Saint-Émilion, Bordeaux
Château Pavie, eines der berühmtesten Weingüter in Saint-Émilion, ist bekannt für die Herstellung von Weinen von außergewöhnlicher Kraft, Fülle und Tiefe. Als Premier Grand Cru Classé A gehört Château Pavie zur Elite von Bordeaux und liefert konstant Weine, die für ihre Konzentration, Komplexität und ihre Fähigkeit, elegant zu altern, gefeiert werden. Mit einer über 500-jährigen Geschichte und einem einzigartigen Terroir, das Merlot begünstigt, ist Château Pavie eine wahre Ikone der Appellation Saint-Émilion.
Geschichte von Château Pavie
Die Geschichte von Château Pavie lässt sich bis in die Römerzeit zurückverfolgen, als die Hänge von Saint-Émilion erstmals mit Reben bepflanzt wurden. Das Weingut, wie wir es heute kennen, begann im 19. Jahrhundert Gestalt anzunehmen, als Ferdinand Bouffard mehrere kleinere Weinberge konsolidierte, um das heutige Château Pavie zu schaffen. Das Weingut wurde nach den Pfirsichplantagen ("pavies") benannt, die einst auf dem Grundstück wuchsen.
Im 20. Jahrhundert wechselte Château Pavie mehrmals den Besitzer, doch unter der Eigentümerschaft von Jean-Paul Valette in den 1970er Jahren und später Gérard Perse, der das Weingut 1998 erwarb, begann Pavie an die Spitze der Saint-Émilion-Hierarchie aufzusteigen. Perse führte umfangreiche Renovierungen sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei durch, wobei der Fokus auf niedrigen Erträgen, präzisem Weinbau und modernen Weinbereitungstechniken lag. Diese Bemühungen gipfelten in der Erhebung von Château Pavie zum Premier Grand Cru Classé A Status in der Saint-Émilion-Klassifikation von 2012.
Heute ist Château Pavie als eines der führenden Weingüter in Bordeaux anerkannt, bekannt für die Herstellung von Weinen, die sowohl kraftvoll als auch raffiniert sind und eine bemerkenswerte Fähigkeit besitzen, über Jahrzehnte zu reifen.
Das Terroir von Château Pavie
Das Terroir von Château Pavie ist eines seiner prägendsten Merkmale und trägt zum einzigartigen Charakter und zur Qualität seiner Weine bei. Die 37 Hektar Weinberge des Weinguts liegen an den Südhängen von Saint-Émilion, wo die Böden eine Mischung aus Kalkstein, Lehm und Sand sind. Dieses Terroir, kombiniert mit der sorgfältigen Weinbergspflege des Weinguts, ermöglicht es Château Pavie, Weine zu produzieren, die sowohl konzentriert als auch elegant sind, mit einer bemerkenswerten Geschmackstiefe.
Der Weinberg ist mit 60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc und 15 % Cabernet Sauvignon bepflanzt. Diese Mischung spiegelt das Engagement des Weinguts wider, Weine zu produzieren, die sowohl kraftvoll als auch ausgewogen sind, wobei Merlot Fülle und Rundheit liefert, Cabernet Franc Struktur und aromatische Komplexität beisteuert und Cabernet Sauvignon Tiefe und Tanninstruktur hinzufügt.
Die einzigartige Kombination aus Böden, Exposition und Rebsorten ermöglicht es Château Pavie, Weine zu produzieren, die sowohl intensiv als auch raffiniert sind und eine bemerkenswerte Fähigkeit besitzen, über Jahrzehnte elegant zu altern.
Weinbereitung auf Château Pavie
Die Weinbereitung auf Château Pavie ist ein akribischer Prozess, der Tradition mit Innovation verbindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte im Weinbereitungsprozess verwendet werden. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, was eine präzise Kontrolle über die Extraktion von Aromen und Tanninen ermöglicht.
Die Weine reifen anschließend 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern, wobei jährlich etwa 70 % neues Holz verwendet werden. Dieser Reifeprozess verstärkt die Komplexität und Tiefe der Weine, lässt die Tannine weicher werden und die Aromen harmonisch integrieren. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl in seiner Jugend zugänglich ist als auch im Laufe der Zeit eine größere Komplexität und Nuance entwickeln kann.
