Sortie : Dom Pérignon Vintage 2015

Dom Pérignon est un symbole de prestige, non seulement en Champagne mais dans le monde entier du vin fin. Avec plus d'un siècle d'excellence, ce producteur légendaire de Grandes Marques établit la norme pour le Champagne millésimé. Chaque sortie est un témoignage de leur maîtrise, offrant constamment certains des vins les plus aptes au vieillissement de leur millésime.
 
Le millésime 2015 de Dom Pérignon, récemment sorti, met en lumière l'évolution du Champagne face à des défis importants. Vincent Chaperon, Chef de Cave, souligne la chaleur caractéristique de l'année, l'ensoleillement abondant et notamment la plus longue sécheresse que la Champagne ait connue dans l'histoire moderne. Malgré ces conditions, Dom Pérignon a tiré parti de son accès à 900 hectares de vignobles Grand Cru et Premier Cru, sélectionnant les meilleurs Pinot Noir et Chardonnay. Le résultat est un vin marqué par la densité, la concentration et l'autorité.

Chaperon le compare à des millésimes comme 1995 et 2003, soulignant son potentiel à évoluer magnifiquement avec le temps. Complexe aromatiquement, il évolue des notes florales aux notes automnales de cannelle, de cacao et de craie. Bien que puissant et structuré, le vin est étonnamment accessible, offrant de riches saveurs fruitées. Sa précocité suggère qu'il évoluera avec encore plus de profondeur aromatique dans un avenir proche.

Le Dom Pérignon 2015 est un triomphe issu d'une saison de croissance plus chaude, menant à une expression plus ample et généreuse de Dom Pérignon. Proposé à 199 € TTC par bouteille, et avec des scores impressionnants de 96 de Vinous et 95 du Wine Advocate, ce vin représente une excellente opportunité d'acquérir un millésime de premier ordre qui promet à la fois un plaisir immédiat et un potentiel de garde à long terme pour les collectionneurs.

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Le millésime Champagne 2015 :

Le millésime Champagne 2015 se distingue par ses conditions climatiques difficiles, marquées par un stress hydrique notable dû à une pluviométrie réduite. Ce stress entrave généralement le développement de la vigne et affecte la qualité des raisins, pouvant potentiellement conduire à des caractéristiques brutes et végétales dans les vins. Malgré ces difficultés, le millésime a donné des résultats exceptionnels, grâce à une gestion méticuleuse du vignoble et à une vinification experte. Les grandes maisons, dont Dom Pérignon, ont relevé ces défis avec succès en sélectionnant soigneusement les parcelles de vignoble de premier choix. Cela a garanti que les Champagnes résultants, bien qu'influencés par les extrêmes climatiques de l'année, affichaient un équilibre, une profondeur et une expression raffinée remarquables du caractère unique du millésime.

 

Contexte Historique et Production

Dom Pérignon, fondé en 1921, est depuis longtemps célébré pour son attention méticuleuse aux détails et sa quête de la perfection. La philosophie de la maison tourne autour de l'idée d'assemblage pour créer un Champagne équilibré et harmonieux, chaque millésime reflétant le caractère unique de cette année particulière. Le millésime 2015, en particulier, est remarquable pour ses conditions exceptionnelles, qui ont permis une expression nuancée du style renommé de la maison.

Selon Decanter, la saison de croissance 2015 a été caractérisée par un été chaud et sec, qui a fourni des conditions de maturation optimales pour les raisins. Ce millésime a bénéficié d'une combinaison rare de chaleur et de temps constant, conduisant à une qualité de fruit exceptionnelle. Les vendanges ont commencé tôt, ce qui a permis à l'équipe de Dom Pérignon de sélectionner les meilleurs raisins pour leur cuvée.

Ce que les critiques de vin disent du Dom Pérignon 2015 :

The Wine Advocate - 95 Points, Yohan Castaing

"le Dom Pérignon 2015 présente un profil singulier et éthéré avec des arômes de poivre blanc, d'iode, de fruits de verger mûrs, de pain grillé, de fumée, d'herbes et d'épices." 

"Cette itération de Dom Pérignon, bien que riche du charme habituel et de la générosité vineuse qui caractérisent l'étiquette, se distingue par son austérité structurelle délicate et un profil notablement phénolique, donnant naissance à un style remarquablement linéaire et bien défini qui diverge nettement des expressions plus familières de Dom Pérignon."

 

Vinous - 96 Points, Antonio Galloni

"Le Dom Pérignon 2015 est formidable. Lumineux et équilibré, le 2015 montre une énergie formidable. Zeste d'agrumes, fleurs blanches, menthe, poivre blanc et ardoise se précipitent tous sur le palais."

"Il y a une magnifique tension et une belle structure ici, avec des notes salines vives qui prolongent le milieu de bouche et la finale. C'est une belle performance dans un millésime qui s'est avéré délicat."

 

Wine Advocate - 95 Points, Yohan Castaing

"Le 2015 est exceptionnellement généreux et succulent à ce stade précoce, plein de pâtisserie à l'abricot, d'agrumes orange-amer et d'amande amère, éclairci par quelques caractères herbacés pithy qui signalent la saison de croissance singulière de l'année, tout en penchant délicieusement vers le pain grillé, le miel-noisette et une légère saveur umami due à l'élevage sur lies."

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Dom Pérignon 2015 :

 

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96 Points | Vinous, Antonio Galloni
Le Dom Pérignon 2015 est formidable. Lumineux et équilibré, le 2015 montre une énergie formidable. Zeste d'agrumes, fleurs blanches, menthe, poivre blanc et ardoise se précipitent tous sur le palais. Il y a une magnifique tension et une belle structure ici, avec des notes salines vives qui prolongent le milieu de bouche et la finale. C'est une belle performance dans un millésime qui s'est avéré délicat. Je suis intrigué de voir comment le 2015 évoluera dans les années à venir.

 

95 Points | Wine Advocate, Yohan Castaing
Dégorgé en janvier 2023, le Dom Pérignon 2015 présente un profil singulier et éthéré avec des arômes de poivre blanc, d'iode, de fruits de verger mûrs, de pain grillé, de fumée, d'herbes et d'épices. Mi-corsé à corsé, stratifié et structuré, il est enveloppant et rond avec un milieu de bouche phénolique délicat qui souligne des extraits secs crayeux, se terminant par une finale sapide et pénétrante avec une amertume gastronomique. Cette itération de Dom Pérignon, bien que riche du charme habituel et de la générosité vineuse qui caractérisent l'étiquette, se distingue par son austérité structurelle délicate et un profil notablement phénolique, donnant naissance à un style remarquablement linéaire et bien défini qui diverge nettement des expressions plus familières de Dom Pérignon. C'est un assemblage de 51% de Pinot Noir et 49% de Chardonnay avec un dosage de 4,5 grammes par litre ; il vieillira merveilleusement et peut être apprécié maintenant ou au cours des 20 prochaines années.

 

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