Het terroir van Castilië en León is net zo gevarieerd als het landschap. De regio profiteert van een continentaal klimaat, gekenmerkt door koude winters en hete zomers, een dagelijkse temperatuurvariatie die de rijping van druiven diepgaand beïnvloedt, waardoor ze een gebalanceerde zuurgraad en suiker krijgen. Deze klimatologische eigenschap, gecombineerd met de diverse bodemsoorten—van alluviale klei en kalksteen tot zandgronden langs de rivieroevers—creëert optimale omstandigheden voor een verscheidenheid aan druiven.
Tempranillo, lokaal bekend als Tinta del País of Tinto Fino, is hier de koning van de rode variëteiten, vooral prominent in Ribera del Duero en Toro. Het levert wijnen op die gracieus kunnen rijpen en rijke, complexe smaken ontwikkelen. Andere rode variëteiten zijn Garnacha en Mencía, de laatste vooral opgemerkt in de Bierzo-appellatie vanwege zijn aromatische, mineraalgedreven rode wijnen. De productie van witte wijn wordt gedomineerd door Verdejo in Rueda, bekend om zijn levendige zuurgraad en kruidige kwaliteiten, en Godello in Bierzo, die een vollere body en complexe smaken biedt.
Iconische Appellaties: Ribera del Duero
Onder de appellaties van de regio valt Ribera del Duero op door zijn krachtige rode wijnen. Het is de thuisbasis van enkele van de meest prestigieuze wijnhuizen in Spanje, waaronder Vega Sicilia en Tinto Pesquera, wiens wijnen internationale erkenning hebben gekregen voor hun diepte, intensiteit en levensduur. De wijnen uit Ribera del Duero staan bekend om hun gespierde structuur, donkere fruitsmaken en weelderige tannines, waardoor ze zeer gewild zijn bij verzamelaars en kenners.
Rueda, een andere belangrijke appellatie, heeft een cruciale rol gespeeld in de heropleving van de Verdejo-druif, door een moderne stijl van witte wijn te promoten die fris, aromatisch en uitstekend te combineren is met een breed scala aan keukens. Het frisse karakter van Rueda-wijnen, gekoppeld aan hun betaalbaarheid, heeft ze zowel in Spanje als internationaal populair gemaakt.
