Cafe Parlotte - Amsterdams moderne Institution für edle Weine

Amsterdam als seltsamen Ort zu bezeichnen, ist oft eine Untertreibung. Mit seinen ‘Coffee Shops’, dem Rotlichtviertel und den zwanzigjährigen, rotäugig mit Fischerhüten und Umhängetaschen durch die Straßen wandernden jungen Leuten ist es nicht oft eine Stadt, die mit edlem Wein wie London, Paris oder Bordeaux assoziiert wird.

Fragen Sie einen Weinliebhaber in Amsterdam nach einer Empfehlung, und ein Name wird immer mit der gleichen Bewunderung gemurmelt: Café Parlotte im Jordaan.

Eine Fahrradtour zum Jordaan bietet das Beste, was Amsterdam zu bieten hat. Die Grachten sind gesäumt von den schönsten hohen und schmalen Häusern, die Staunen hervorrufen und das Gefühl vermitteln, 200 Jahre in der Zeit zurückgereist zu sein. An einem kalten, regnerischen Donnerstagabend sind die Straßen leer, und wenn man in die Westerstraat einbiegt, wo sich das Restaurant befindet, fragt man sich vielleicht, ob man am richtigen Ort ist. Ein Stück weiter die Straße hinunter erhält man die Antwort. Hell leuchtend ist ein Café voller Leben und Menschen.

Als ich die Tür des Cafe Parlotte erreichte, war leicht zu erkennen, worum es bei dem Hype ging. Großartige Flaschen oder ‘Trophäen’ säumen den Eingang. Spitzenproduzenten und Jahrgänge von DRC, Bordeaux First Growths und Champagner Grande Cuvées zeigen, dass dieses winzige Restaurant es ernst meint. Die Einrichtung ist schlicht und erinnert an großartige Brasserien in Paris. Formell, aber informell. Ein alter Holzboden, der an eine über 100 Jahre alte braune Bar erinnert, bildet die Kulisse, ergänzt durch alte Tische und Stühle, die durch weiße Tischdecken und Besteck wunderschön ausgeglichen werden.

Es beschreibt sich selbst als einen Ort, der von seinen Gästen, gutem Essen und Wein fasziniert ist, mit einer ständig wechselnden Tageskarte ist das Rezept einfach: Weniges tun, aber das gut.

Wir kommen ein paar Minuten zu früh an, werden aber sofort an der Bar platziert, um die Wartezeit bis unser Tisch verfügbar ist zu überbrücken. Mit einem Glas Champagner in der einen und einer Auster in der anderen Hand hat unser Abend begonnen.

Die Weinkarte bietet eine reizvolle Mischung aus Klassikern und Weinkarten-Must-haves; schwer zu findende Juwelen aus Burgund und dem Jura werden durch aufstrebende Winzer ergänzt. Egly-Ouriet, Pierre Gonon aus Saint-Joseph, Mugneret-Gibourg, Pierre-Yves Collin-Morey und Cathiard aus Burgund zieren die Karte, zusammen mit Größen wie Envinate von Teneriffa, glasweise ausgeschenkt. Das Durchblättern der vielen Seiten der Karte weckt sowohl Begeisterung als auch ein Wimmern aus meinem Portemonnaie.

Um ein Gefühl von Geheimnis und Selbstentdeckung zu bewahren, haben wir nur einige wenige Dinge aus der umfangreichen Speisekarte genannt.

Frisch gebackenes Brot, hausgemachte Butter, Venusmuscheln, gegrillter Oktopus und Terrine stehen oft auf der Speisekarte. Wir bestellen alles davon. Der Sommelier schlägt eine Flasche Pouilly-Fuissé L’Áme Forest 2020 von Eric Forest als Auftakt vor, da er gerade wunderbar trinkt und gut zu unseren Vorspeisen passt.

Nach einem langen und enthusiastischen Gespräch mit dem Sommelier über die Burgunder-Domänen, die meinen Keller zieren, kommt eine geheime Flasche, die nicht auf der Karte steht, an meinen Tisch. Es ist meine letzte, sagt er und fragt, ob ich sie haben möchte. Premier Cru Les Plantes 2015 in Chambolle-Musigny von Berthaut-Gerbet wird zu unseren Hauptgerichten eingeschenkt. Ein Blick durch den Raum offenbart eine fesselnde Mischung von Menschen. Junge Paare, ältere Paare, Weinliebhaber, die Neues lernen und probieren möchten, und Gruppen von Männern, die versuchen, sich gegenseitig mit ihrer Weinauswahl zu übertreffen, sind hier alle zu finden. Unprätentiös, klassisch und doch modern und freundlich.

Um ein bereits großartiges Abendessen zu versüßen, wird ein Glas d’Yquem 2006 zu unserem Dessert serviert, mit seiner charakteristischen Eleganz und Balance aus Süße und Frische, die wie flüssiges Gold schmeckt. Der Wein sang.

Man wird uns oft an der Bar vorbeikommen sehen, um ein Glas Wein zu trinken, wenn nicht sogar ein oder zwei Flaschen zu öffnen. Das Café Parlotte wird sich fest als Institution und Vorreiter für die aufregenden Zeiten etablieren, die Amsterdam in Zukunft für edle Weine zu bieten hat.

 

 

 

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