Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2022

Ce millésime de référence pour le Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon en 2022 porte à la fois une puissance brute et une vivacité impressionnante. Il ondule sous des arômes persuasifs de mûre et de cassis, surmontés de chocolat à la menthe râpé et d'une forte composante boisée. Une puissance magistrale s'affiche dans un ensemble dense et savoureux, marqué par des tanins très sérieux qui étirent une finale immense et immuable. Un vin sérieux à tous égards.

• Nom du critique: Angus Hughson

J'ai récemment dégusté une verticale de Bin 707, remontant jusqu'au tout premier millésime élaboré en 1964. J'avais déjà goûté quelques vieux millésimes de cette cuvée par le passé, et une fois le 1964, mais jamais une série complète. Il est apparu immédiatement que l'élevage en chêne américain sied à merveille à cette cuvée avec le temps, et qu'elle possède la capacité de devenir un vin d'une élégance incroyable. J'ai noté que les degrés d'alcool ont lentement augmenté au fil du temps, passant d'un faible 12 % dans les années 1960 à 13,5 % à la fin des années 1990. À mesure que nous progressons dans les années 2000, le vin se situe entre 14 % et 15 %. Cela m'interroge sur la longévité du vin à long terme, car ces vins plus anciens étaient si charmants dans leur délicatesse et leur esprit claret. Quant à ce 2022 Bin 707 Cabernet Sauvignon : il est plus structurel, ferme et retenu que le 2021 qui l'a précédé, et bien que le boisé soit prononcé et ferme, le vin exprime une symétrie, une proportion et une longueur remarquables. Ne le buvez pas tout de suite, à moins que le boisé ne soit l'aspect que vous recherchez. Il a vieilli 18 mois en chêne américain (100 % neuf).

• Nom du critique: Erin Larkin