Jerome Prévost is een naam die diep resoneert bij degenen die grower Champagnes van ongeëvenaarde individualiteit waarderen. Gevestigd in het kleine dorp Gueux in de Montagne de Reims, produceert Prévost Champagne die zijn intieme begrip van terroir en zijn standvastige toewijding aan authenticiteit weerspiegelt. Werkend met minimale interventie, zijn zijn wijnen een treffend voorbeeld van hoe een enkele druivensoort en wijngaard iets buitengewoons kunnen creëren.
Prévost’s reis begon in 1987 toen hij 2,2 hectare wijnstokken van zijn grootmoeder erfde. In plaats van zijn fruit aan de lokale coöperatie te verkopen, koos hij ervoor om zijn eigen wijn te vinificeren—een gedurfde zet die hem onderscheidde. Zijn wijnstokken, voornamelijk Pinot Meunier, groeien op zanderige, slibrijke bodems die worden ondersteund door kalksteen, wat de wijnen finesse en structuur geeft. Door de jaren heen heeft Prévost zijn vakmanschap verfijnd met begeleiding van de iconische Champagne-producent Anselme Selosse, wiens invloed Prévost aanmoedigde om een non-interventionistische filosofie te omarmen.
In 1998 bracht Prévost zijn eerste wijn uit onder het label La Closerie, wat het begin markeerde van zijn reputatie als meester van terroir-gedreven Champagne. Zijn aanpak is nauwgezet: druiven worden met de hand geoogst, fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, en de wijn wordt gerijpt in neutrale eikenhouten vaten. Deze hands-off methode zorgt ervoor dat de wijn een pure uitdrukking van zijn oorsprong blijft.
La Closerie Les Béguines: Een Enkelvoudige Expressie van Pinot Meunier
La Closerie Les Béguines, Prévost’s vlaggenschipwijn, is een openbaring. Exclusief gemaakt van Pinot Meunier, een druif die vaak wordt verbannen naar blends in Champagne, tart het de verwachtingen door het vermogen van de variëteit voor complexiteit en elegantie te tonen. De wijn komt van een enkele wijngaard met dezelfde naam, beplant met oude wijnstokken die lage opbrengsten maar uitzonderlijk fruit produceren.
Les Béguines wordt gevinifieerd met een laserfocus op transparantie. Natuurlijk gefermenteerd en gerijpt op zijn droesem in eikenhouten vaten, ondergaat de wijn minimale zwaveltoevoegingen om zijn puurheid te behouden. Het resultaat is een Champagne met opmerkelijke diepte en textuur, die lagen van steenfruit, citrus, amandel en ziltige mineraliteit biedt. Zijn kenmerkende frisheid en spanning maken het een favoriet onder verzamelaars en sommeliers.
Elke release van Les Béguines weerspiegelt de nuances van de jaargang, aangezien Prévost bottelt zonder te blenden over jaren. Deze toewijding aan vintage-integriteit zorgt ervoor dat elke fles een uniek verhaal vertelt over de interactie van de wijngaard met het groeiseizoen. De natuurlijke bruis van de wijn voegt een fijne, aanhoudende mousse toe, die zijn complexiteit in balans brengt met levendigheid.
Jerome Prévost’s werk bij La Closerie toont aan hoe een kleinschalige, gerichte aanpak wijnen van buitengewoon karakter kan opleveren. Met Les Béguines heeft hij de plaats van Pinot Meunier in Champagne opnieuw gedefinieerd, bewijzend dat deze vaak over het hoofd geziene druif kan schitteren met een unieke glans. Zijn Champagnes zijn niet zomaar wijnen; het zijn diepgaande uitdrukkingen van terroir, vakmanschap en passie.