Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Esta añada de referencia para Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon en 2022 posee tanto una potencia pura como una vibratilidad impresionante. Ondula con aromas persuasivos de mora y grosella negra coronados por chocolate mentolado rallado y un fuerte componente de roble. Gran potencia en exhibición en un conjunto denso y de gran sabor marcado por taninos bastante serios que dan paso a un final enorme e inamovible. Un vino serio en todos los sentidos.

• Nombre del Crítico: Angus Hughson

Recientemente realicé una cata vertical de Bin 707, remontándome hasta la primera añada elaborada en 1964. He probado algunas añadas más antiguas de esta cuvée en el pasado, y una vez la añada 1964, pero nunca una serie completa. Fue inmediatamente obvio que la crianza en roble americano funciona muy bien en la cuvée con el tiempo, y tiene la capacidad de ser un vino increíblemente elegante. Noté que los grados alcohólicos han subido lentamente con el tiempo, desde tan solo un 12% de alcohol en la década de 1960, hasta un 13,5% a finales de la década de 1990. A medida que avanzamos en los años 2000, el vino se sitúa en torno al 14% o 15% de alcohol. Esto me hace preguntarme sobre la longevidad del vino a largo plazo, ya que esos vinos más antiguos eran sencillamente encantadores en su delicadeza y sensación de clarete. En cuanto a este 2022 Bin 707 Cabernet Sauvignon: es más estructural, firme y contenido que el 2021 anterior, y aunque el roble es pronunciado y firme, el vino hace gala de simetría, proporción y longitud. No lo beba todavía, a menos que el roble sea el aspecto que busca. Maduró durante 18 meses en roble americano (100% nuevo).

• Nombre del Crítico: Erin Larkin