Sassicaia es el vino que lo empezó todo. Producido por Tenuta San Guido en su finca de Bolgheri, en la costa toscana, fue el primer Súper Toscano, el vino que demostró que el terroir italiano podía producir Cabernet Sauvignon de calidad mundial, y sigue siendo, más de cincuenta años después, el referente contra el cual se miden todos los demás vinos finos italianos.
Para los coleccionistas, Sassicaia ocupa una posición única en Toscana y en el vino italiano en su conjunto. Es el único vino en Italia que posee su propia DOC de pago único, otorgada en 1994, y produce consistentemente algunas de las botellas más aptas para la guarda y coleccionables del país.
La Historia de Sassicaia y Tenuta San Guido
La historia de Sassicaia comienza con el Marqués Mario Incisa della Rocchetta, un aristócrata apasionado por los grandes vinos de Burdeos basados en Cabernet Sauvignon. En la década de 1940, plantó esquejes de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, procedentes, según la leyenda de la finca, de Château Lafite Rothschild, en un viñedo de ladera rocoso y poco prometedor en su finca de Bolgheri que llamó Sassicaia, que significa "lugar pedregoso."
Las primeras añadas, desde los años 40 hasta los 60, fueron consumidas privadamente por la familia. No fue hasta 1968 cuando el vino se lanzó comercialmente, en gran parte por insistencia del sobrino de Mario, Piero Antinori, quien reconoció su extraordinario potencial. La añada de 1968 se presentó en una importante cata internacional en 1978, donde superó a una gama de selectos Cabernets de Burdeos y Napa, un resultado que anunció al mundo que algo notable se estaba produciendo en la costa toscana.
En 1994, Sassicaia recibió la DOC Bolgheri Sassicaia, la primera y todavía la única DOC de una sola propiedad en la historia del vino italiano, un reconocimiento regulatorio de su posición única que ningún otro vino italiano ha alcanzado.
El Terroir de Sassicaia
Los viñedos de Sassicaia se distribuyen en varios sitios de la DOC Bolgheri, a diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta unos 400 metros en las laderas de las Colline Metallifere. Esta variedad de altitudes es una de las características definitorias de la finca: las parcelas costeras a menor elevación proporcionan calidez y madurez, mientras que los viñedos de mayor altitud, con sus temperaturas más frescas y suelos más rocosos, aportan la frescura, estructura y definición aromática que distinguen a Sassicaia de la mayoría de los otros vinos de Bolgheri.
Los suelos son predominantemente pedregosos y pobres, de arcilla calcárea, caliza y el material rocoso que da nombre al vino, lo que estresa a las vides y concentra el fruto. La influencia marítima del mar Tirreno modera las temperaturas durante toda la temporada de crecimiento, preservando la acidez y prolongando el periodo de maduración de una manera crítica para el equilibrio y el potencial de guarda de Sassicaia.
Vinificación en Tenuta San Guido
La vinificación en Tenuta San Guido ha evolucionado considerablemente desde los primeros lanzamientos comerciales, pero el enfoque fundamental sigue arraigado en la inspiración bordelesa de la finca. La mezcla suele ser de un 85% de Cabernet Sauvignon y un 15% de Cabernet Franc, vinificados por separado por parcela antes del ensamblaje. La crianza se realiza en barricas de roble francés, una combinación de nuevas y usadas, durante aproximadamente 24 meses, seguida de una crianza adicional en botella antes de su comercialización.
La vinificación de la finca está supervisada por Sebastiano Rosa, nieto de Mario Incisa della Rocchetta, y la familia Antinori sigue estrechamente involucrada en la producción y distribución del vino a través de su relación de agencia exclusiva con Tenuta San Guido. El enfoque es clásico y contenido: el objetivo es siempre expresar la añada y el terroir en lugar de imponer un estilo.
Estilo y Carácter
Sassicaia es el más clásico y estructurado de los grandes Súper Toscanos. Mientras que Ornellaia tiende hacia la opulencia y Tignanello hacia la calidez toscana impulsada por el Sangiovese, Sassicaia es el más austero y parecido a un Burdeos en su juventud: cerrado, mineral y a menudo exigiendo de cinco a diez años antes de comenzar a abrirse. En las grandes añadas, desarrolla una complejidad extraordinaria a lo largo de veinte a treinta años: grosella negra, cedro, tabaco, grafito y una persistencia mineral que refleja el terroir pedregoso de Bolgheri con una claridad notable.
Es un vino que recompensa la paciencia más que casi cualquier otro productor italiano, y devuelve esa paciencia con creces.
Mejores Añadas de Sassicaia
Entre las añadas modernas más celebradas, la de 2016 es ampliamente considerada como uno de los mejores Sassicaia jamás producidos, un vino de extraordinaria precisión, concentración y longevidad. La de 2015 es igualmente potente y más inmediatamente accesible. La de 2013 es una expresión clásica del estilo estructurado y mineral de la finca. La de 2010 sigue siendo uno de los vinos italianos más destacados de la década. Más atrás, las de 2001, 1998 y 1988 son vinos de estatus legendario entre los coleccionistas.
Inversión y Coleccionismo
Sassicaia se encuentra consistentemente entre los vinos italianos más buscados en subastas a nivel mundial. Su importancia histórica, como el primer Súper Toscano y la única DOC de una sola propiedad en Italia, le otorga un significado cultural que ningún otro vino italiano puede igualar. La demanda en el mercado secundario es fuerte en todos los mercados principales, y las mejores añadas mantienen su valor y se aprecian de manera fiable con el tiempo. Para los coleccionistas que construyen una posición italiana seria, Sassicaia es la piedra angular esencial.
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