François Cotat ist ein Synonym für außergewöhnliche Sancerre-Weine, die von Kennern für ihren einzigartigen Stil und ihr Alterungspotenzial geschätzt werden. Das Weingut, im malerischen Dorf Chavignol, Sancerre, gelegen, hat eine bewegte Geschichte, die Generationen zurückreicht. Francois Cotat erbte zusammen mit seinem Bruder Pascal die Weinbautradition der Familie, und heute führt Francois das Erbe mit seinem unverwechselbaren Ansatz in Weinbau und Weinbereitung fort.
"Francois Cotats Weine gehören zu den markantesten und alterungswürdigsten in Sancerre." - Wine Advocate
"Dies sind keine typischen Sancerre-Weine; sie sind reicher, komplexer und wirklich kellerwürdig." - Decanter
Francois Cotats Weinberge erstrecken sich über fünf Hektar an einigen der renommiertesten Hänge Sancerres, darunter Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu und die weniger bekannten Grands Côtes. Diese Lagen zeichnen sich durch ihre steilen Hänge und vielfältigen Bodenzusammensetzungen aus, überwiegend Kalkstein und Kimmeridgium-Mergel, die den Weinen eine einzigartige Mineralität und Komplexität verleihen. Das anspruchsvolle Gelände erfordert eine akribische Weinbergspflege, doch die Belohnung sind Trauben mit außergewöhnlicher Reife und Konzentration.
Die Weinbereitungsphilosophie:
Francois Cotat ist bekannt für seinen eigenwilligen, zurückhaltenden Weinbereitungsstil, der moderne Technologien meidet, die viele seiner Zeitgenossen nutzen. Er glaubt an minimale Intervention, um den natürlichen Charakter des Terroirs durchscheinen zu lassen. Francois' Ansatz beinhaltet eine späte Ernte, was zu hohen Reifegraden und reichen, konzentrierten Aromen in den Weinen führt. Wie er es ausdrückt: „Die junge Generation macht die Dinge einfacher, und ich habe mehr mit ihnen gemeinsam, obwohl sie mich für einen Bären halten.“
Die Trauben werden von Hand geerntet und sind oft die letzten, die in der Region gelesen werden. Die Gärungen erfolgen mit wilden Hefen, und es gibt keine Klärung, was zu einem hohen Feststoffgehalt im Most führt. Francois filtert seine Weine nicht, wodurch alle natürlichen Vorzüge und die Komplexität erhalten bleiben. Die Weine werden dann relativ früh abgefüllt, um ihre lebendige Frische und Intensität einzufangen.
Der Stil der Weine von Francois Cotat:
Francois Cotat produziert vier weiße Cuvées, einen preiswerten Rosé und einen roten Sancerre. Seine Weißweine, insbesondere aus den berühmten Weinbergen Les Monts Damnés und Cul de Beaujeu, sind bekannt für ihre bemerkenswerte Struktur und ihr Alterungspotenzial. Diese Weine zeigen eine ausgeprägte Konzentration und Komplexität, mit Schichten von reifen Früchten, Mineralität und ausgewogener Säure. Sie trotzen dem typischen Sancerre-Profil und bieten ein reichhaltigeres, tiefgründigeres Erlebnis, das die Zeit überdauert.
Weine, die bei Francois Cotat produziert werden:
Francois Cotat Les Monts Damnés
Francois Cotats Les Monts Damnés ist ein tiefgründiger Ausdruck von Sancerre, stammend aus einem der berühmtesten Weinberge der Region. Dieser Wein ist bekannt für seine intensive Mineralität, lebendige Säure und reiche Konzentration an reifen Zitrus- und Steinobst-Aromen. Sein komplexes, vielschichtiges Profil bietet ein außergewöhnliches Alterungspotenzial, was ihn zu einem Highlight in jedem Keller macht.
Francois Cotat Cul de Beaujeu
Francois Cotats Cul de Beaujeu stammt von einer prestigeträchtigen Weinbergslage in Sancerre, gekennzeichnet durch steile Hänge und Kimmeridgium-Mergelböden. Dieser Wein zeigt kraftvolle Aromen von reifem Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten, ausgewogen durch ein Rückgrat aus feuersteinartiger Mineralität. Die spät geernteten Trauben tragen zu seiner vollmundigen Textur und beeindruckenden Tiefe bei, perfekt für eine lange Lagerung.
Francois Cotat La Grande Côte
La Grande Côte von Francois Cotat wird für ihre Eleganz und Komplexität gefeiert. Aus einem einzigen Weinberg mit kalksteinreichen Böden stammend, bietet dieser Wein eine harmonische Mischung aus floralen Noten, weißem Pfirsich und Zitronenschale. Seine präzise Säure und der mineralisch geprägte Abgang machen ihn zu einem raffinierten Beispiel für Sancerres Potenzial für nuancierte, alterungswürdige Weine.
Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé
Francois Cotats Les Culs de Beaujeu Rosé ist ein einzigartiger Ausdruck von Sancerre Rosé, mit der gleichen Sorgfalt wie seine renommierten Weißweine hergestellt. Dieser Rosé zeichnet sich durch lebendige Noten von roten Beeren, Zitrusfrüchten und subtilen floralen Anklängen aus. Seine erfrischende Säure und mineralischen Untertöne machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für den Sommergenuss oder die Kombination mit leichten Gerichten.
Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rouge
Der Les Culs de Beaujeu Rouge von Francois Cotat ist ein seltener roter Sancerre, der die Tiefe und Komplexität des Pinot Noir aus dieser Region zeigt. Er bietet ein Bouquet von roten Kirschen, Himbeeren und erdigen Nuancen, mit einem gut strukturierten Gaumen, der von feinen Tanninen und einem anhaltenden mineralischen Abgang geprägt ist. Dieser Wein ist ein Beweis für die Vielseitigkeit und Exzellenz von Cotats Weinbereitung.