinkreife: 2026 - 2040
• Name des Kritikers: Monica Larner