Weinig producenten vangen de ruwe schoonheid en innerlijke ziel van Ribeira Sacra zo goed als Adegas Guimaro. Hoog boven de rivieren Sil en Miño, waar terrasvormige wijngaarden zich vastklampen aan onmogelijk steile hellingen, is het landgoed uitgegroeid tot een van de bepalende stemmen van deze afgelegen Galicische regio. De kern van dit alles is Pedro Rodriguez, een bedachtzame maar stiekem rebelse wijnmaker wiens familie deze dramatische landschappen al generaties lang bewerkt. Zijn wijnen dragen zo duidelijk de afdruk van de plek dat, zodra je ze proeft, de verbinding met het land bijna instinctief aanvoelt.
De naam Guimaro betekent rebel in het Galicisch, een bijnaam die ooit aan Pedro's grootvader werd gegeven, en het weerspiegelt perfect zowel de geest van de familie als Pedro's aanpak. Toen hij in 2001 de leiding nam, gooide hij de traditie niet overboord; hij bouwde erop voort. Hij introduceerde hele trosfermentaties, rijping in grote neutrale foudres en een zachtere hand bij de extractie. Deze veranderingen waren subtiel maar transformatief, waardoor de wijnen puurheid, levendigheid en precisie kregen, terwijl de rustieke, zielvolle stijl die Ribeira Sacra definieert, nog steeds werd geëerd. Op vele manieren hielp Pedro de regio uit de obscuriteit te halen, door te bewijzen dat de wijngaarden wijnen van wereldklasse konden produceren met authenticiteit en diepte.
De wijngaarden zelf zijn het hart en de spieren van Guimaro. Volledig met de hand bewerkt, zijn deze oude duizelingwekkende terrassen uitgehouwen in leisteen, schist en kwarts, die overdag zon vangen en 's nachts afkoelende winden. De combinatie van arme bodems, extreme hoogte en scherpe dagelijkse temperatuurverschillen creëert omstandigheden die van nature levendige, aromatische Mencía met frisheid en spanning bevorderen. Pedro kent elk terras intiem en bewerkt ze met het instinct dat voortkomt uit generaties lang leven op het land. Zijn doel is eenvoudig: elke plek duidelijk laten spreken, zonder ruis of inmenging.
Tot de meest gewaardeerde percelen behoren Meixeman, Capeliños en Pombeiras, drie zuidelijk gelegen percelen met oude wijnstokken die het hoogtepunt van het landgoed vertegenwoordigen. Deze wijngaarden zijn veldmelanges waar Mencía de ruimte deelt met kleine hoeveelheden Caíño Tinto, Sousón, Brancellao en Merenzao, wat nuance en complexiteit creëert. Meixeman is gracieus en geurig, de meest verfijnde van het trio. Capeliños is donkerder, gestructureerder, met een ijzerachtige toets die door het gehemelte loopt. Pombeiras is het meest verticaal en mineraalgedreven, een wijn gevormd door steen en hoogte. Samen laten ze zien waarom Adegas Guimaro wordt beschouwd als een van Spanje's meest boeiende kleine producenten, en waarom verzamelaars en sommeliers Pedro's werk blijven ondersteunen.
Wijnen geproduceerd door Adegas Guimaro
Rode Wijnen
• Guimaro Tinto
• Guimaro Camino Real
• Guimaro Finca Meixeman
• Guimaro Finca Capeliños
• Guimaro Finca Pombeiras
• Guimaro Camiño Novo (beperkt)
• Guimaro Viejas Viñas (af en toe gebotteld)
Witte & Rosé Wijnen
• Guimaro Blanco (Godello, Treixadura, Albariño blend)
• Guimaro Rosado
