Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Deze referentie-oogst voor Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon in 2022 bezit zowel brute kracht als een indrukwekkende levendigheid. Hij zindert van de overtuigende aroma's van braam en zwarte bes, bekroond door geraspte chocolade-munt en een sterke eikenhoutcomponent. Superkracht in een dichte en smaakvolle verpakking, gekenmerkt door serieuze tannines die een enorme, onverzettelijke afdronk uittekenen. Een serieuze wijn in elk opzicht.

• Naam recensent: Angus Hughson

Onlangs proefde ik een verticale reeks van Bin 707, teruggaand tot de allereerste jaargang uit 1964. Ik heb in het verleden enkele oudere jaargangen van deze cuvée geproefd, en eenmaal de jaargang 1964, maar nooit een volledige reeks. Het was direct duidelijk dat de opvoeding op Amerikaans eikenhout na verloop van tijd zeer goed werkt in de cuvée, en dat deze het vermogen heeft om een ongelooflijk elegante wijn te zijn. Het viel me op dat de alcoholpercentages in de loop der tijd langzaam zijn gestegen, van slechts 12% in de jaren '60 tot 13,5% eind jaren '90. Naarmate we vorderen in de jaren 2000, schommelt de wijn rond de 14% à 15% alcohol. Dit doet me twijfelen over de levensduur van de wijn op de lange termijn, aangezien die oudere wijnen zo prachtig waren in hun delicatesse en claret-gevoel. Dan deze 2022 Bin 707 Cabernet Sauvignon: hij is structureler, steviger en ingetogener dan de 2021, en hoewel het eikenhout nadrukkelijk en stevig aanwezig is, straalt de wijn symmetrie, proportie en lengte uit. Drink hem echter nog niet, tenzij het eikenhout precies is wat u zoekt. Hij rijpte 18 maanden in Amerikaans eikenhout (100% nieuw).

• Naam recensent: Erin Larkin