François Cotat staat synoniem voor uitzonderlijke Sancerre-wijnen, vereerd door kenners om hun unieke stijl en rijpingspotentieel. De wijnmakerij, gelegen in het schilderachtige dorpje Chavignol, Sancerre, heeft een rijke geschiedenis die generaties teruggaat. Francois Cotat, samen met zijn broer Pascal, erfde de wijnmaaktraditie van de familie, en vandaag de dag handhaaft Francois de erfenis met zijn onderscheidende benadering van wijnbouw en wijnmaken.
"De wijnen van Francois Cotat behoren tot de meest onderscheidende en rijpingswaardige in Sancerre." - Wine Advocate
"Dit zijn geen typische Sancerre-wijnen; ze zijn rijker, complexer en echt kelderwaardig." - Decanter
De wijngaarden van Francois Cotat beslaan vijf hectare op enkele van Sancerre's meest gerenommeerde hellingen, waaronder Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu, en de minder bekende Grands Côtes. Deze locaties worden gekenmerkt door hun steile hellingen en diverse bodemsamenstellingen, voornamelijk kalksteen en Kimmeridgische mergel, die de wijnen een unieke mineraliteit en complexiteit verlenen. Het uitdagende terrein vereist nauwgezet wijngaardbeheer, maar de beloning zijn druiven met uitzonderlijke rijpheid en concentratie.
De Wijnmaakfilosofie:
Francois Cotat staat bekend om zijn eigenzinnige, hands-off wijnmaakstijl, waarbij hij moderne technologie mijdt die veel van zijn tijdgenoten omarmen. Hij gelooft in minimale interventie, waardoor het natuurlijke karakter van het terroir kan doorschijnen. Francois's aanpak omvat late oogst, wat resulteert in hoge rijpingsgraden en rijke, geconcentreerde smaken in de wijnen. Zoals hij het zelf zegt: “De jonge generatie doet dingen eenvoudiger, en ik heb meer gemeen met hen, hoewel zij denken dat ik een beer ben.”
De druiven worden met de hand geoogst en zijn vaak de laatste die in de regio worden geplukt. Gistingen worden uitgevoerd met wilde gisten, en er is geen bezinking, wat leidt tot een hoog gehalte aan vaste stoffen in de most. Francois filtert zijn wijnen niet, waardoor alle natuurlijke goedheid en complexiteit behouden blijft. De wijnen worden vervolgens relatief vroeg gebotteld, waardoor hun levendige frisheid en intensiteit worden vastgelegd.
De Stijl van Francois Cotat’s Wijnen:
Francois Cotat produceert vier witte cuvées, een scherp geprijsde Rosé, en een rode Sancerre. Zijn witte wijnen, met name van de beroemde Les Monts Damnés en Cul de Beaujeu wijngaarden, staan bekend om hun opmerkelijke structuur en rijpingspotentieel. Deze wijnen vertonen een onderscheidende concentratie en complexiteit, met lagen van rijp fruit, mineraliteit en gebalanceerde zuren. Ze trotseren het typische Sancerre-profiel en bieden een rijkere, diepere ervaring die de tand des tijds doorstaat.
Wijnen geproduceerd bij Francois Cotat:
Francois Cotat Les Monts Damnés
Francois Cotat's Les Monts Damnés is een diepgaande expressie van Sancerre, afkomstig van een van de beroemdste wijngaarden van de regio. Deze wijn staat bekend om zijn intense mineraliteit, levendige zuren en rijke concentratie van rijpe citrus- en steenfruitaroma's. Zijn complexe, gelaagde profiel biedt uitzonderlijk rijpingspotentieel, waardoor het een uitblinker is in elke kelder.
Francois Cotat Cul de Beaujeu
Francois Cotat's Cul de Beaujeu komt van een prestigieuze wijngaardlocatie in Sancerre, gekenmerkt door steile hellingen en Kimmeridgische mergelbodems. Deze wijn vertoont krachtige aroma's van rijpe perzik, abrikoos en citrus, gebalanceerd door een ruggengraat van vuursteenachtige mineraliteit. De laat geoogste druiven dragen bij aan zijn volle textuur en indrukwekkende diepte, perfect voor langdurige rijping.
Francois Cotat La Grande Côte
La Grande Côte van Francois Cotat wordt geroemd om zijn elegantie en complexiteit. Afkomstig van een enkele wijngaard met kalksteenrijke bodems, biedt deze wijn een harmonieuze mix van bloemige tonen, witte perzik en citroenschil. Zijn precieze zuren en mineraalgedreven afdronk maken het een verfijnd voorbeeld van Sancerre’s potentieel voor genuanceerde, rijpingswaardige wijnen.
Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé
Francois Cotat's Les Culs de Beaujeu Rosé is een unieke expressie van Sancerre rosé, gemaakt met dezelfde zorg als zijn gerenommeerde witte wijnen. Deze rosé kenmerkt zich door levendige tonen van rode bessen, citrus en subtiele bloemige hints. Zijn verfrissende zuren en minerale ondertonen maken het een uitstekende keuze voor zomerse slokjes of om te combineren met lichte gerechten.
Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rouge
De Les Culs de Beaujeu Rouge van Francois Cotat is een zeldzame rode Sancerre, die de diepte en complexiteit van Pinot Noir uit deze regio toont. Het biedt een boeket van rode kersen, frambozen en aardse nuances, met een goed gestructureerd gehemelte gekenmerkt door fijne tannines en een aanhoudende minerale afdronk. Deze wijn is een bewijs van de veelzijdigheid en excellentie van Cotat's wijnmaken.