Café Parlotte - Amsterdams Moderne Fijne Wijn Instituut

Dat Amsterdam een vreemde plek wordt genoemd, is vaak een understatement. Met zijn ‘coffeeshops’, rosse buurt en twintigers die met rode ogen en bucket hats en schoudertassen door de straten zwerven, is het niet vaak een stad die geassocieerd wordt met fijne wijnen zoals Londen, Parijs of Bordeaux.

Vraag een willekeurige wijnliefhebber in Amsterdam om een aanbeveling en één naam wordt altijd met dezelfde adoratie gemompeld. Café Parlotte in de Jordaan.

Een fietstocht naar de Jordaan biedt het beste wat Amsterdam te bieden heeft. De grachten zijn omzoomd met de mooiste hoge en smalle huizen die verwondering oproepen en het gevoel geven dat je 200 jaar terug in de tijd bent gereisd. Op een koude, regenachtige donderdagavond zijn de straten leeg en bij het afslaan naar de Westerstraat, waar het restaurant zich bevindt, kun je je afvragen of je wel op de juiste plek bent. Iets verderop krijg je het antwoord. Helder schijnend is een café vol leven en mensen.

Tegen de tijd dat ik de deur van Café Parlotte bereikte, was het gemakkelijk te zien waar de hype over ging. Geweldige flessen of ‘trofeeën’ sieren de deuropening. Topproducenten en jaargangen van DRC, Bordeaux Premier Crus en Champagne grande cuvées laten zien dat dit kleine restaurant serieus is. Het decor is simplistisch en doet denken aan geweldige brasseries in Parijs. Formeel maar informeel. Een oude houten vloer die doet denken aan een bruine kroeg van meer dan 100 jaar oud, vormt het decor, aangevuld met oude tafels en stoelen die prachtig in balans zijn met witte tafelkleden en zilverwerk.

Het beschrijft zichzelf als een plek gefascineerd door zijn gasten, goed eten en wijn met een dagelijks wisselend menu, het recept is eenvoudig. Doe een paar dingen, maar doe ze goed.

We komen een paar minuten te vroeg aan, maar worden meteen aan de bar geplaatst om de wachttijd tot onze tafel beschikbaar is te overbruggen. Met een glas champagne in de ene hand en een oester in de andere, is onze avond begonnen.

De wijnkaart biedt een verleidelijke mix van classicisme en wijnkaart-musts; moeilijk te vinden parels uit de Bourgogne en Jura worden in balans gebracht door opkomende talenten. Egly-Ouriet, Pierre Gonon van Saint-Joseph, Mugneret-Gibourg, Pierre-Yves Collin-Morey en Cathiard uit de Bourgogne sieren de kaart, samen met namen als Envinate van Tenerife, per glas geschonken. Het doorbladeren van de vele pagina's van het menu brengt zowel opwinding als een zucht van mijn portemonnee teweeg.

Om een gevoel van mysterie en zelfontdekking te behouden, hebben we slechts enkele dingen van het uitgebreide menu genoemd.

Versgebakken brood, huisgemaakte boter, mosselen, gegrilde octopus en terrine staan vaak op het menu. We bestellen ze allemaal. De sommelier stelt een fles Pouilly-Fuissé L’Áme Forest 2020 van Eric Forest voor om mee te beginnen, aangezien deze nu prachtig drinkt en goed past bij onze voorgerechten.

Na een lang en enthousiast gesprek met de sommelier over de Bourgondische domaines die mijn kelder sieren, verschijnt er een geheime fles die niet op het menu staat op mijn tafel. Het is mijn laatste, zegt hij, en vraagt of ik hem wil. Premier Cru Les Plantes 2015 in Chambolle-Musigny van Berthaut-Gerbet wordt geschonken bij onze hoofdgerechten. Een blik door de ruimte onthult een boeiende mix van mensen. Jonge stellen, oudere stellen, wijnliefhebbers die nieuwe dingen willen leren en proberen, en groepen mannen die elkaar proberen te overtreffen met hun wijnkeuzes, zijn hier allemaal te vinden. Pretentionloos, klassiek doch modern en vriendelijk.

Om een al geweldig diner te verzachten, wordt een glas d’Yquem 2006 geserveerd bij ons dessert, met zijn kenmerkende elegantie en balans van zoetheid en frisheid die smaakt als vloeibaar goud. De wijn zong.

Je zult ons vaak langs zien komen om een glas wijn aan de bar te drinken, zo niet een fles of twee te ontkurken. Café Parlotte zal zich stevig vestigen als een instituut en een vaandeldrager voor de spannende tijden die Amsterdam in de toekomst te bieden zal hebben op het gebied van fijne wijnen.

 

 

 

Blijf voorop. Onze nieuwsbrief levert de nieuwste releases, trends en speciale aanbiedingen in de wereld van fijne wijnen. 

Nieuwste releases | Trends & inzichten | Exclusieve aanbiedingen