Tignanello est le vin qui a défini le concept de Super Toscan. Créé par Marchesi Antinori en 1971, il a été le premier vin à assembler le Sangiovese avec le Cabernet Sauvignon dans la Toscane moderne, le premier à être élevé dans de petites barriques françaises plutôt que dans les grands foudres de chêne de Slavonie qui dominaient les caves italiennes à l'époque, et l'un des premiers à être déclassé en Vino da Tavola pour protester contre les règles de la DOC qui privilégiaient la conformité bureaucratique à la qualité.
C'était, en somme, une révolution en bouteille. Et plus de cinquante ans plus tard, le Tignanello reste l'un des vins les plus importants, les plus constants et les plus recherchés de Toscane, un vin qui a changé l'histoire du vin italien et qui continue de se situer au plus haut niveau.
L'histoire de Tignanello et de Marchesi Antinori
La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis 1385, l'un des records de production ininterrompue les plus longs de toutes les familles au monde. Au milieu du XXe siècle, la famille était une force majeure de la production de Chianti, mais le marquis Piero Antinori était de plus en plus frustré par les restrictions du système italien des DOC, qui exigeait que le Chianti comprenne des cépages blancs et interdisait l'utilisation de petits fûts de chêne d'une manière qui, selon lui, limitait fondamentalement la qualité.
En 1971, en collaboration avec son œnologue Giacomo Tachis, Piero Antinori produit le premier Tignanello, nommé d'après le vignoble Tignanello situé au sein du domaine Santa Cristina de la famille, dans les collines du Chianti Classico. Il s'agissait d'un assemblage de Sangiovese (80 %), de Cabernet Sauvignon (15 %) et de Cabernet Franc (5 %), élevé dans de petites barriques françaises. Comme il n'était pas conforme aux règles de la DOC Chianti, il a été étiqueté comme Vino da Tavola, un acte de défi délibéré qui envoyait un message clair : l'objectif était la qualité, et non la classification.
Le succès du vin a été immédiat et transformateur. D'autres producteurs toscans ont suivi, le mouvement des Super Toscans est né, et le rôle d'Antinori dans le remodelage des grands vins italiens a été cimenté. Le Tignanello a été produit à chaque millésime depuis 1971, et la famille Antinori reste aujourd'hui l'une des forces les plus significatives du grand vin toscan.
Le Terroir de Tignanello
Le Tignanello est produit à partir d'un vignoble unique de 47 hectares, le vignoble Tignanello, au sein du domaine Santa Cristina dans les collines du Chianti Classico au sud de Florence. Le vignoble se situe à des altitudes comprises entre 350 et 400 mètres sur des pentes exposées au sud et au sud-ouest, avec des sols minces et rocheux de galestro et d'alberese, les sols classiques de la zone du Chianti Classico.
Le galestro est une roche calcaire friable, semblable à du schiste, qui draine exceptionnellement bien et stresse la vigne, concentrant le fruit et produisant des vins de structure et de définition aromatique. L'alberese est un sol argilo-calcaire plus dur et plus compact qui apporte du corps et de la profondeur. La combinaison, en altitude sur des pentes exposées au sud, est idéale pour le Sangiovese, produisant des raisins avec une excellente structure, une acidité naturelle et la complexité aromatique qui définit le caractère du Tignanello.
L'inclusion du Cabernet Sauvignon dans l'assemblage apporte une structure supplémentaire et une profondeur de fruits noirs qui prolonge le potentiel de garde du vin et lui donne un attrait plus international qu'un vin de pur Sangiovese.
La vinification chez Marchesi Antinori
Le Tignanello est vinifié avec une attention méticuleuse au caractère individuel de chaque parcelle du domaine. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, avec une macération sur les peaux pour extraire la couleur, les tanins et la complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 à 14 mois dans une combinaison de barriques françaises neuves et usagées, une période d'élevage plus courte que celle de nombreux vins comparables, reflétant la préférence d'Antinori pour la fraîcheur et l'intégration plutôt que pour le poids apporté par le bois.
L'assemblage est réalisé après l'élevage, les composants Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc étant évalués séparément avant la composition finale du vin. Le résultat est un vin au caractère distinctement toscan, le cœur de Sangiovese étant toujours la voix dominante, mais avec une structure internationale et une accessibilité qui reflètent les composants du Cabernet.
Les vins de Marchesi Antinori
Tignanello
Le vin phare et l'une des bouteilles les plus importantes d'Italie. Assemblage d'environ 80 % de Sangiovese, 15 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc provenant du vignoble Tignanello, c'est un vin qui combine la complexité aromatique et l'acidité du grand Sangiovese avec la structure et la profondeur de fruits noirs des cépages Cabernet. Constant, apte au vieillissement et historiquement significatif.
Solaia
Le deuxième grand Super Toscan d'Antinori provenant du même domaine, le Solaia inverse l'accent mis sur les cépages ; c'est un assemblage à dominante de Cabernet composé d'environ 75 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Sangiovese et 5 % de Cabernet Franc, produit à partir du vignoble Solaia adjacent au Tignanello. Il est typiquement plus riche, plus opulent et de style plus international que le Tignanello, et est produit en plus petites quantités, ce qui en fait un vin de collection très recherché.
Style et Caractère
Le Tignanello occupe une position unique parmi les Super Toscans. Là où le Sassicaia est le plus bordelais et classique, et l'Ornellaia le plus opulent et richement fruité, le Tignanello est le plus distinctement toscan, le vin où le fruit de cerise caractéristique du Sangiovese, les herbes séchées, le cuir et l'acidité naturelle élevée sont les plus clairement exprimés, recevant profondeur et structure par le composant Cabernet.
C'est un vin d'une élégance considérable plutôt que d'une puissance brute, et il gagne à être dégusté à partir de huit ans d'âge dans les millésimes accessibles, tandis que les meilleures années, 2016, 2015, 2010, 2006, 2001, développent une complexité et une finesse supplémentaires sur quinze à vingt ans.
Investissement et Collection
Le Tignanello est l'un des vins italiens les plus régulièrement collectionnés aux enchères et porte une importance historique qu'aucun autre Super Toscan ne peut égaler. Son rôle dans le remodelage du vin italien lui confère une importance culturelle au-delà de sa seule qualité, et la combinaison d'une production constante, d'une forte reconnaissance critique et d'une large demande internationale en fait l'un des vins italiens les plus liquides sur le marché secondaire. Le Solaia, produit en plus petites quantités, commande des prix plus élevés et est de plus en plus recherché par les collectionneurs en tant que vin frère du Tignanello.
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