Van Oogst tot Levering
Bordeaux En Primeur duurt misschien maar een paar intense weken in het voorjaar, maar de realiteit is dat de cyclus al lang begint voordat de handel de regio bezoekt en nog lang na de definitieve releases voortduurt.
Het begrijpen van de volledige tijdlijn schept duidelijkheid over prijzen, kwaliteitsbeoordeling en cashflowverwachtingen.
September tot Oktober: Oogst
Alles begint in de wijngaard.
De timing van de oogst wordt bepaald door fenolische rijpheid, zuurbalans en tannine-rijpheid. In Pauillac kan Cabernet Sauvignon later worden geplukt om volledige structurele ontwikkeling te bereiken. In Saint Emilion komt Merlot op kleirijke bodems vaak eerder binnen.
Het weer gedurende deze periode vormt het oogstjaar. Een koele september behoudt de zuurgraad en aromatische precisie. Een warme, droge afdronk kan het fruit concentreren en de tannine-structuur verdiepen.
Het karakter van het oogstjaar wordt hier grotendeels bepaald.
Oktober tot Maart: Fermentatie en Vroege Rijping
Na de fermentatie worden de wijnen overgebracht naar vaten. Blendbeslissingen zijn nog niet definitief.
Gedurende de winter en het vroege voorjaar begint de élevage de textuur te vormen. Eikenhoutintegratie, contact met de droesem en micro-oxygenatie verfijnen tannines en stabiliseren de kleur.
Tegen het einde van de winter beginnen de wijnen structurele vorm te vertonen. In dit stadium worden vatmonsters voorbereid voor En Primeur proeverijen.
April: Handelsproeverijen in Bordeaux
Dit is het meest zichtbare deel van het proces.
Handelaren, critici en négociants reizen naar Bordeaux om wijnen uit verschillende appellaties te proeven. Wijnen worden beoordeeld vanuit het vat, soms van individuele percelen, soms als pre-blend.
In dit stadium:
-
Tanninekorrel
-
Zuurbalans
-
Aromatische precisie
-
Lengte en structurele integriteit
worden zorgvuldig geanalyseerd.
Het gaat niet om polijsten. Het gaat om architectuur.
Een gestructureerde Cabernet van grindbodems in Saint Julien zal heel anders presenteren dan een kalksteen-gedreven Saint Emilion. Terroir is op dit punt transparant.
Mei tot Juni: Releasecampagne
Na proeverijen en recensies van critici beginnen chateaus wijnen in tranches vrij te geven.
De campagne duurt gewoonlijk zes tot acht weken.
De volgorde van vrijgave volgt vaak de marktinfluences. Toonaangevende landgoederen van de Linker Oever zetten vaak de toon, gevolgd door eigendommen van de Rechter Oever.
De prijsstelling weerspiegelt:
-
Kwaliteit van het oogstjaar
-
Positionering ten opzichte van eerdere oogstjaren
-
Marktvraag
-
Valutaomstandigheden
Voor een volledig overzicht, zie onze gedetailleerde gids over Bordeaux En Primeur Prijsstelling.
Zomer tot Volgend Jaar: Voortgezette Élevage
Zodra de campagne is afgesloten, blijven de wijnen in vaten voor verdere rijping.
Definitieve blends worden bevestigd. Eikenhoutinvloed integreert. Tannines bezinken. De wijnen winnen aan cohesie en diepte.
Deze periode wordt vaak over het hoofd gezien, maar is cruciaal. Het architectonische raamwerk dat in april werd gezien, wordt langzaam harmonieuzer.
Twee Jaar Later: Botteling en Levering
Ongeveer 18 tot 24 maanden na de initiële campagne worden de wijnen gebotteld op het chateau.
Vanaf daar worden ze verzonden naar douane-entrepot magazijnen of geleverd aan verzamelaars.
Op dit punt:
-
Herkomst blijft ongerept
-
Opslagcondities zijn gecontroleerd
-
De lange rijpingsreis begint
Het begrijpen van deze volledige cyclus stelt kopers in staat om En Primeur met geduld en perspectief te benaderen.