L'Aventure se encuentra entre las mejores bodegas de California, estableciendo el punto de referencia para la subregión de Paso Robles. Fundada por Stephan y Beatrice Asseo en 1998, la bodega está situada en el lado oeste de Paso Robles, California. Antes de establecer L'Aventure, Stephan Asseo tuvo una distinguida carrera enológica en Burdeos, elaborando vino durante 17 años. Sin embargo, su deseo de innovar y experimentar más allá de las limitaciones de las regulaciones francesas de la AOC lo llevó a buscar el terruño ideal para su visión.
Después de una extensa investigación y viajes por varias regiones vinícolas del mundo, Stephan descubrió Paso Robles. El terruño único, caracterizado por colinas onduladas, suelos calcáreos profundos y la influencia marítima del Templeton Gap, lo convenció de su potencial para producir vinos de clase mundial. Abrazando esta nueva oportunidad, Stephan y su familia se embarcaron en una nueva aventura, así nació L'Aventure.
El Terruño de Paso Robles:
La finca L'Aventure, de 127 acres, se beneficia de diversas elevaciones, complejas composiciones de suelo y un excelente drenaje. La proximidad al Océano Pacífico asegura días cálidos y soleados y noches frescas, creando una dramática variación de temperatura diurna. Este clima es crucial para extender el ciclo de maduración de las uvas, permitiéndoles desarrollar complejidad mientras retienen acidez. El suelo, una mezcla de esquisto silíceo y calcáreo con fósiles marinos, proporciona nutrientes esenciales y fomenta el crecimiento profundo de las raíces. Este terruño propicia la producción de bayas pequeñas y de piel gruesa, esenciales para crear vinos con sabores concentrados y un excelente equilibrio. La combinación única de estos factores permite a L'Aventure producir vinos ricos, equilibrados y expresivos de su origen.
Filosofía de Elaboración de Vino y los Blends de Paso:
La filosofía de elaboración de vino de Stephan Asseo en L'Aventure gira en torno a la creación de "Paso Blends", que incluyen una mezcla de variedades del Ródano y de Burdeos. Sus vinos insignia, como Optimus y Estate Cuvée, son mezclas de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, mostrando la complejidad y el equilibrio que estas variedades pueden lograr en el terruño de Paso Robles. Otros vinos notables incluyen Côte à Côte, una mezcla del Ródano, y For Her, una cuvée especial nombrada en honor a su esposa Beatrice, que presenta Syrah, Graciano y Viognier.
Vinos producidos en L'Aventure:
L'Aventure Estate Cuvée
L'Aventure Estate Cuvée es una prestigiosa mezcla de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, que muestra profundidad y complejidad. Presenta intensos aromas de mora, cassis y regaliz, con capas de fruta negra, cedro y grafito en el paladar. Este vino de cuerpo completo es conocido por su potente estructura, taninos refinados y un final largo y elegante. Estate Cuvée refleja la calidad excepcional de la fruta de la finca y la meticulosa elaboración de vino de Stephan Asseo.
L'Aventure Optimus
L'Aventure Optimus es una magistral mezcla de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Este vino es celebrado por su equilibrio y accesibilidad, ofreciendo ricos aromas de fruta negra, especias y toques de chocolate. En el paladar, ofrece una armoniosa mezcla de moras maduras, ciruelas y sutiles notas de roble, con taninos bien integrados y un final suave y persistente. Optimus ejemplifica el espíritu innovador y el terruño de Paso Robles.
L'Aventure Côte à Côte
L'Aventure Côte à Côte es una mezcla al estilo del Ródano de Garnacha, Monastrell (Mourvèdre) y Syrah. Este vino ofrece vibrantes aromas de frutos rojos, hierbas y notas florales. En el paladar, es bien equilibrado con sabores de cereza, frambuesa y un toque de especias, apoyado por taninos finos y un final fresco y vivaz. Côte à Côte destaca la versatilidad del terruño de Paso Robles y la experiencia de la bodega en la creación de mezclas armoniosas.
L'Aventure For Her
L'Aventure For Her es una cuvée especial dedicada a Beatrice Asseo, que mezcla Syrah, Graciano y Viognier. Es conocido por su elegancia y complejidad aromática, presentando notas de mora, violeta y pimienta blanca. El paladar es rico y estratificado, con sabores de fruta negra, matices florales y un toque de mineralidad. For Her es un testimonio de la innovadora mezcla y la calidad excepcional de los vinos de L'Aventure.
L'Aventure Chloé
L'Aventure Chloé es un vino elegante que lleva el nombre de la hija de Stephan Asseo, elaborado con fruta seleccionada de la finca. Presenta cautivadores aromas de cereza negra, ciruela y especias exóticas. En el paladar, Chloé es de cuerpo completo y suave, con sabores de bayas oscuras, chocolate y un toque de vainilla. Los taninos refinados y la acidez equilibrada del vino conducen a un final largo y pulido. Chloé muestra la finura y la artesanía de la elaboración de vino de L'Aventure.