De wijnen van Dal Forno Romano zijn legendarisch en behoren tot de meest unieke en verzamelbare wijnen in Italië. Opgericht door Romano Dal Forno, een man die wordt vereerd om zijn onophoudelijke toewijding en innovatieve geest, heeft de wijnmakerij de standaarden voor Italiaanse wijnen gerevolutioneerd. Bekend om zijn iconische Amarone en rijke Valpolicella-wijnen, verlegt Dal Forno Romano de grenzen van kwaliteit naar nieuwe hoogten, wat wereldwijd lof oogst van wijnliefhebbers. Naar onze mening maakt Dal Forno Romano, samen met Giuseppe Quintarelli, de beste wijnen in Veneto.
Toen Romano Dal Forno begin jaren tachtig de leiding overnam van de bescheiden agrarische activiteiten van zijn familie, had hij een duidelijke visie: deze transformeren tot een wijnmakerij die tot de beste van Italië behoort. Leren van de lokale wijnbouwtradities, maar toch durven innoveren, implementeerde Romano strenge kwaliteitscontroles en een wetenschappelijke benadering van elke fase van het productieproces. Deze nauwgezette aandacht voor detail is duidelijk zichtbaar in elke fles die onder het label Dal Forno Romano wordt geproduceerd. Het gerucht gaat dat Dal Forno, die nooit op vakantie gaat, alles in zijn wijngaard kent, tot op elke afzonderlijke druif die groeit.
Romano's toewijding strekte zich uit tot de wijngaarden zelf. Hij herstructureerde ze volledig, implementeerde geavanceerde wijnbouwtechnieken en legde de nadruk op lage opbrengsten van druiven van de hoogste kwaliteit boven hogere kwantiteitsoogsten. Deze filosofie zorgt ervoor dat de concentratie en complexiteit van de smaken behouden blijven en worden verbeterd, een kenmerkend attribuut van hun gevierde Amarone.
"De wijnen van Romano Dal Forno blijken, wederom, onmogelijk te dupliceren. Ze vertonen zo'n hoge mate van individuele persoonlijkheid dat ze hun eigen school van stilistische expressie innemen. In feite delen ze heel weinig, of niets, met de rest van vino italiano." - Monica Larner, Wine Advocate
"Dat is de magie van dit landgoed, en zonder twijfel neemt deze wijn een categorie in die hem totaal uniek maakt op de Italiaanse wijnschaal." - Monica Larner, Wine Advocate
Het drogen van de druiven door Dal Forno Romano:
Een onderscheidend kenmerk van de techniek van Dal Forno Romano is het gebruik van zorgvuldig geselecteerde druiven die een droogproces ondergaan vóór de fermentatie. Dit proces, bekend als appassimento, omvat het leggen van de geoogste druiven op rekken in droogzolders gedurende enkele maanden. De dehydratatie concentreert de suikers en smaken, wat leidt tot de volle en intens smaakvolle wijn waar Dal Forno Romano bekend om staat. Deze methode, hoewel traditioneel, wordt geperfectioneerd door de technologische vooruitgang en gecontroleerde omgeving die Romano heeft geïmplementeerd, waardoor de wijnmakerij zich onderscheidt van zijn concurrenten.
De wijnmakerij Dal Forno Romano is niet zomaar een agrarisch bedrijf, maar een futuristisch laboratorium waar traditie en geavanceerde technologie samenkomen. Romano heeft geïnvesteerd in state-of-the-art apparatuur, van temperatuurgecontroleerde fermentatietanks tot geavanceerde droogfaciliteiten. Deze technologische verbeteringen maken een precieze controle over het vinificatieproces mogelijk, waardoor de standaard van het eindproduct wordt verhoogd.
"De lat blijft ongelooflijk hoog bij het landgoed Dal Forno Romano. Marco Dal Forno is werkelijk een meester in zijn vak, wat duidelijk wordt bij het proeven van deze wijnen naast andere in de regio. Het echte geheim is echter tijd, want een Dal Forno Amarone heeft er veel van nodig om zijn eikenhout perfect te integreren en alle diepere complexiteiten naar boven te laten komen. Dat gezegd hebbende, ze jong drinken kan pure verleiding zijn." - Eric Guido, Vinous
Wijnen geproduceerd bij Dal Forno:
Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella:
De Dal Forno Romano Amarone is consequent één van de beste in de regio met bijpassende scores, een tour de force van wijnmaken. Zorgvuldig geselecteerd uit de wijngaarden, ondergaan de druiven—voornamelijk Corvina en Rondinella—een traditioneel droogproces bekend als 'appassimento', waardoor hun intensiteit in zowel smaak als zoetheid toeneemt. Het eindproduct is een weelderige wijn, rijk aan lagen van donker fruit, chocolade en een vleugje kruiden, alles omhuld door zachte tannines. Deze Amarone, die zowel evenwicht als kracht vertoont, heeft een opmerkelijk rijpingspotentieel en wint na verloop van tijd aan verfijning. De beperkte productie van slechts 17.000 flessen in 2016 benadrukt de exclusiviteit ervan in de wereldwijde wijngemeenschap.
Dal Forno Romano Valpolicella Superiore:
De Valpolicella Superiore van Dal Forno Romano combineert kunstzinnigheid met de rijkdom van de Valpolicella-regio. Deze wijn is een bewijs van nauwgezette teelt en selectie, met levendige bessenessences gepaard met subtiele kruiden- en aardse tonen, waardoor een tapijt van smaken ontstaat. Elke druivensoort draagt bij aan de elegantie van de wijn, waardoor het een meesterwerk van balans en diepte is. Met zijn harmonieuze mix van zuurgraad en fijne tannines belooft het een smaakreis die na verloop van tijd rijpt en intensiveert. Deze Valpolicella Superiore, vervaardigd met ongeëvenaarde vaardigheid, verzekert zijn prestigieuze positie als een onderscheidende uitdrukking van Romano's passie voor wijnmaken.